中式餐饮空间设计(毕业论文) - 图文

积比“圆”型的造型设计少,还有便于交通的作用。(如图3.1-1)

“圆”:选择包厢的消费者一般需要就餐环境具有一定的私密性,包厢内区域划分仍然是以整体的“方”为主,玄关,屏风,餐桌等运用了不少的“圆”型造型作为点缀,让消费者从心理上忽略空间分割的“方”型,空间分区简单明确,“圆”型的点缀又能使空间方正而又不显得呆板。(如图3.1-2) 3.2空间设计

我们都知道,空间是建筑的主体,而人是空间的主角,在餐饮空间中,为了满足人的基本空间需求,不仅要为消费者提供不同类型:固定的、半固定的、移动的空间环境,而且要对空间环境的合理性有一个重要的表现。

餐饮空间必须要满足其实用性,不论什么样的餐饮空间,都必须在满足它本身所具备的主题的基础上才进行空间设计。

如餐饮空间主题定向为休闲的餐饮空间设计(如图3.2-1),空间设计便要突出其轻松、休闲和趣味性。图片空间以体育运动作为主题设计的,开放式的空间设计,配上不规则的平面,让消费者有种动感,开朗的感觉。在这个主题空间里面消费者会感受到这热闹非常的气氛。

3.2-1(图片源:www.google.com)

如餐饮空间主题定向为商务的餐饮空间设计(如图3.2-2),空间设计便要突出其严谨、稳重和成熟性。图片空间虽然也是开放式的空间设计,但是其方正、规则,偏冷色调,让消费者有种沉稳的感觉。在这个空间里面平静,安稳的气氛必然也会影响到消费者的心理。

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3.2-2(图片源:www.google.com)

“藏着的中国”这个主题设计,因为要迎合大部分中国人的价值观与饮食习惯,大部分设计都是利用固定,规则的造型,“方”与“圆”是几何基本形体中最有平稳性的图形,具有务实、严谨、稳重、成熟的心理暗示。经过提炼的元素通过一定的方式和规则组合,连成一个个韵味十足的组合体。

3.2.1 入口:进门右边第一眼看见的便是迎宾区和收银区,功能性简单直接,人性。

门厅以竹子,喷水池对空间作一个规则与不规则揉合的组合体,形成一个门厅与餐厅开放的效果。独有独特的趣味性。(如图3.2-3)

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3.2-3“藏着的中国”主题餐厅空间大厅(作者:欧叙平)

3.2.2 餐厅:大厅以“方”型的造型设计为主,包括长方体线面的天花吊顶,大部分

的餐桌餐。椅整齐有序的餐桌餐椅摆放,出入方便,不显凌乱,节约面积,可以缩小顾客们就餐沟通的距离。(如图3.2-3)

3.2.3 包厢:包厢造型配合整体造型,装饰性较多(装饰性是论文后面探讨的问题,

这里不详述)。包厢空间里面供有娱乐设施,以独立墙面或者以镂空的屏风分割成几个小的区域单元,让整体空间区域划分更加详细,镂空的屏风,又让包厢显得通透,实用。墙面设置隔音板,娱乐的时候,如卡拉OK,打麻将等都不受外面环境影响和影响到外面。(如图3.1-2)

3.3 空间装饰

餐饮空间哪一种局部都要考虑到顾客进入空间后的感受,能让顾客感受到人性的关怀,空间装饰要与顾客互动。

餐饮空间的装饰性可以利用墙体、玻璃罩等垂直分割成私密性比较强的空间,半透明隔断,如各种形式的落地罩、花窗隔层,分割成一个既有餐饮空间共融享受的环境,还拥有自我的小空间,能在消费者心理上形成区域性的环境氛围。

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3.3-1(图片源:www.google.com)

梦幻餐厅装饰(如图3.3-1)利用复杂华丽的大型花盘作为装饰,运用树木的树冠枝叶随意延伸作为天花,光滑的地面,还有地面灯光带,冷色调的灯光装饰和周围环境相互呼应,营造童话森林奇幻的效果。

入口门厅以中国极具象征意义的“水”和“竹”来装饰,“水”代表着中国传统元素的柔;而“竹”代表着节气,为刚,刚柔并济,两者揉合在一个共同的开放的区域环境中,显得阔达大气。(如图3.2-3)

大厅则以中国人喜欢的全实木吊顶,加以实木面古铜色铸铁底扶手栏杆,配以中式元素的餐桌餐椅装饰,每张餐桌上面摆放一个盆栽点缀,使本来显得严谨的餐饮空间顿时充满生气。(如图3.2-3)

包厢中国元素的花格屏风、瓷器、桌案等装饰虽多,但是西式的沙发、吊灯、餐桌餐椅的装饰比例也比较重。有人说这样的装饰效果会显得不中不洋,其实这些装饰构想是在关于旧上海的电影画面上取得的灵感,如一个穿旗袍,踏高跟鞋,戴珠光宝气,化着浓妆的旧时代女性,手上点燃着一支没吸完的烟,给人的感觉,这女人总体是中式的,但是受到西方思想的冲击与熏陶,让人感觉更加的矛盾与共融。(如图3.1-2)

这个装饰概念跟色彩运用概念是一个差不多的概念,整体色调便暖,少量的冷色调点缀,让人感觉仍是暖,这样还能显得空间色彩一成不变,毫无生气。

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