第一单元 畜体基本组织
动物解剖学与组织胚胎学是研究正常动物有机体的形态、结构及发生发展规律的科学。
动物体的最基本结构和功能单位是细胞。细胞是遗传基本单位，每个细胞都含有全套的遗传信息，即基因，它们具有遗传的全能性。
由一些起源相同、形态和功能相似的细胞和细胞间质构成组织，动物体有4种基本组织，即上皮组织、结缔组织、肌组织和神经组织。
由几种不同的组织结合在一起，构成具有一定形态和执行特殊功能的结构，称为器官。 由若干个功能相关的器官联系起来，共同完成某种特定的生理功能，则构成系统。 一、细胞的构造 由细胞膜、细胞质（包括各种细胞器）和细胞核构成。
1.细胞膜的化学成分主要包括蛋白质、脂质和少量多糖。目前普遍公认的是液态镶嵌模型学说。认为：细胞膜是由液态的脂质双分子层中镶嵌着可移动的球形蛋白质构成。 2.细胞质 细胞质是由基质、细胞器和内含物组成。
基质内含有蛋白质、糖类、脂类、水和无机盐等。细胞器是包括线粒体（能量工厂）、核蛋白化物酶体（合成蛋白质的的场所）、中心体（细胞分裂）、微丝、微管和中间丝等。
3.细胞核 是遗传信息的贮存场所，控制细胞的遗传和代谢活动。在家畜体内除成熟的红细胞没有核外，所有细胞都有细胞核。多数细胞只有1个核，但也有2个和多个核的（如肝细胞和骨骼肌细胞）。 各种家畜的染色体具有特定的数目和形态。如猪38条，牛60条，马64条，驴62条，绵羊54条，山羊60条，狗78条，兔44条，鸡78条，鸭80条。正常家畜体细胞的染色体为双倍体、（即染色体成对），而成熟的性细胞其染色体是单倍体，在成对的染色体中有一对为性染色体。哺乳动物的性染色体又可分为X和Y染色体。雌性动物体细胞的性染色体为XX，雄性动物的则为XY，在家禽中，雌性为ZW，雄性为ZZ. 二、细胞的主要生命活动
一般来说，分化程度低的细胞，其分裂繁殖的能力较强（如间充质细胞），有些细胞不断地分裂繁殖，同时又不断地进行着分化，如造血干细胞和精原细胞，这些细胞通常在形态上表现出细胞核大、核仁明显、染色浅、细胞质嗜碱性，这种幼稚的细胞（低分化细胞）常称为干细胞。分化程度较高的细胞，其分裂繁殖的潜力较弱或完全丧失，如神经细胞。 第二节解剖学常用方位术语
1.矢状面 与动物体长轴并行而与地面垂直的切面。其中通过动物体正中轴将动物体分成左、右两等份的面，称正中矢面，其他与正中矢面平行的矢状面称侧矢面。
2.横断面 与动物体的长轴或某一器官的长轴垂直的切面。将动物体分为前、后。 3.额面（水平面） 将动物体分为背侧、腹侧。 第二单元 骨 第一节基本概念
骨内含有骨髓，呈重要的造血器官，骨质内有大量的钙盐和磷盐。
一、骨的构造
骨由骨膜、骨质和骨髓构成，并含有丰富的血管和神经。
骨膜 除关节面外，骨的内、外表面均被覆一层骨膜。位于骨质外表面的称骨外膜，较厚，分两层。外层为纤维层，富有胶原纤维束和血管、神经，内层疏松，为成骨层，含有大量细胞和少量纤维。在骨受损失时，成骨层有修补和再生骨质的作用，故在骨的手术中应尽量保留骨膜，以免发生骨的坏死和延迟骨的愈合。
骨质 骨质可分为骨密质和骨松质两种。
骨髓 分红骨髓和黄骨髓。具有造血机能。成年家畜长骨骨髓腔内的红骨髓被富于脂肪的黄骨髓代替，但长骨两端、短骨和扁骨的骨松质内终生保留红骨髓。 二、物理特性和化学成分
骨的化学成分主要包括无机物和有机物。有机物主要是骨胶原，无机物主要是磷酸钙和碳酸钙，幼畜骨中，有机物较多，不易发生骨折，但容易弯曲变形。老年家畜则相反，骨中无机物多，易发生骨折。妊娠母畜和乳牛在泌乳期，骨内钙质被胎儿吸收，使母畜骨质疏松而易发生骨软症。 三、畜体全身骨骼的划分 第二节 头骨
头骨主要由扁骨和不规则骨构成，分颅骨和面骨两部分。颅骨主要构成颅腔，面骨主要构成鼻腔、口腔和面部的支架。
鼻旁窦 鼻旁窦包括上颌窦、额窦、蝶腭窦和筛窦等，因其直接或间接与鼻腔相通，故称为鼻旁窦。鼻旁窦内的黏膜和鼻腔的黏膜相延续，当鼻腔黏膜发炎时，常蔓延到鼻旁窦，引起鼻旁窦炎。 第三节躯干骨
一、椎骨 椎骨按其位置分为颈椎、胸椎、腰椎、荐椎、尾椎。所有的椎骨按从前到后的顺序排列，称为脊柱。
（一）椎骨的基本构造包括椎体、椎弓和突起。所有椎骨的椎孔按前后序列连接在一起形成一个连续的管道称为椎管，主要容纳脊髓。 （二）各段椎骨形态特征
1.颈椎 一般有7个。第l颈椎呈环形，又称为寰椎，前面与枕骨髁成关节，第2颈椎又称枢椎，第3～6颈椎形态相似，椎体发达，第7颈椎的椎体短而宽。
2.胸椎 牛、羊13个，猪14或15个/马18个，狗-猫13个。棘突发达，丛2-6（牛）或3～5（马）胸椎的棘突最高，构成髻甲的基础。
3.腰椎 牛和马6枚，驴和骡为5枚，猪和羊6或7枚，狗和猫为7枚。腰椎横突长； 4.荐椎 是构成骨盆腔顶壁的基础。
二、肋 每一肋骨的下端接一肋软骨。经肋软骨与胸骨直接相接的肋骨称真肋。一般真肋有8对，但猪、狗分别为7和9对。肋骨的肋软骨不与胸骨直接相连，而是连于前一肋软骨上，这些肋骨叫做假肋。肋软骨不与其他肋相接的肋骨称为浮肋。最后肋骨与各假肋的肋软骨依次连接形成的弓形结构称为肋弓，作为胸廓的后界。
三、胸骨 胸骨位于胸底部，由6～8个胸骨节片借软骨联接而成。前端胸骨柄，后为剑状软内。背侧的胸椎、两侧的胁骨和肋软骨以及腹侧的胸骨围成胸部的轮廓称为胸廓。 第四节 四肢骨
一、前肢骨 前肢骨包括肩胛骨、肱骨、前臂骨和前脚骨。前脚骨包括腕骨、掌骨、指骨和籽骨。 二、后肢骨 后肢骨包括髋骨、股骨、膝盖骨（髌骨）、小腿骨和后脚骨。后脚骨包括跖骨、趾骨。 1.髋骨 由髂骨、坐骨和耻骨结合而成。三块骨在外侧中部结合处形成深杯状的关节窝，称为髋臼—与股骨头成关节。左、右侧髋骨在骨盆中线处以软骨联结形成骨盆联合骨坐骨前缘与耻骨围成闭孔；后外角粗大，称坐骨结节。合形成坐骨联合，形成骨盆联合的后部。
（3）耻骨 较小，位于前下方，构成骨盆底的前部。耻骨后缘与坐骨前缘共同围成闭 孔。两侧耻骨内侧缘由软骨结合形成耻骨联合，构成骨盆；联合的前部；
2.股骨 为管状长骨。近端粗：有球状的股骨头，头的中央有一凹陷称头窝，供圆韧带附着，与髋臼成关节。 第三单元 关节
动物体全身骨借助骨联结连接成骨架。其中骨与骨之间借助膜性结缔组织囊相连接，称关节。 构成1.关节面和关节软骨
2.关节囊 内层为滑膜层，滑膜可分泌滑液有营养软骨和润没关节的作用。 3.关节腔 为关节软骨与滑膜围成的密闭腔隙，内有滑液。 4.血管、淋巴管及神经。
髋关节 由髋臼和股骨头构成的多轴关节。系关节又称球节。 第四单元 肌肉 第一节基本概念
运动系统的肌肉由横纹肌组织构成，又称为骨骼肌。肌纤维为肌器官的实质部分，在肌肉内部先集合成肌束，肌束再集合成一块肌肉。肌肉的结缔组织形成肌膜，构成肌器官的间质部分。在肌膜内蓄积有脂肪组织，使肌肉横断面上呈大理石状花纹。
一、胸廓肌 胸廓肌位于胸侧壁和胸腔后壁，参与呼吸，可分为吸气肌和呼气肌。 1.吸气肌
（1）肋间外肌 斜向后下方止于后一肋骨的前缘。作用是向前外方牵引肋骨，扩大胸腔，引起吸气。 （2）前背侧锯肌 位于胸壁前上部，作用是向前牵引肋骨以助吸气。
（3）膈肌 是一圆拱形凸向胸腔的板状肌，构成胸腔和腹腔间的分界。在腰椎附着部，膈的肉质缘形成左、右膈脚。两脚间裂孔供主动脉通过，称主动脉裂孔。在膈上还有分别供食管和后腔静脉通过的食管裂孔和后腔静脉裂孔。 2.呼气肌
（1）后背侧锯肌 为薄肌片，位于胸壁后下部，肌纤维方向为后上至前下，止于后3个（牛）肋骨的后缘。作用是向后牵引肋骨，协助呼气。
（2）肋间内肌 位于肋骨间，肌纤维方向自后上向前下，牵引肋骨向后并拢，协助呼气。 四、腹壁肌
腹壁肌构成腹侧壁和腹底壁，由4层纤维方向不同的板状肌构成，自浅至深分别有腹外斜肌、腹内斜肌、腹直肌和腹横肌，其表面覆盖有腹壁筋膜。
1、腹外斜肌 为腹壁肌最外层，以锯齿状自第5至最后肋骨的外侧面起始，肌纤维由前上方斜向后下方。
2、腹内斜肌 位于腹外斜肌深面，其肌质部起自髋结节，呈扇形向前下方扩展，逐渐 变为腱膜，止于耻前腱、腹白线及最后几个肋软骨的内侧面。
3、腹直肌 为一宽带状肌，左、右二肌并列于腹腔底的白线两侧，肌纤维纵行，有数 条横向的腱划将肌纤维分成数段。腹直肌起于胸骨及肋软骨，以强厚的耻前腱止于耻骨前缘。 4、腹横肌 是腹壁的最内层肌，起自腰椎横突及假肋下端的内侧面，肌纤维横行，走向内下方，以腱膜止于腹白线。
5、腹股沟管 位于腹底壁后部，耻前腱两侧，是腹内斜肌（形成管的前内侧壁）与腹股沟韧带（形成管的后外侧壁）之间的斜行裂隙。管的内口通腹腔，称腹环，外口通皮下，称为皮下环，是腹外斜肌腱膜上的一个裂孔。公畜的腹股沟管明显，是胎儿时期睾丸从腹腔下降到阴囊的通道，内有精索、总鞘膜、提睾肌和脉管、神经通过。母畜的腹股沟管仅供脉管、神经通过。腹肌收缩时，可增大腹压，有助于呼气、排便和分娩等活动。 五、前肢主要肌肉
前肢肌按部位分为肩带肌（斜方肌、菱形肌、背阔肌、臂头肌、胸肌和腹侧锯肌）、肩部肌（冈上肌、冈下肌、三角肌、肩胛下肌、大圆肌、喙臂肌）、臂部肌（臂三头肌、前臂筋膜张肌、臂二头肌、臂肌）、前臂部肌和前脚部肌。 六、后肢主要肌肉
后肢肌肉较前肢肌肉发达，是推动身体前进的主要动力。可分为臀部肌（臀浅肌牛、羊无此肌、臀中肌、臀深肌）股部肌（髂肌、阔筋膜张肌、股四头肌、臀股二头肌、半腱肌、半膜肌、股薄肌、耻骨肌、）内收肌、缝匠肌）、小腿和后脚部肌。 第五单元 被皮系统
被皮系统是由皮肤和皮肤衍生物构成。
皮肤衍生物是在动物机体的某些部位，由皮肤演变而成的形态特殊的器官，如家畜的毛、皮肤腺（汗腺、皮脂腺和乳腺）、蹄、角、枕等都属于皮肤的衍生物。 第一节 皮 肤
皮肤覆盖于动物体表。由复层扁平上皮和结缔组织构成，含有大量的血管、淋巴管、汗腺和多种感受器，具有感觉、分泌、保护深层组织、调节体温、排泄废物、吸收及贮存营养物质等功能。 皮肤一般可分为表皮、真皮和皮下组织三层。
表皮位于皮肤的最表层，由复层扁平上皮构成，没有血管和淋巴管，但有丰富的神经末梢。非角质形成细胞中的黑素细胞，所产生的黑色素与皮肤的颜色有关，并能吸收阳光中的紫外线，从而保护深部组织不受紫外线的损伤。