食品标准与法规习题第一套
一、单项选择题40题（在每小题的四个备选答案中，选出一个正确的答案，并将其代码填入题干后的括号内）
1.制定我国《食品安全法》的根本目的是保障公众身体健康和生命安全，其前提是（ A ）。
A.保证食品安全B.保障食品生产 C.保护食品经营 D.严惩违法行为 2.食品生产环节的监管由（ B ）负责。
A.工商行政部门B.质量监督部门 C.卫生行政部门 D.农业行政部门 3.食品流通环节的监管由（ A ）负责。
A.工商行政部门 B.卫生行政部门 C.质量监督部门 D.食品药品监督管理部门 4.餐饮服务环节的监管由（ D ）负责。
A.工商行政部门 B.卫生行政部门 C.质量监督部门 D.食品药品监督管理部门
5.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂和食品相关产品的进货记录制度，进货记录保存期限不得少于（ B ）。
A.1年 B.2年 C.3年 D.4年
6.食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于（ B ）。 A.1年 B.2年 C.3年 D.4年
7.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除应当标明《食品安全法》第42条第一款内容外，还应当标明（ A ）。
A.主要营养成分及其含量 B.功能主治 C.用法用量 D.适用范围 8.生产经营的食品中不得添加（ A ）。
A.药品 B.中药材 C.化合剂 D.增白剂
9.集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行《食品安全法》规定的义务，在本市场发生食品安全事故，应当（ A ）。
A.承担连带责任 B.及时报告事故情况 C.应当作出自查报告D.应当承担刑事责任 10.进口食品、食品添加剂以及食品相关产品，应当符合（ B ）。
A.出口国食品安全标准 B.我国食品安全标准 C.国际食品安全标准 D.第三国食品安全标准
11.生产经营营养成分不符合食品安全标准的婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，最高可受到货值金额（ D ）处罚。
A.2倍罚款 B.3倍罚款 C.5倍罚款 D.10倍罚款
12.被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（ D ）内不得从事食品生产经营管理工作。 A.2年 B.3年 C.4年 D.5年
13.食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门（ D ）。
A.给予警告B.责令改正 C.处以罚款D.吊销许可证
14.违反《食品安全法》规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，由有关部门对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员依法给予（ C ）处分。 A.警告或记过B.记大过或降职 C.撤职或开除 D.降级或留用查看
15.受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起（ C ）内不得从事食品检验工作。
A.2年 B.4年 C.4年 （改成10年） D.5年 16．复合硫酸铁（Q/75877724-3.01）括号内的代码属于( D ) A．国家标准 B.行业标准C.地方标准 D.企业标准
17．我国的食品法律适用范围指的是以下哪方面？( D )
A．空间效力 B.对人的效力 C.时间效力 D.空间效力、时间效力、对人的效力
18．下列物质中属于食品添加剂是( B ) A．酶制剂 B.香料 C.水 D.空气 19.标准的修改采用是指与国际标准之间存在技术性差异，并清楚地标明这些差异以及解释其产生的原因，允许包含编辑性修改。我国标准修改采用国际标准程度的代号为（ C ） A.DOM B.MAD C.MOD D.MED
20.国家标准的代号由大写汉字拼音字母“GB”构成。强制性国家标准代号为“GB”，推荐性国家标准代号为（ B ）
A.GB/W B.GB/T C.GB／R D.GB/S
21.最重要的食品标签标准有GB13432—2004《预包装特殊膳食食品标签通则》、GB7718—2011（ B ）
A.《食品标签通则》 B.《预包装食品标签通则》 C.《预包装食品标签标准》 D.《食品标签标准》
22.下列表示《卫生与植物卫生措施协定》的缩写符号是（ A ）
A.SPS B.GAP C.TBT D.GSM
23.下列表示《技术性贸易壁垒协定》的缩写符号是（ C ） A.SPS B.GAP C.TBT D.GSM
24.能控制生物、化学或物理因素的任何点、步骤或过程称之为控制点，简称（ D ） A.CP B.PC C.OP D.CCP 25．“中华人民共和国食品安全法”颁布的年代为( C ) A.2007年 B.2008年 C.2009年 D.2010年 26.属于食品生产安全控制标准的是( C )
A.ISO9000 B.ISO14000 C.HACCP D.CAC
27.1988年______将FDA设为健康与人类服务部的一个机构。( B ) A.德国 B.美国 C.日本 D.中国
28.违反“中华人民共和国食品安全法”的法律责任包括( D )
A.行政法律责任 B.刑事法律责任 C.民事法律责任 D.行政法律责任、民事法律责任和刑事法律责任
29.北京召开的全国科技工作会议，科技部针对我国加入WTO新形势，提出了实施“人才、专利和技术标准”三大战略。首次把技术标准提到了战略高度的时间是（ B ）。
A.2002年l月 B.2003年2月 C.2004年3月 D.2005年4月
30.我国的食品卫生规范制定的原则主要依据是（ D ） A.GAP B.GMP C.HACCP D.GMP和HACCP 31.属于地方性标准的代号是 ( A )
A.DB B.GB/T C.GB D.Q/
32.标准的标志在标准封面的右上角用汉语拼音的缩写字母表示，国家标准的是（ D ）
A.QB B.SB C. NY D.GB
33.标准的标志在标准封面的右上角用汉语拼音的缩写字母表示，轻工标准的是（ A ）
A.QB B.SB C. NY D.DB
34.标准的标志在标准封面的右上角用汉语拼音的缩写字母表示，商业部标准的是（ B ） A.QB B.SB C. NY D.SN
35.标准的标志在标准封面的右上角用汉语拼音的缩写字母表示，商检标准的是（ C ） A.QB B.SB C.SN D.DB
36.标准的标志在标准封面的右上角用汉语拼音的缩写字母表示，农业部标准的是（C ） A.QB B.SB C. NY D.SN
37.标准的标志在标准封面的右上角用汉语拼音的缩写字母表示，企业标准的是（ D ） A.QB B.SB C. NY D.Q/
38.国家标准化指导性技术文件编号中指导性技术文件的代表符号是 ( B )
A.X B.Z C.Y D.D 39.表示国际标准分类号的缩写符号是 ( C )
A.IIC B.ISC C.ICS D.SIC
40.下列物质中属于食品添加剂是( ) ( B )
A.酶制剂 B.香料 C.水 D.空气
食品安全法有关试题第二套 一、单项选择题（共90道题） 1、《中华人民共和国食品安全法实施条例》是根据（ C ）制定。
A、《中华人民共和国民法通则》 B、《中华人民共和国消费者权益保护法》 C、《中华人民共和国食品安全法》 D、《中华人民共和国反不正当竞争法》
2、县级以上地方人民政府应当履行食品安全法规定的职责，（ C ），为食品安全监督管理工作提供保障；建立健全食品安全监督管理部门的协调配合机制，整合、完善食品安全信息网络，实现食品安全信息共享和食品检验等技术资源的共享。
A、整合执法队伍 B、建立健全以食品药品安全监督管理部门为主的工作机制 C、加强食品安全监督管理能力建设 D、成立统一食品检验机构
3、食品生产经营者应当依照（ C ）从事生产经营活动，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施保证食品安全。
A、企业食品安全管理制度 B、食品生产经营者要求
C、法律、法规和食品安全标准 D、食品安全地方政府负总责要求
4、食品安全监督管理部门应当依照（ C ）公布食品安全信息，为公众咨询、投诉、举报提供方便；任何组织和个人有权向有关部门了解食品安全信息。
Ａ：申请人要求 Ｂ：各级政府要求 C、食品安全法及其实施条例的规定 5、下列属于行政法规的是（ B ）。 A、《中华人民共和国食品安全法》 B、《中华人民共和国食品安全法实施条例》 C、《河北省食品安全条例》
6、食品安全风险监测工作人员采集样品、收集相关数据，可以进入相关食用农产品种植、养殖、食品生产、食品流通或者（ A ）。
A、餐饮服务场所 B、私人住宅 C、家庭餐桌
7、设立食品生产企业，应当预先核准企业名称，依照食品安全法的规定取得（A）后，办理工商登记。
A、食品生产许可 B、食品流通许可 C、餐饮服务许可 D、工商登记 8、食品生产许可、食品流通许可和餐饮服务许可的有效期为（B ）。 A、2年 B、3年 C、4年 D、5年
9、食品生产经营者的生产经营条件发生变化，不符合食品生产经营要求的食品生产经营者应当（ C ）；有发生潜在食品安全事故风险的，应当立即停止食品生产经营活动，并向所在地县级质量监督、工商行政管理或者食品药品监督管理部门报告。 A、注销相关许可 B、加强质量抽查频次 C、立即采取整改措施
10、食品生产经营企业应当按规定组织职工参加食品安全知识培训，学习食品安全法律、法规、规章、标准和其他食品安全知识，并建立（C ）。 A、学籍管理制度 B、固定培训机构 C、培训档案
11、从事接触直接入口食品工作的人员患有痢疾、伤寒、( A )病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的，食品生产经营者应当将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位。 A、甲型 B、乙型 C、丙型 D、丁型
12、对因标签、标识或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下（ A ）；销售时应当向消费者明示补救措施。 A、可以继续销售 B、不得继续销售 C、食品生产经营者自行决定 13、申请人依照食品安全法第六十条第三款规定向承担复检工作的食品检验机构（以下称复检机构）申请复检，应当说明理由.。复检机构名录由国务院认证认可监督管理、卫生行政、农业行政等部门共同公布，复检机构出具的复检结论为（B）。
A、需说明结论B、最终检验结论C、供执法机构参考结论D、自行选择结论
15发生食品安全事故的单位对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备等，应当立即采取封存等控制措施，并自事故发生之时起（B ）向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。
A、24小时内 B、2小时内 C、12小时内 16、《中华人民共和国食品安全法》规定，国家食品药品监督管理部门负责( B )。
A、食品生产环节监督管理B、餐饮消费环节监督管理C、食品流通环节监督管理D、食品安全综合协调职责
17、食品生产经营人员应当(B )进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。 A、每半年B、每年C、每二年D、每三年
18、食品检验实行( D )负责制。 A、食品检验机构B、检验人C、质量监督部门D、食品检验机构与检验人
19、( A )有权举报食品生产经营中的违法行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品