茶艺师知识点 全

422、制壶大师,时大彬是明朝,杨彭年是清朝,顾景舟是现代

423、茶具种类繁多,从制作材料区分,分为玻璃、漆器、竹木、陶土、瓷器、紫砂、金属等 424、凤凰三点头表示对客人的欢迎

425、有图案的面向客人,表示把美好的一面留给客人 426、双手的方向,顺时针表示来来来,逆时针表示去去去 427、春困,夏暑,秋燥,冬寒,其中春季适选用花茶和绿茶

428、普洱茶按年代可分为3种:古茶、老茶、和新茶 古茶: 泛指以百年野生乔木型古茶树为原料所制作的普洱茶。老茶: 制作原料以树龄三十年以上的乔木型茶树为主的普洱茶。新茶: 制作原料大半采自人工种植的灌木型茶园。叶片小、营养少

429、开汤审评各种茶叶的品质,茶水比例应符合一定要求,审评毛茶,一般采用5g茶,用250ml水冲泡,时间为5min

430、卢仝著有《茶谱》,被世人尊称为“茶仙”。这首《七碗茶歌》在日本广为传颂,并演变为“喉吻润、破孤闷、搜枯肠、发轻汗、肌骨清、通仙灵、清风生”的日本茶道 431、天晴北风吹最适宜制作乌龙茶

432、虫茶是一种较珍稀的药茶,产于我国贵州北部,是以当地特有的老阴茶为原料制作,经过昆虫处理后形成的粒状黑色茶沙

433、苦丁茶属冬青科大叶冬青树,是多年生高大常绿乔木,采收它的芽叶加工成的干茶,既有饮用效果,又有医疗效果,入口先苦后甘,回味久长,长期饮用既能降压又能减肥,我国以大新境内所产的质量为优 434、台湾茶艺的基本精神是清敬怡真 435、绿茶平南团罗茶外形是针形 436、茶叶变质的内在因素是含水量

437、嗅香气可分为热嗅、温嗅、冷嗅三个阶段。热嗅主要是闻香气中有没有异味,如:烟、焦、酸、馊、霉,温嗅是判定香气的高低,冷嗅是看茶叶香气的持久性。 438、减肥去脂者最宜饮乌龙茶和普洱茶

439、家庭储存茶叶,较妥当的做法是常用茶叶罐宜小不宜大 440、条形紧秀,锋苗好,色泽具有“宝光”是祁门红茶的品质特点 441、茶艺师在与信奉佛教的宾客交谈时,不能问起尊姓大名

442、在茶馆营业中,对营业场所通风条件要求高,使用净水器和空气净化器,是《食品卫生法》的卫生要求

443、在冲泡条索紧结的台湾冻顶乌龙茶时,投干茶用量以壶的二三成满即可

444、判断好茶的客观标准从茶叶的条索外形来看,最好要具备色泽、大小、长短都要一致

445、防止茶叶陈化变质,必须要了解陈化原因,存放时间1年以上,水分含量过高,储存于高温高湿,有阳光直射

446、使用200毫升用量的审评杯称量4克绿茶样 447、茶叶品质的色香味形在初制过程中形成

448、清明茶,谷雨茶通属新茶,但是并不是所有的茶叶都是越新鲜越好,普洱茶、黑茶就是越陈越好,而追求新鲜的茶叶则为绿茶,但即使是绿茶也并非需要新鲜到现采现喝,否则容易损伤肠胃 449、梅干壶是清代陈鸣远的代表作 450、斗茶用的茶具是黑釉盏

451、无公害食品茶是最基本层次的要求,也是市场准入的要求;其次是绿色食品茶,其标准以进入欧盟市场为起点;有机茶是最高层次的产品,在市场准入方面基本上没有任何障碍,是一种环保型的产品 452、中国国家标准中有关于茶叶的标准.GB为国家强制性标准,GB/T为国家推荐标准. 其中国家强制性标准包括卫生标准和检验方法标准、包装标识标准。行业标准为SB,地方标准为DB,企业标准为Q 453、在荷兰旅居的阿拉伯人喜爱饮红茶

454、英国人泡茶用水颇为讲究,必须用生水现烧

455、鲁迅《喝茶》中记“有好茶喝,会喝好茶,是一种?清福?。不过要享这?清福?,首先必须有功夫,其次是练出来的特别的感觉。”其作为一个伟大的文学家、思想家,一生淡泊,关心民众,他以茶联谊,施茶子民的精神,更为中华茶文化增辉

456、陆羽《茶经》中写道“其名,一曰茶,二曰槚,三曰蔎,四曰茗,五曰荈。”

457、《尔雅》是中国古代最早的词典,“尔”做接近,“雅言”做古代官方语言,最早有班固著录于《汉书.艺文志》,由西汉学者所著,其中说到槚,苦荼。此为茶字由来。

458、唐代刘禹锡《陋室铭》“南阳诸葛庐,西蜀子云亭。孔子云,何陋之有?”中的子云指西汉杨雄,其《方言论》说“蜀西南人谓茶曰蔎。”

459、《荈赋》是最早歌颂茶的赋体文,是中国茶叶史上第一篇完整记载茶叶从种植到品饮全过程的作品,作者西晋文学家杜育。

460、《茶诗》(五代后晋)郑邀,诗中云:“嫩芽香且灵,吾谓草中英。夜臼和烟捣,寒炉对雪烹。惟忧碧粉散,常见绿花生。最是堪珍重,能令睡思清。”

461、西晋张华《博物志》称“饮真茶,令人少眠,故茶美称不夜侯,美其功也”。

462、宋朝陶谷《清异录.茗荈》记载,五代胡峤《饮茶诗》有云,“沾牙旧姓余甘氏,破睡当封不夜侯。” 463、马来西亚传统喝的是“拉茶”,其用料与奶茶差不多,制作特点是用两个距离较远的杯子将茶倒来倒去。 464、新加坡:一般对红、绿、蓝色很受欢迎,视紫色、黑色为不吉利,黑、白、黄为禁忌色。在与他们谈话时,忌谈宗教与政治发面的问题,不能向他们讲“恭喜发财”。

465、马来西亚:当地人认为绿色具有宗教意味,伊斯兰教区喜爱绿色,但用于商业上并无妨碍。忌用黄色(死亡),一般马来西亚人不穿黄色衣服。单独使用黑色认为是消极的。喜欢红、橙以及鲜艳的颜色。 466、在茶艺服务接待德国客人时,可以向其推荐花生、开心果、果脯,但不要推荐核桃,不愿见到核桃(视为不祥)。

467、茶艺师在接待外宾时,要以中国茶文化传播大使/民间外交官的姿态出现,特别要注意维护国格和人格。

468、茶艺师在接待外宾的服务中应以“来者都是客”的真诚态度对待

469、在茶艺的接待服务中,遇到宾客提出无理要求时,耐心解释,当宾客意识到失礼时,以宽容的姿态对待最为妥当。

470、“请您稍等一下好吗?”用英语表述为:would you mind waiting for a while / a second / a moment? Would you mind 后面一般加动词的进行式,即Would you mind + doing

471、“很抱歉让您久等了”用英语最妥当的表述是“I?m sorry to have kept you waiting.\sb be kept doing sth 某人被指使(被动的)做某件事

472、ち会ぃてきて光荣てす 的意思是很荣幸见到您

473、电话番号をち教ぇ原ぇませへか的意思是请问您的电话号码

474、ちみません、夕へつを吸つてもぃぃてちか 的意思是请问我可以在这里吸烟吗 475、折返しお电话をぃこごけますか的意识是请他给我回电话 476、南京雨花茶是针形名优绿茶的代表 477、碧螺春的香气特点是鲜嫩带花果香 478、特一级黄山毛峰的色泽是象牙色

479、具有代表性的闽南乌龙茶有铁观音、黄金桂、永春佛手、毛蟹等 480、具有代表性的闽北乌龙茶有大红袍、水仙、肉桂等

481、黄金桂品质特征是:外形条索紧细,色泽润亮金黄,香气幽雅鲜爽(类似栀子花香、桂花香等混合香气),茶汤滋味醇细甘鲜(梨花香、水蜜桃香),汤色金黄明亮,叶底中央黄绿,叶边缘呈朱红,柔软明亮。

482、武夷岩茶是闽北乌龙茶的代表

483、凤凰单枞香型因各名枞树形叶形不同而各有差异,十大香型为:黄枝香、芝兰香、桂花香、杏仁香、蜜兰香、夜来香、姜花香(通天香)、肉桂香、茉莉香、玉兰香 484、在乌龙茶中发酵程度最轻的茶是包种茶。

485、冻顶乌龙茶香气为兰花香、乳香交融,滋味甘滑爽口。台湾乌龙茶具有特殊的乳香味,冻顶乌龙茶的外形:颗粒紧卷半球状,色泽:青绿油润,香气:清新翠玉兰花香和金萱的乳香,汤色:金黄明亮,滋味喉韵甘醇,叶底:绿匀明亮。 486、白茶的香气特点是毫香

487、普洱茶外形条索肥壮紧结,色泽乌褐或褐红,香气有独特陈香,滋味陈醇,汤色红浓。 488、茶具款识,印有\福\、\寿\的民间窑产品,和\内府\、\官\、\御\的御窑标记

489、咸丰官窑青花瓷款识,以楷书为主,字体柔美秀丽,一般没有圈或框,多数是“大清咸丰年制”六字楷书款,堂名款很少。民窑有年号款,“大清咸丰年制”,楷书与篆书并用,以楷书为主,篆书为辅,六字或四字二行。还有印章款,篆书多图章式印款。 490、花纹为款,篆刻为识;书法界有“汉隶唐楷”之称

491、咸丰款识书体,由清代中期以篆书为主楷篆皆有,向清晚期以楷为主篆楷皆有过渡,大体上是楷篆并用,楷书略多。款式也有所变迁,有六字三行、六字双行,以六字双行为主。民窑器多为篆书图章式款。 492、明代供春后,相继出现的制壶大师有明万历的董翰、赵梁、文畅、时朋“四大名家”,后有时大彬、李仲芳、徐友泉“三大妙手”,清代有陈鸣远、杨彭年、杨风年兄妹和邵大亨、黄玉麟、程寿珍、俞国良等。近代有顾景舟、朱可心、蒋蓉等人,顾景舟近作提璧壶和汉云壶,系出国礼品。

493、“孟臣壶”是水平壶的专用名词,1.擅制小壶。2.浑朴工致兼而有之3.盖唇不长刚直劲拔。盖内有“水平”字样。4.把圈位置较高,有向上提之感。特别适合于饮功夫茶。

494、半瓢壶也叫曼生壶,以半瓢为器身,流短而直,把成环形,盖上设弧钮,造型设计简洁,是清代江苏宜兴,制壶名家杨彭年与金石学家、与宜兴相邻的溧阳县知县陈曼生合作的作品。文人壶风“名士名工,相得益彰”的韵味,在紫砂壶艺中溶入文学、书法、篆刻等艺术要素,形成一种独特的文人壶风格 495、邵大亨清代道光、咸丰间宜兴制壶名手。传世作品有《一捆竹壶》、《鱼化龙壶》、《掇球壶》和《风卷葵壶》等。制壶以挥扑见长,尤其在制简练形体,如掇球、仿古等壶,朴实庄重气势不凡,更突出紫砂艺术质朴典雅的大度气息,其壶“力追古人,有过之无不及也”。

496、陈鸣远清康熙年间宜兴紫砂名艺人。个人风格具有两大特点:既继承了明代器物造型朴雅大方的民族形式,又着重发展了精巧的仿生写实手法。被誉为“清代砂艺第一名手”。开创了壶体镌刻诗铭之风,署款以刻铭和印章并用,款式健雅,有盛唐风格,善于自然型类砂壶的制作,成为今日“花货类”的宗师 497、据《汉藏史集》记载,饮茶习俗传入西藏后,赞普请汉地工匠用藏地原料做了六种碗,并分上中下三等,碗上分别绘有鸟衔茶、游鱼和鹿等图案的碗起名为夏布策、南策、襄策;其它三种普通碗分别起名为特策、额策、朵策。木碗携带方便,散热慢,造型美观花纹细腻,有的还镶着或包着银质花边,显得华贵、精湛。

498、蒙古族盛装奶茶、奶酒必须要用的一种高筒茶壶,蒙古语称“温都鲁”,即为高的。温都鲁一般用桦木制成,圆锥形,壶口半圆形,约两尺高,带把。壶身上有四五道金属箍,箍上刻有各色花纹。 499、中国功夫茶艺按地区民俗可分为潮汕、台湾、闽南、武夷山等四大流派。 500、潮汕功夫茶必备的“四宝”中的“若琛瓯”是指精细的白色小瓷杯。 501、“列器备茶”是潮汕功夫茶艺演示的第一道程序。

502、潮汕功夫茶艺中“烫壶温盅”的目的是提高茶壶和茶盅的温度。 503、潮汕功夫茶艺中“干壶置茶”是指将茶叶放进干热的茶壶中。 504、潮汕功夫茶艺中“烘茶冲点”的“烘茶”是靠水温来烘茶

505、在茶艺服务接待中,要求以我国的礼貌语言、礼貌行动、礼宾规程为行为准则

506、见到您很高兴的英文表述为glad to meet you! it is so nice to meet you! nice to meet you! 507、请这边走的英文表述为this way, please.

508、很抱歉,这里没有这个人的英文表述为i'm sorry, there is no one by that name here. 509、晚清书画篆刻家赵之谦“茶梦轩”印,这款中寥寥三十字,却是一篇对“茶”字字源的考证美文。 510、雨花茶的干茶色泽是深绿

511、 ぃちっしせぃませ 的意思是欢迎光临

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