措施：①接种量要适中②选用对数期的群体菌③营养和环境条件要适宜
3.微生物生长量的测定方法
（1）测定微生物总数：测定微生物总量的方法有细胞数的测定、细胞生物量的测定。
其中微生物细胞总数的测定：
a．计数器直接计数 b.电子计数器计数 c。染色涂片计数 d。比浊法测定细菌悬液细胞数
（2）测定活细菌数:
a.稀释培养计数 b.过滤技术 c.菌落计数
（3）计算生长量：计算生长量关键要测得细胞质量。 测细胞质量方法有：
a.测细胞干重法 b.测细胞含氮量确定细胞浓度 c.测定DNA算出细菌浓度 d.生理指标法
4.微生物生存因子(只需掌握温度、PH、溶解氧)
（1）温度：嗜冷菌（5-10度）、嗜中温菌（大多数）（25-40）、嗜热菌（50-60）、嗜超热菌（70-105）
（2）PH ：大多数细菌、藻类和原生动物的最适PH为6.5—7.5，氧化硫硫杆菌和极端嗜酸菌最适PH为3，放线菌最适PH为7—8，酵母菌和霉菌最适PH为3—6，曝气池PH维持在7左右，堆肥PH为5—8，初期PH下降至5以下，然后上升至8.5，成熟堆肥PH在7—8之间。
（3）氧化还原电位：
好氧微生物：Eh为+300~+400mV，达到+100mV以上才能生长。
兼性厌氧微生物：+100mV以上为好氧呼吸，+100mV以下为无氧呼吸。 专性厌氧细菌：Eh为-200~-250mV
专性厌氧产甲烷菌：Eh为-300~-400mV 好氧活性污泥法：+200~+600mV 二沉池：Eh为-89mV
（4）溶解氧：曝气池中DO浓度维持在3~4mg/L
（5）太阳辐射：380~760nm可见光
（6）活度与渗透压：aw在0.95—0.99：大多数生长最好；在0.60—0.65：大
多数停止活动
生理盐水渗透压：pNaCL=8.5g/L
（7）表面张力：一般培养基：（4.5~6.5）×10?4N/m
5.微生物培养方式，区别★
分批培养：将一定量微生物接种在一个封闭的、盛有一定体积液体培养基的容器 内，保持一定的温度、PH、和溶解氧量，微生物在其中生长繁殖。 连续培养：分为恒浊连续培养和恒化连续培养
恒浊连续培养：使细菌培养液的浓度恒定，以浊度为控制指标的培养方式。 恒化连续培养：维持进水中的营养成分恒定，以恒定流速进水，以相同流速流出 代谢物质，使细菌处于最高生长速率状态的培养方式。
区别：分批培养系统封闭，营养物质量一定，微生物完成一个生长周期 连续培养不断补充营养物质，排除代谢物质，微生物一直处于旺盛生长状态。
补：为什么污水处理系统可以看作连续培养？
6.怎样获得细菌生长曲线
以细菌对数或细菌干重为纵坐标，以培养时间为横坐标。
7.微生物与微生物之间关系、体现、举例说明★
（1）竞争关系：指不同的微生物种群在同一环境中，对食物等营养、溶解氧、
空间和其他共同要求的物质互相竞争，互相受到不利影响。
例：好氧生物处理中，当溶解氧或营养成为限制因子时，菌胶团细菌和丝状细菌表现出明显的竞争关系；在厌氧消化罐内的硫酸盐还原菌和产甲烷菌争夺H2 （2）原始合作关系：指两种可以单独生活的生物共存与同一环境中，相互提供
营养及其他生活条件，双方互为有利，相互收益。
例：固氮菌固定的氮为纤维素分解菌提供氮源，纤维素分解菌分解纤维素的产物
有机酸被固氮菌用作碳源和能源；炼油厂废水中含有酚、H2S、氨等，系统
?中食酚细菌为硫细菌提供碳源，硫细菌氧化H2S为SO24，为食酚细菌提供
硫元素。天然水体、污水生物处理及土壤中的氨化细菌、亚硝化细菌和硝化细菌；氧化塘中的细菌和藻类。
（3）共生关系：指两种不能单独生活的微生物共同生活于同一环境中，各自执
行优势的生理功能，在营养上互为有利而所组成的共生体。
例：地衣是藻类和真菌形成的共生体；原生动物中纤毛虫类、放射虫类、有孔虫
类与藻类共生；藻类与水螅共生成绿水螅。
（4）偏害关系：共存于同一环境的两种微生物，甲方对乙方有害，乙方对甲方
毫无影响。一种微生物在代谢过程中产生一些代谢产物，其中有的产物对一种微生物生长不利，或者抑制或者杀死对方。
例：乳酸菌产生乳酸使PH下降，抑制腐败细菌生长；海洋中红腰鞭毛虫产生的
代谢产物会毒死其他生物；青霉菌产生青霉素对革兰氏阳性菌有致死作用；多年芽孢杆菌产生多粘菌素杀死革兰氏阴性菌。
（5）捕食关系：有的微生物不是通过代谢产物对抗对方，而是吞食对方，这种
关系称为捕食关系。
例：原生动物吞食细菌、藻类、真菌等，大原生动物吞食小原生动物，微型后生
动物吞食原生动物、细菌、藻类、真菌等微生物。裂口虫喜欢捕食周毛虫属。 （6）寄生关系：一种生物需要在另外一种生物体内生活，从中摄取营养才得以生长繁殖，这种关系称为寄生关系。前者为寄生菌，后者为寄主。
8.菌种的保藏方法★
（1）定期移植法
（2）干燥法
（3）隔绝空气法
（4）蒸馏水悬浮法
（5）综合法
9.灭菌的概念方法和消毒的概念方法及二者的区别
灭菌：是通过超高温或其他的物理、化学方法将所有微生物的营养细胞和有的芽
孢或孢子全部杀死的过程。
方法：
①干热灭菌法：指干燥环境进行灭菌的技术，分为
a.火焰灭菌法：该方法灭菌迅速、可靠、方便，适合于耐火材料，不适合药品灭菌。
b.干热空气灭菌法：适用于耐高温玻璃、金属制品及不允许湿热空气穿透的油脂
和耐高温粉末。
②湿热灭菌法：是指用饱和水蒸汽、沸水或流通蒸汽进行灭菌的方法，以高温 高压水蒸气为介质，由于蒸汽潜热大，穿透力强，容易使蛋白质变性或凝固， 最终导致微生物死亡。较干热灭菌法效率高。
消毒：用物理、化学方法杀死致病菌（有芽孢和无芽孢的细菌），或是杀死所有
微生物的营养细胞和一部分芽孢。
方法：煮沸消毒法、巴斯德消毒法，消毒效果取决于消毒时的温度和消毒时间
10.在微生物培养过程中，引起PH改变的原因有哪些？在实践中如何保证微生物处于较稳定的和合适的PH环境中？☆
原因：①培养基自身的改变（水分、温度的影响）②微生物之间的相互作用（当竞争较激烈时有些细菌会产酸、产碱）③代谢产物的作用（如乳酸菌产生乳酸、不少细菌代谢过程中产生柠檬酸）
措施:在运行前和运行期间都要注意加入缓冲性溶液
第六章
1.遗传与变异的物质基础
DNA
2.DNA结构与复制形式
结构：两条多核苷酸链彼此互补并排列方向相反的，以右手旋转的方式围绕一根主轴而互相盘绕形成的，具有一定空间距离的双螺旋结构。每条核苷酸链均有四种碱基：腺嘌咛（A）、鸟嘌咛（G）、胞嘧啶（C）、胸腺嘧啶（T），A与T，C与G。
复制形式：半保留的自我复制。
3.什么是密码子
RNA中每相邻的三个核苷酸编成一组，代表一个氨基酸的核苷酸序列。
4.变异的实质
基因突变即微生物的DNA因某种因素而引起的缺失、置换或插入，改变原有的碱基排序，从而引起后代表现型改变。
5.变异的类型（概念）