营养师高频考题及答案每日一练(5月27日)

B.影响胶原合成

C.影响细胞的正常代谢

D.影响凝血酶原的活性

E.影响类固醇的羟化

31、摄取适量可以预防龋齿,若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是( )

A.铁 B.锌 C.硒 D.氟 E.铜

32、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是( )

A.乳糜微粒 B.极低密度脂蛋白

C.低密度脂蛋白 D.高密度脂蛋白

E.以上都不是

33、引起食物中毒中最常见的是( )

A.细菌性食物中毒 B.真菌性食物中毒

C.霉菌性食物中毒 D.化学性食物中毒

E.物理性食物中毒

34、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分别为( )

A.赖氨酸、色氨酸B.色氨酸、苏氨酸

C.苏氨酸、赖氨酸D.赖氨酸、苏氨酸

E.蛋氨酸、酪氨酸

35、维生素B12含有的微量元素是( )

A.铬B.锌 C.铁 D.钴 E.碘 36、促进钙吸收的因素有( )

A.膳食纤维B.大量脂肪C.植酸

D.乳糖E.镉

37、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定( )

A. 维生素E B.抗坏血酸

C.维生素K D.维生素B12

E.维生素B1

38、牛乳中酪蛋白的含量为( )

A.70% B.80% C.30%

D.20% E.10%

39、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分别为( )

A.赖氨酸、色氨酸B.色氨酸、苏氨酸

C.苏氨酸、赖氨酸D.赖氨酸、苏氨酸

E.蛋氨酸、酪氨酸

40、维生素B12含有的微量元素是( )

A.铬B.锌 C.铁 D.钴 E.碘

41、维生素D及其代谢物,活性最强的是( )

A.7-脱氢胆固醇 B.25-(OH)-D3

C.1,25-(OH)2-D3 D.24,25-

OH)2-D3 E.D3

42、下列食物中,铁含量最低的是( )

A.牛奶B.鸡蛋C.大豆

D.大米E.动物血

43、脂肪酸败的早期检测指标是( )

A.碘价 B.过氧化物值 C.酸价

D.皂化价 E.K值

44、摄取适量可以预防龋齿,若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是( )

A.铁 B.锌 C.硒 D.氟 E.铜

45、维生素D及其代谢物,活性最强的是( )

A.7-脱氢胆固醇 B.25-(OH)-D3

C.1,25-(OH)2-D3 D.24,25-

OH)2-D3 E.D3

46、畜禽肉的蛋白质含量为( )

A.5%-12% B.10%-20% C.20%-25%

D.25%-30% E.30%-35%

47、为预防和控制高血压,世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于( )

A.10克 B.2克 C.14克

D.6克E.8克

48、促进钙吸收的因素有( )

A.膳食纤维B.大量脂肪C.植酸

D.乳糖E.镉

49、容易被黄曲霉毒素污染的食物有( )

A.花生 B.白薯干 C.小麦

D.大豆 E.高粱

50、正常人体水的来源和排出量每日

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