食品安全管理程序 版本/修订: A/O
CCP判定树
安全所必须的吗
1、 针对已辨明的危害在本步骤或随后的步骤中是否有相应的预防措施 |
， 1 是 c c p
是| 2、 能在此步将显著危害发生的可 在本步进行控制是达到
能性消除或降低可接受水平吗? (但不可能)
否
3、确定可能超过可接收水平或增加到不可接收的水平?(还可能)
否↓ 否
4、以后能否消除危害或将发生危害的可能 性
降低到可接受程度? (无后路) I
1 否↓↓ |是
是c c p (停止) 判断原则:有措施、但不能、还可能、无后路(后续工序不能解决)
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