【分析】
（1）细菌和真菌的区别： 比较内容 细菌 真菌 单细胞类型，也有多细胞个体大小 单细胞 的类型 细胞壁、细胞膜、细胞质、只有DNA集中的区域，细胞结构 没有成形的细胞核 营养方式 繁殖方式 异养 分裂生殖 细胞核 异养 孢子生殖 细胞壁、细胞膜、细胞质、（2）病毒没有细胞结构，主要由内部的核酸和外部的蛋白质外壳组成，不能独立生存，只有寄生在活细胞里才能进行生命活动。图甲是细菌，乙是病毒，丙是酵母菌，丁是曲霉。 【详解】
（1）当甲所指的生物细胞壁增厚时，能够形成休眠体叫芽孢，以抵抗不良环境。 （2）图片中乙属于细菌病毒，它的结构是由蛋白质外壳和内部的遗传物质组成。
（3）在酿酒、做面包和蒸馒头时离不开酵母菌，在无氧环境中酵母菌分解葡萄糖产生二氧化碳和酒精。夏天受潮的衣物或食物常常发霉长毛，这应该是霉菌（丁）生长繁殖的结果。
（4）图甲是细菌，丙酵母菌和丁曲霉，属于真菌。细菌菌落特征：菌落较小，形状表面或光滑黏稠，或粗糙干燥，易挑起，多为白色；真菌菌落特征：菌落比较大、菌丝细长，菌落疏松，常呈绒毛状、蜘蛛网 状、棉絮状，无固定大小，多有光泽，不易挑，有时还呈现红色、褐色、绿色、黑色、黄色等不同的颜色。【点睛】
解答此类题目的关键是熟记细菌真菌的结构、营养生殖以及在食品制作过程中的应用。