用面积。
胆盐与脂肪酸、甘油一酯、胆固醇等形成水溶性复合无，将不溶于水的的甘油一酯、长链脂肪酸等脂肪分解产物运送到肠粘膜表面，促进它们的吸收。 39．试述蛋白质的吸收机制。
蛋白质的消化产物一般以氨基酸的形式被吸收。吸收以与钠吸收耦联进行的继发性主动转运形式进行。另外，许多二肽和三肽也可完整地被肠上皮细胞吸收。进入细胞内后被二肽和三肽酶水解成氨基酸，然后进入血液。 第七章
一、单项选择题：
1.糖、脂肪和蛋白质分子结构中蕴藏着大量能量的化学键是 B A.氢键 B.碳氢键 C.氮键 D.氯键 E.氧键
2.人体所需要能量的70％主要来自 C A.核酸的分解 B.糖蛋白的分解 C.糖的氧化 D.脂肪的氧化 E.蛋白质的氧化
3.1 mol葡萄糖经有氧氧化完全分解净合成的ATP为 D A.2 mol B.10 mol C.28 mol D.38 mol E.56 mol
4.1 mol葡萄糖经无氧酵解所释放的能量为有氧氧化的 A A.1/5 B.1/10 C.1/15 D.1/18 E.1/25
5.激烈运动时，骨骼肌能量代谢的主要途径是 B A.葡萄糖的有氧氧化 B.葡萄糖的无氧酵解 C.脂肪酸代谢 D.氨基酸代谢 E.蛋白质代谢
6.脑组织消耗的能量主要来自 E A.氨基酸 B.胆固醇 C.蛋白质 D.甘油
E.葡萄糖
7.关于脂肪供能的描述，错误的是 D
A.人体所需的能量约30%～40%来自脂肪 B.脂肪酸在肝内可生成酮体 C.内源性脂肪由糖和氨基酸转变而来 D.饥饿时脑组织不能利用酮体 E.心肌可利用酮体
8.长期不能进食或能量消耗过大时，维持必要的生理活动的主要能源物质是 D A.葡萄糖 B.脂肪酸 C.甘油三酯 D.蛋白质 E.乳酸
9.机体内既能贮存能量又能直接供能的物质是 C A.磷酸肌酸 B.ADP C.ATP D.环磷酸腺苷 E.葡萄糖
10.1g某种食物氧化时所释放的能量称为 A A.食物的热价 B.食物的氧热价 C.呼吸商 D.非蛋白呼吸商 E.能量代谢率
11.食物的thermal equivalent of oxygen 是指 B A.1g食物氧化时所产生的热量
B.某种营养物质氧化时，消耗1LO2所产生的热量 C.1g营养食物氧化时消耗的O2量 D.1g营养食物氧化时产生的CO2量 E.机体CO2产生量与耗O2量的比值
12.有关respiratory quotient 的描述，哪一项是错误的？ E A.糖的respiratory quotient为1.0 B.脂肪的respiratory quotient为0.71 C.蛋白质的respiratory quotient为0.80
D.计算respiratory quotient时，CO2产生量和耗O2量的单位可用L或mol E.respiratory quotient是指一定时间内机体耗O2量与CO2产生量的比值 13.测定呼吸商的数值接近于1.0，提示体内氧化的营养物质主要是 A A.糖 B.脂肪 C.蛋白质 D.氨基酸 E.混合食物
14.国人的饮食习惯是混合食物，其呼吸商通常为