1、采取借贷记帐法记帐，采用权责发生制，即凡是收益已经实现，费用已经发生，不论款
项是否收付，都应作为本期的收益或费用入帐，凡是不属于本期的收益或费用，即使款项已在本期收付，也不应作为本期的收益或费用处理；一个时期内的各项收入与其相关联的成本、费用都必须在同一时期入帐，凡是用于增加固定资产而发生的各项支出都应记资本支出，不得计入费用作为收益支出，凡是为了取得收益而发生的各项支出 ，都应作收益支出 ，同时计入成本费用；
2、会计年度采用历年制，自公历每年一月一日起至十二月三十一日止为一个会计年度； 3、记帐的货币单位为人民币，凭证、帐簿、报表、均用法定文字书写；
4、会计科目：执行根据国家旅游部门及酒店协会制订的“旅游酒店企业会计制度”，结合
酒店具体情况而制订的会计制度中所订的会计科目；
5、财会人员离职时，必须办清交接手续，并注明交接日期，由主管人员监交，并由交接双
方签章，未按规定办清交接手续的财会人员，不得离职；
6、会计报表：根据国家旅游部门及酒店协会制定的“旅游酒店企业会计制度”并结合董事
会有关规定的会计报表格式和填报、份数执行； 7、会计凭证：
A、
使用自制原始凭证和外来原始凭证两种，自制原始凭证指进货验收单、领料单、
出库单、旅差费报销单、费用开支证明单、调拨单、收款收据、借款条等。外来原始凭证指我单位与其他单位或个人发生业务、劳务关系时，由对方开给本单位的凭证、发票、收据等； B、 酒店统一使用借贷复式记帐；
C、 会计凭证保管期为一五年，保管期满需要销毁时，须开列清单，经领导审查，报上
级主管部门批准后方可销毁。
8、其他：
A、
一切会计凭证、帐簿、报表等各种会计记录，都必须根据实际发生的经济业务进
行登记，做到手续齐备，摘要简明，内容完整，准确及时。有关会计处理方法，前后期必须一致，不得任意改变；
B、 酒店的各项财产，应按实际成本核算，不论市价是否变动，一般不调整帐面价值； C、 划清资本支出与收益支出的界限，不能相互混淆； D、
建立内部稽核制度，对款项的收付，债权债务的发生与清算各项经济业务，都要
有明确的经济责任，有合法的凭证，并经授权人员审核签证；
E、 会计核算，根据酒店具体情况，主要项目为：货币资产及往来款项、存货、固定资
产、成本和费用、营业收入和利润以及投入资本的核算；
9、会计凭证、帐簿设置与使用的会计科目；
A、
原始凭证的制定、填写、取得，都应按有关基本要求执行，记帐凭证包括收款凭
证和付款凭证，也要按基本要求填写及签证，据以记帐并归档保管好； B、 对外开出的凭证，要妥善保管好存根，备查；
C、 尚未使用的重要空白凭证（支票簿、现金收据等）要妥善保管，严格领用责任； D、
对于电脑记录的错帐，要另行填制记帐凭证更正，对于手工记录的错帐凭证，可
采用划线法或另制凭证更正； E、