C. 该洗衣粉可洗涤各种污渍的衣料 D. 该蛋白酶能够水解各种蛋白质 【答案】B
【解析】试题分析：这种酶含的是蛋白酶，应对蛋白质污渍效果好，故A错误。切勿用60度以上是因为该酶可能会失活，故B正确。不应洗涤含纤维蛋白高的衣物，故C错误。酶具有专一性，不是水解所有蛋白质，故D错误。
考点：本题考查加酶洗衣粉的洗涤效果相关知识，意在考察考生对知识点的识记理解掌握程度。 18. 探究不同种类加酶洗衣粉洗涤效果的实验中，关于控制无关变量的说法正确的是（ ） ①使用两种洗衣粉的量相同 ②被洗涤的布料及污渍状态相同
③洗涤所用的水量及水温（一般为常温）应相同 ④浸泡和洗涤的时间相同 ⑤加入适量的复合加酶洗衣粉．
A. ①②③④ B. ①②③⑤ C. ②③④⑤ D. ③④⑤ 【答案】A
19. Cx酶能水解（ ） A. 纤维素和CMC-Na B. 纤维素和果胶
C. 纤维二糖和微晶纤维素 D. 麦芽糖和蔗糖 【答案】A
【解析】试题分析：Cx酶是作用于经C1酶活化的纤维素、分解β﹣1，4﹣糖苷键的纤维素酶，Cx酶不能水解天然纤维素．
解：A、羧甲基纤维素钠盐（简称CMC）无论在结构上还是在性质上都不同于天然纤维素，可作为纤维素酶作用的底物，A错误；
B、果胶只能被果胶分解，B错误；
C、微晶纤维素不溶于水，不被Cx水解，C错误； D、麦芽糖和蔗糖分别被麦芽糖酶、蔗糖酶分解，D错误．
故选：A．
点评：本题考查了酶的专一性和化学本质的相关知识，意在考察考生对所学生物学知识的识记能力，相对简单，但学生容易审题不清．
20. 如图是根据果胶酶在果汁生产中的作用的系列实验结果得出的坐标曲线．有关说法正确的是（ ）
A. 图甲表示温度对果胶酶活性的影响，高温使得果胶酶结构被破坏 B. 图乙只能表示pH对果胶酶活性的影响，最适pH通常为碱性条件 C. 图丙可表示苹果泥中加入果胶酶后得到的果汁量随时间变化情况 D. 图丁可表示苹果泥用量一定时，果胶酶用量对果汁产量的影响 【答案】C
【解析】酶的活性随温度变化而变化，低温时酶活性受到抑制，活性较低；高温会破坏酶的空间结构，使酶失活，因此图像应与乙图类似，且曲线右端最终应与横坐标相交，A错误；图乙中曲线不能用来表示酶的活性随pH变化的特性，因为酶在过酸或过碱的条件下都会失活，因此曲线两端应该与横坐标相交，且从乙图中无法判断果胶酶最适pH为碱性条件，B错误；果胶酶可分解植物细胞壁，增加果汁的出汁率，使水果更快到达出汁的最大值，如图丙所示，C正确；苹果泥用量一定时，果汁产量也为一定值。因此果汁产量应达到一定值后不再变化，D错误。
21. 用果胶酶处理苹果泥时，为了提高出汁率，可采取的措施是（ ） A. 加大苹果泥用量 B. 大幅度提高反应温度 C. 换成大型号容器 D. 用玻璃棒进行搅拌 【答案】D
【解析】试题分析：果胶酶能分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层，使榨取果汁更容易。用玻璃棒搅拌，可以使酶和底物之间接触的更加充分，细胞壁被分解的速度更快，提高出汁率。故答案选D。
考点：本题考查果胶酶在果汁生产中作用的相关知识，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，形成知识络的能力。
22. 下列过程中，需要采用植物组织培养技术的是（ ） ①利用花药离体培养得到单倍体植株
②利用秋水仙素处理单倍体试管苗，获得正常纯合植株 ③利用基因工程培育抗棉铃虫的植株 ④利用细胞工程培育“白菜-甘蓝”杂种植株
⑤马铃薯的脱毒
A. ①②③ B. ③④⑤ C. ①②④⑤ D. ③④⑤ 【答案】D
【解析】①培养从离体的花粉细胞(或花药组织)开始，属于植物组织培养；②是单倍体幼苗经染色体加倍是正常发育；③中将目的基因导入受体细胞，再组织培养发育成个体,属于组织培养；④利用细胞工程培育“番