C. 该洗衣粉可洗涤各种污渍的衣料 D. 该蛋白酶能够水解各种蛋白质 【答案】B
【解析】试题分析：这种酶含的是蛋白酶，应对蛋白质污渍效果好，故A错误。切勿用60度以上是因为该酶可能会失活，故B正确。不应洗涤含纤维蛋白高的衣物，故C错误。酶具有专一性，不是水解所有蛋白质，故D错误。
考点：本题考查加酶洗衣粉的洗涤效果相关知识，意在考察考生对知识点的识记理解掌握程度。 18. 探究不同种类加酶洗衣粉洗涤效果的实验中，关于控制无关变量的说法正确的是（ ） ①使用两种洗衣粉的量相同 ②被洗涤的布料及污渍状态相同
③洗涤所用的水量及水温（一般为常温）应相同 ④浸泡和洗涤的时间相同 ⑤加入适量的复合加酶洗衣粉．
A. ①②③④ B. ①②③⑤ C. ②③④⑤ D. ③④⑤ 【答案】A
19. Cx酶能水解（ ） A. 纤维素和CMC-Na B. 纤维素和果胶
C. 纤维二糖和微晶纤维素 D. 麦芽糖和蔗糖 【答案】A
【解析】试题分析：Cx酶是作用于经C1酶活化的纤维素、分解β﹣1，4﹣糖苷键的纤维素酶，Cx酶不能水解天然纤维素．
解：A、羧甲基纤维素钠盐（简称CMC）无论在结构上还是在性质上都不同于天然纤维素，可作为纤维素酶作用的底物，A错误；
B、果胶只能被果胶分解，B错误；
C、微晶纤维素不溶于水，不被Cx水解，C错误； D、麦芽糖和蔗糖分别被麦芽糖酶、蔗糖酶分解，D错误．
故选：A．
点评：本题考查了酶的专一性和化学本质的相关知识，意在考察考生对所学生物学知识的识记能力，相对简单，但学生容易审题不清．
20. 如图是根据果胶酶在果汁生产中的作用的系列实验结果得出的坐标曲线．有关说法正确的是（ ）
A. 图甲表示温度对果胶酶活性的影响，高温使得果胶酶结构被破坏 B. 图乙只能表示pH对果胶酶活性的影响，最适pH通常为碱性条件 C. 图丙可表示苹果泥中加入果胶酶后得到的果汁量随时间变化情况 D. 图丁可表示苹果泥用量一定时，果胶酶用量对果汁产量的影响 【答案】C
【解析】酶的活性随温度变化而变化，低温时酶活性受到抑制，活性较低；高温会破坏酶的空间结构，使酶失活，因此图像应与乙图类似，且曲线右端最终应与横坐标相交，A错误；图乙中曲线不能用来表示酶的活性随pH变化的特性，因为酶在过酸或过碱的条件下都会失活，因此曲线两端应该与横坐标相交，且从乙图中无法判断果胶酶最适pH为碱性条件，B错误；果胶酶可分解植物细胞壁，增加果汁的出汁率，使水果更快到达出汁的最大值，如图丙所示，C正确；苹果泥用量一定时，果汁产量也为一定值。因此果汁产量应达到一定值后不再变化，D错误。
21. 用果胶酶处理苹果泥时，为了提高出汁率，可采取的措施是（ ） A. 加大苹果泥用量 B. 大幅度提高反应温度 C. 换成大型号容器 D. 用玻璃棒进行搅拌 【答案】D
【解析】试题分析：果胶酶能分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层，使榨取果汁更容易。用玻璃棒搅拌，可以使酶和底物之间接触的更加充分，细胞壁被分解的速度更快，提高出汁率。故答案选D。
考点：本题考查果胶酶在果汁生产中作用的相关知识，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，形成知识络的能力。
22. 下列过程中，需要采用植物组织培养技术的是（ ） ①利用花药离体培养得到单倍体植株
②利用秋水仙素处理单倍体试管苗，获得正常纯合植株 ③利用基因工程培育抗棉铃虫的植株 ④利用细胞工程培育“白菜-甘蓝”杂种植株
⑤马铃薯的脱毒
A. ①②③ B. ③④⑤ C. ①②④⑤ D. ③④⑤ 【答案】D
【解析】①培养从离体的花粉细胞(或花药组织)开始，属于植物组织培养；②是单倍体幼苗经染色体加倍是正常发育；③中将目的基因导入受体细胞，再组织培养发育成个体,属于组织培养；④利用细胞工程培育“番茄马铃薯”杂种植株，需要从离体细胞开始,属于植物组织培养；⑤用分生区的细胞进行组织培养，使作物脱毒，属于植物组织培养；所以D选项正确。
23. 某园艺场经过长期精心选育，培养出一株形态优美的兰花，如果要保持母本的优良性状，并尽快大规模繁殖，最适合的繁殖方式是（ ）
A. 分裂生殖 B. 有性生殖 C. 孢子生殖 D. 组织培养 【答案】D
【解析】该题花卉生产为主题，考查学生对“有性生殖和无性生殖的特点”的区别能力。无性生殖指的是不经过两性生殖细胞结合，由母体直接产生新个体的生殖方式。组织培养属于无性生殖，具有保留母本优良性状、缩短植物生长周期、实现生物的快速繁殖的作用。 24. 下列有关培养基的配制原则，表述正确的是（ ） A. 任何培养基都必须含有碳源、氮源、矿质元素、生长因子
B. 碳源和氮源必须具有一定比例，碳元素的含量最多，其次为氮元素 C. 微生物的生长除受营养因素影响外，还受到pH、氧、渗透压的影响 D. 营养物质的浓度越高越好 【答案】C
【解析】培养自养型微生物的培养基中不需加入碳源，分离自生固氮菌的培养基中，不需加入氮源，A错误；一般来说，在培养基中碳源和氮源具有一定比例，但培养基中含量最多的应该是水，而不是碳元素或氮元素，B错误；微生物的培养过程中除受营养因素影响外，还受到pH、氧、渗透压的影响，C正确；营养物质的浓度越高可能会造成微生物渗透失水死亡，D错误。
25. 要将土壤中的自生固氮菌与其它细菌分离开，应将它们接种在（ ） A. 含所有营养物质的培养基上 B. 无氮的选择培养基上
C. 含蛋白胨等营养物质的培养基上 D. 加入某种指示剂的鉴别培养基上 【答案】B
【解析】自生固氮菌能利用空气中的氮气，培养基中不加含蛋白胨等氮源物质，固氮菌能生长繁殖，不能固氮的菌不能生长繁殖，所以B选项正确。
【点睛】注意：自生固氮微生物是指在土壤中能够独立进行固氮的微生物，其中多数是一类叫做自生固氮
菌的细菌。自生固氮菌中,人们应用得最多的是圆褐固氮菌，其代谢类型是异养需氧型。选择培养基是指通过培养混合的微生物，仅得到或筛选出所需要的微生物，其他不需要的种类在这种培养基上是不能生存的。
26. 为探究落叶是否在土壤微生物的作用下腐烂，下列各项构成了一个实验设计，其中不符合实验目的步骤是（ ）
A. 可选择带有落叶的土壤为实验材料，筛出落叶和土壤 B. 将落叶平均分成两份，把土壤也平均分成两份
C. 将灭菌的落叶设为实验组，不做处理的落叶设为对照组 D. 将落叶分别埋入两组土壤中，观察腐烂情况 【答案】C
【解析】试题分析：分解落叶的微生物往往在含有落叶的土壤中分别较多，所以可选择带有落叶的土壤为实验材料，筛出落叶和土壤，故A正确；由实验目的可知，实验分两组，一组实验组，一组对照组，所以要将落叶平均分成两份，把土壤也平均分成两份，故B正确；应将灭菌的土壤设为实验组，不做处理的土壤设为对照组，故C错误；将落叶分别埋入两组土壤中，观察腐烂情况，故D正确。
考点：本题考查探究微生物的分解作用的有关知识，意在考查考生能独立完成“生物知识内容表”所列的生物实验，包括理解实验目的、原理、方法和操作步骤，掌握相关的操作技能，并能将这些实验涉及的方法和技能进行综合运用的能力。
27. 下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述，正确的是（ ） A. 腐乳制作所需要的适宜温度最高
B. 制备葡萄酒过程中，拧松瓶盖是为了减少杂菌污染 C. 使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌 D. 使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA 【答案】D
【解析】果酒需要的温度在18-25℃，果醋制备的温度是30-35℃，腐乳制作需要的适宜温度是18-25℃，A错误；制备葡萄酒过程中,拧松瓶盖是为了释放出酵母菌无氧呼吸产生的二氧化碳，B错误；使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌和毛霉，C错误；果酒、果醋和腐乳制作所使用的菌种分别是酵母菌(单细胞真菌)、醋酸杆菌(属于需氧型细菌)和毛霉(多细胞真菌)，它们均有细胞结构，都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA，D正确。
28. 在制作馒头时，可采用小苏打或者通过酵母菌发酵的方法使馒头松软，请问这两种方法中，馒头中的营养和所含有的能量情况相比较最可能的是（ ） A. 后者所含营养丰富、能量少 B. 后者所含营养单一、能量少 C. 前者所含营养丰富、能量多 D. 两者所含营养和能量相同 【答案】A