生 物 化 学 习 题 集
一、名词解释
1、氨基酸的等电点：当调节氨基酸溶液的pH值，使氨基酸分子上的-NH3+基和-COO-基的解离度完全相等时，即氨基酸所带净电荷为零，在电场中既不向阴极移动也不向阳极移动，此
时氨基酸溶液的pH值称为该氨基酸的等电点 2、蛋白质的二级结构： 蛋白质的二级结构主要是指蛋白质多肽链本身的折叠和盘绕方式。包括α-螺旋、β-折叠、β-转角和自由回转等结构。 3、蛋白质的变性作用：天然蛋白质因受物理的或化学的因素影响，其分子内部原有的高度规律性结构发生变化，致使蛋白质的理化性质和生物学性质都有所改变，但并不导致蛋白质一4、蛋白质的别构作用： 蛋白质分子在实现其功能的过程中，其构象发生改变，并引起性质
和功能的改变。这种现象称为蛋白质的别构现象。 5、盐析：加入大量盐使蛋白质沉淀析出的现象，称盐析。 6、核酸的变性：核酸变性指双螺旋区氢键断裂，空间结构破坏，形成单链无规线团状态的过
程。变性只涉及次级键的变化。 7、增色效应： 核酸变性后，260nm处紫外吸收值明显增加的现象，称增色效应。 8、减色效应： 核酸复性后，260nm处紫外吸收值明显减少的现象，称减色效应。 9、解链温度： 核酸变性时，紫外吸收的增加量达最大增量一半时的温度值称熔解温度（Tm）。 10、分子杂交： 在退火条件下，不同来源的DNA互补区形成双链，或DNA单链和RNA链的
互补区形成DNA-RNA杂合双链的过程称分子杂交。 11、酶的活性部位： 活性部位(或称活性中心)是指酶分子中直接和底物结合，并和酶催化
作用直接有关的部位。 12、寡聚酶： 由几个或多个亚基组成的酶称为寡聚酶。 13、酶的最适pH： 酶表现最大活力时的pH称为酶的最适pH。 14、同工酶： 具有不同分子形式但却催化相同的化学反应的一组酶称为同工酶。 15、必需基团： 酶分子有些基团若经化学修饰(如氧化、还原，酶化、烷化等)使其改变，
则酶的活性丧失，这些基团即称为必需基团。 16、单体酶： 只有一条肽链的酶称为单体酶。 17、别构酶： 生物体内有许多酶也具有类似血红蛋白那样的别构现象。这种酶称为别构酶。 18、辅酶： 是酶的辅助因子中的一类，其化学本质是小分子有机化合物，与酶蛋白结合得
相对较松，用透析法可以除去，其作用是作为电子、原子或某些基团的载体参与并促进反应。 19、辅基： 通常把那些与酶蛋白结合比较紧的，用透析法不易除去的小分子物质称为辅基。 20、酶原的激活： 某些酶，特别是一些与消化作用有关的酶，在最初合成和分泌时，没有
催化活性。这种没有活性的酶的前体称为酶原。