市中区国防教育基地宾馆管理规范 餐饮部管理规范
2. 将饮料摆放于托盘上，饮料商标朝外； 示瓶
将托盘托上饮料，站在点酒顾客右侧，请顾客确认；
开启：
1. 开启前，握紧果类饮料瓶身颠倒摇晃，使果肉均匀； 2. 开启时，将瓶盖揭起，将里面的锡纸撕开； 斟倒：
1. 从主宾位右侧按顺时针方向服务，先宾后主，女士优先；
2. 使用玻璃杯，用右手为顾客斟倒饮料，饮料距离杯口2厘米，速度不易过快； 3. 未倒完的饮料瓶或空罐放在备餐桌上； 4. 如顾客使用吸管，需将吸管放入杯中；
5. 顺时针方向轻轻旋转，确保饮料最后一滴不撒在桌面上。 碳酸饮料服务程序与标准
准备工作： 1. 干净餐巾一张；
2. 将饮料摆放于托盘上，并检查饮料保质期，饮料商标朝外； 取饮料 与示瓶 ：
3. 根据顾客的需求从吧台饮料时，要动作平稳；如取冰凉饮料时，在备餐桌上用干净餐巾擦拭瓶身；
4. 将托盘托上饮料，站在点酒顾客右侧，请顾客确认； 开启：
5. 开饮料时，要尽量减少瓶体的晃动；将瓶放在备餐桌上开启； 6. 旋转瓶盖开启，开启时动作轻缓，避免碳酸泡沫溢出瓶外； 7. 注意保留碳酸饮料瓶盖；
中国白酒服务程序与标准
准备工作： 准备口布一条（口布折叠成正方形）； 示瓶：
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示瓶时，服务员站在点酒顾客右侧，左手托住酒盒底部，右手扶住酒盒上部，酒标朝向顾客，请顾客确认； 开启：
1. 打开外包装，保持酒盒完整，内设有小礼品时，及时递送给顾客； 2. 开启时，左手紧握瓶身，右手逆时针轻轻旋转瓶盖，将瓶盖放于备餐柜上留存； 斟酒：
1. 斟倒白酒时，遵循先宾后主，先女士后先生，顺时针方向进行；
2. 徒手斟酒时，服务员侧身站在顾客的右后侧，从主宾位置开始，顺时针方向进行斟倒，右脚伸入两椅之间，上身微微前倾，重心置于右脚上，左脚跟微抬起，斟倒时，不要贴靠顾客；左手持一块洁净的餐巾，右手五指张开，握住瓶体下半部，食指伸直，按住瓶壁，指尖指向瓶口，将右手臂伸出，右手腕下压进行斟倒； 3. 斟倒时，瓶口不要碰触杯口（距离1-2厘米为宜）；当酒液倒至八分满后，瓶口向上微微旋转45度，收回手臂，并用餐巾擦拭瓶口，以使最后一滴酒液不撒于桌面上；
4. 斟倒时，根据酒瓶内酒量，以适当的倾斜度控制酒液流出的速度。
白葡萄酒的服务程序
准备工作
1、客人点完酒后，取酒不得超过5分钟。
2、冰桶中放1/3冰块、1/2水，再叠一块8cm宽的状口布。 3、放入冰桶中，商标朝上。
4、白葡萄酒杯在红葡萄酒杯的右侧，往下倾斜45度，相距1cm。 白葡萄酒的推销
5、将准备好的冰桶架、冰桶、酒、口布条、碟、拿到主人餐具右侧。
6、左手持口布，右手持葡萄酒，将酒瓶底部放在条状口布中间部位，再将条状口布两端拉起，至酒瓶商标以上部位，并使商标全部露出。 7、右手持用口布包好的酒，用左手四个指尖轻轻托住酒瓶底部，送至主人面前，请主人看酒的商标，并询问主人：打扰一下，我可以打开您的酒吗？ 白葡萄酒的开启
8、得到主人允许后，将酒放回冰桶中，左手扶住酒瓶，右手用开酒刀割开铅封，并用一块干净的口布，将瓶口擦干净。
9、将酒钻垂直转入瓶塞，注意不要转动酒瓶，待酒钻完全钻入木塞后，轻轻拔出木塞，木塞出瓶时不应有声音。
10、 将木塞放入小碟中，小碟放在白葡萄酒杯的右侧，间距1-2cm。 餐前检查酒
11、 服务员右手持用条状口布包好的酒，商标朝向客人，从主人右侧倒入杯
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中1/5的白葡萄酒，请（听）客人品尝（评）酒质。
12、 主人认可后，按先宾后主，女士优先的原则依次