A、相对成一线 B、先左大拇指推后用右手大拇指推 C、先右大拇指推后用左手大拇指推 D、只需要一个大拇指推折 241. 餐巾折叠基本技法\推折\法操作时应该用( )。
A、双手配合进行 B、单手进行
C、一只手为主，另外一只手做辅助 D、应该双手和嘴同时配合使用 242. 关于餐巾基本折叠技法中的\卷筒\技法描述正确的选项是( )。
A、\卷筒\技法的螺旋卷应该卷得松些 B、\卷筒\技法的直卷应该卷得松些
C、\卷筒\技法的直卷和螺旋卷均应该卷得松些 D、\卷筒\技法的直卷和螺旋卷均应卷紧
243. 餐巾折叠基本技法中的\翻拉\方法不适合于( )。
A、鸟的翅膀 B、花卉 C、鸟的颈部 D、竹子的\节 244. 以下餐巾折花成品中需要筷子作为工具的折叠的是( )。
A、彩蝶纷飞 B、和平鸽 C、白鹤 D、冰玉水仙 245. 用餐巾折叠出鸟的头部可以使用( )的基本技法。
A、推折 B、翻拉 C、捏 D、穿
246. ( )餐巾色调素雅，给人以清洁卫生，恬静幽雅之感。用白色餐巾可以调节人的视觉
平衡，并能安定人的情绪。
A、粉红色 B、白色 C、橘橙色 D、淡绿色 247. 摆放餐巾花时，要将其观赏面朝向( )。
A、主人 B、副主人 C、工作台 D、宾客 248. 宴会选择餐巾折花花型时，( )。
A、 应根据宴会的主题设计花型 B、 应该根据服务员的技术能力设计花型 C、 应根据酒店领导的指示设计花型
D、 应该依据节约、简洁、快速的原则设计花型
249. 以下餐厅对布件清洗保养过程中的“上浆”表述正确的是( )。
A、上浆是为了使布件更加白皙 B、上浆是为了布件手感挺括
C、上浆是为了对布件进行杀菌 D、上浆是对主洗去污步骤的补充 250. 在接待宾客中，了解客人的基本情况十分重要，但是( )等信息不应掌握。
A、姓名、性别 B、年龄、国别
C、私生活习惯 D、政治倾向和宗教信仰 251. 制定了迎宾计划，以下表述不正确的是( )。
A、接待工作就不会出现问题 B、接待工作就可以减少波折 C、接待过程就有规可循 D、现场操作仍然是关键 252. 下列迎宾引领方式不正确的是( )。
A、 三人同行时，最重要的客人应走在中间 B、 在单行行进时，循例应由引导者行走在前，而使来宾行走于其后，以便由前者为后
者带路 C、 如果引导者与来宾出行，宾主不同车时，一般应引导者座车在前，来宾座车居后 D、 出入无人控制的电梯时，引导者须先出后入，以操纵电梯 253. 团队宾客具有( )的特点。
A、 就餐时间相对集中个、就餐人数稳定、菜肴口味统一 B、 就餐时间分散，就餐人数稳定、菜肴口味不统一
C、 就餐时间相对集中、就餐人数稳定、菜肴口味不统一 D、 就餐时间不集中，就餐人数稳定、菜肴口味统一 254. 八字服务的基本要求是主动、耐心、( )。
A、热情、周到 B、热情、大度 C、协调、实在 D、大度、周到 255. 微笑服务的要求是( )。
A、前仰后合