A. 连消塔 B. 维持罐 C. 喷淋冷却器 D. 喷射加热器 9. 锤式粉碎机作用力主要是
A.冲击粉碎 B.离心粉碎 C.剪切粉碎 D.挤压粉碎 10. 膜分离设备的核心是 。
A.支撑装置 B.微孔管 C.间隔材料 D.膜片 三、判断
1. 罐壁厚度与罐径成正比，与罐压成反比。（ ）
2. 通用式机械搅拌发酵罐中搅拌器的作用是打碎泡沫，促使二氧化碳从醪液中排出。（ ） 3. 升膜式蒸发器中，蒸发效果最好的状态是溶液从爬膜到出现喷雾流之间的状态。（ ） 4. 气流干燥设备中，干燥管可做成脉冲形，是为了延长物料停留时间。（ ） 5. 往复泵在开泵前，不需要灌满也能吸进液体。（ ） 6. 螺杆泵适于输送有颗粒的悬浮液。（ ）
7. 棉花活性炭空气过滤器中所用的棉花为灭菌的脱脂棉。（ ）
8. 目前啤酒厂糊化锅中不用搅拌器而是靠锅内形成的密度梯度进行自然循环。（ ） 9. 高温瞬时灭菌对营养成份保存较有利。（ ）
10、连续逆流离心萃取机中，重液由转鼓中心进入，逐层向外流动，而轻液是由转鼓外缘进入，逐层向内流动，在鼓中心排出。（ ） 四、名词解释 1、离心澄清机： 2、冷冻干燥： 3、全挡板条件： 4、隔膜泵：
5. 自吸式发酵罐： 五、简答
1.自吸式发酵罐有哪些类型？简述各类型的结构原理
2. 简述辊式粉碎机的结构原理，并写出其生产能力的计算公式，字母所代表的含义及单位应注明。
3. 列表比较超临界液体萃取与一般溶剂萃取的异同。
4. 糖蜜原料的稀释设备有哪些类型？写出涨缩式糖蜜连续稀释器的设计流程及一些必要的公式。
5、两级冷却、分离、加热的空气除菌流程主要用到哪些设备？用流程图表示（可以画图，也可以用文字） 六、论述
根据淀粉质原料酒精生产的工艺，画出设备流程图，标出主要部件名称，论述各设备的作用、结构及工作原理。
第十四套
一、填空
1、发酵罐通常耐受 ℃和 MPa (绝压)，当其受内压时， 与罐径及 成正比。
2、光电法检验含菌量是利用微粒对光线的散射作用，其 与峰值有关， 与信号的脉冲频率有关。
3、朝日罐属于啤酒发酵罐，它的特点是利用 回收酵母。 4、生物反应器设计的目标是产品 、成本 。
5、生物工业常用的清洗剂是 溶液，膜的清洗常用 酶。 6、密闭式啤酒发酵罐操作时易抽瘪，应安装 。 7、喷雾干燥关键是料液的 ，通过 实现的。 8、蜗轮式搅拌器叶片数一般为 个、少则 个，多至8个。 9、空气贮罐结构简单，上面一般装有 和 。
10、生物工业最常用的化学消毒剂是 ，但近几年被稳定的 代替。 二、选择
1.下面哪种设备不适合细胞破碎。（ ）
A：高速珠磨机 B：锤式粉碎机 C：高压匀浆机 D：超声波震荡器 2、为防止热敏性物质分解，常用哪种类型蒸发器。（ ）
A：常压 B：加压 C：减压 D：无所谓 3、浸没燃烧蒸发器不适合哪种物料。（ ）
A：易结垢的 B：易结晶的 C：腐蚀性的 D：对烟气敏感的 4、生物工业空气除菌最常用的方法（ ）
A：超声波 B：X射线 C：加热 D：过滤
5. 沸腾造粒干燥器中，为使不同大小颗粒能在床层中分级，其形状设计为：
A. 圆柱形 B. 圆