D. 以上皆非 四、简答
1. 用淀粉质原料进行酒精生产，按工艺过程从原料到成品酒精都用到哪些设备？ 2. 简述固体物料的气流输送系统在设计方面的程序及注意事项。
3. 简述长管气流干燥味精流程的设备组成，并画出其示意图，标出主要设备名称。 4. 硅藻土过滤机包括哪些类型？简述其工作原理、操作步骤及注意事项。
5. 啤酒生产中主要用到哪些设备？大型啤酒发酵罐罐数目如何确定？写出必要的公式。 五、论述题
这是一个机械搅拌式通风发酵罐的示意图，标出主要部件名称，并论述其结构组成及作用，并说明如何提高溶氧系数。
第十套
一、填空
1. 发酵罐材料一般为 、 等。 2. 轴封的作用是防止 和 。
3. 空气过滤器常用介质主要有棉花、 、 等。 4.空气贮罐结构简单，上面一般装有 和 。 5. 发酵罐的换热装置有 、 、 。
6. 喷雾干燥关键是料液的 ，通过 实现的。 7. 酒精工业所用的两塔式蒸馏，主要设备有 和 。 8. 磁力除尘器主要除去谷物中的 杂质。
9. 受内压的发酵罐，罐壁厚度和 、 成正比 。 10. 最简单的消泡装置是 ，通常安装在 上。 二、判断
1. 罐壁厚度与罐径成正比，与罐压成反比。（ ） 2. 通气反应器不一定通入压缩空气。（ ） 3. 气升式发酵罐又称通用式发酵罐。（ ） 4. 挡板与罐壁之间应留有一定的缝隙。（ ）
5. 蜗轮式搅拌器随着培养液黏度的增加，搅拌和混合效果大大降低。（ ） 6. 色谱分离柱越长分离效果越好。（ ）
7. 鼓泡式反应器可以控制液体的主体定向流动。（ ） 8. 吸附设备应用最广的是吸附柱。 （ ） 9. 往复泵不适于压头高流量大的液体输送。（ ） 10. 螺杆泵适于输送有颗粒的悬浮液。（ ） 三、选择
1. 下面哪种反应器不属于气升式反应器。 （ ）
A.气升环流式 B.鼓泡式 C.空气喷射式 D.文氏管式 2. 在生物反应器的放大过程中，（ ）是放大的核心问题。
A.热力学过程 B.微观动力学过程 C.传递过程 D.宏观动力学过程 3.（ ）形式的发酵罐值最小。
A.球形 B.方形罐 C.朝日罐 D.锥形罐
4.在大多数发酵过程中，（ ）是发生在通气过程中的限速步骤。
A.氧由气泡传递到液相中 B.通气量 C.通气速率 D.搅拌灌直径 5. 酒精蒸馏时所说的气相过塔就是（ ）从醪塔顶部进入蒸馏塔中部。 A.酒精 B.水 C.空气 D.酒精-水蒸汽 6. 锤式粉碎机作用力主要是（ ）。
A.冲击力 B.离心力 C.剪切力 D.挤压力 7. 下面哪些物质不适合用气升环流式反应器（ ）。 A. 酵母生产 B. 废水处理 C. 有机酸 D. 酒精 8. 为了提高溶氧系数，下面哪种方法不能达到目的 （ ）。
A.通入富氧空气 B.直接通入氧气 C.增加罐压 D.增大发酵罐直径 9. 发酵工业最常用的温度检测仪是（ ）。
A.铂电阻温度计 B.半导体温度计 C.热电偶温度计 D.玻璃温度计 10. 膜分离设备的核心是（ ）。
A.支撑装置 B.微孔管 C.间隔材料 D.膜片 四、简答
1. 水处理方法有哪些？用到哪些设备？ 2. 大