竞赛辅导练习
生物化学习题（氨基酸和蛋白质）
收集、整理：杨思想
一、填空题：
1、天然氨基酸中， 不含不对称碳原子，故无旋光性。 2、常用于检测氨基酸的颜色反应是 。
3、通常可用紫外分光光度法测定蛋白质含量，这是因为蛋白质分子中的 、 和 （三字符表示）三种氨基酸残基有紫外吸收能力。 4、写出四种沉淀蛋白质的方法： 、 、 和 。 5、蛋白质多肽链中的肽键是通过一个氨基酸残基的 和另一氨基酸的 连接而形成的。
6、大多数蛋白质中氮的含量较恒定，平均为16 %，如测得1g样品含氮量为10mg，则蛋白质含量为 。
7、在20种氨基酸中，酸性氨基酸有 和 两种，具有羟基的氨基酸是 和 ，能形成二硫键的氨基酸是 。
8、蛋白质中的 、 和 三种氨基酸具有紫外吸收特性，因而使蛋白质在280nm处有最大光吸收。
9、精氨酸的pI为10.76，将其溶于pH7的缓冲液，并置于电场中，则精氨酸应向电场的 方向移动。
10、蛋白质的二级结构最基本的有两种类型，分别是 和 。 11、α-螺旋是由同一肽链的 和 间的 键维持的，螺距为 ，每圈螺旋含 个氨基酸残基，每个氨基酸残基沿轴上升高度为 。天然蛋白质分子中的α-螺旋大都属于 手螺旋。
12、球状蛋白质分子中有 侧链的氨基酸残基长位于分子表面与水结合，而又 侧链的氨基酸位于分子内部。
13、蛋白质的α-螺旋结构中，在环状氨基酸 和 存在处局部螺旋结构
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中断。
14、氨基酸与茚三酮发生氧化脱羧脱氨反应生成 色化合物，而 与茚三酮反应生成黄色化合物。
15、维持蛋白质一级结构的化学键：肽键和 二硫键 ；维持二级结构靠氢键；维持三、四级结构靠 和 ，其中包括 、 和 。 16、稳定蛋白质胶体的因素是 和 。
17、GSH的中文名称是 ，活性基团是 ；生化功能是 、 、 。
18、电泳分离蛋白质的原理，是在一定pH条件下，不同蛋白质 和 不同，因而在电场中移动的 和 不同，从而使蛋白质得到分离。 19、加入低浓度中性盐可使蛋白质溶解度 ，这种现象称为 ，而加入高浓度中性盐达到一定的盐饱和度时，可使蛋白质的溶解度 并 ，这种现象称为 ，蛋白质的这种现象常用于 。
20、氨基酸处于等电点状态时，主要以 形式存在，此时它的溶解度 。 21、测定蛋白质相对分子质量的方法有 、 和 法。 22、今有甲、乙、丙三种蛋白质，等电点分别为8.0、4.5和10.0，当在pH8.0缓冲液中，它们在电场中的移动情况为：甲 ，乙 ，丙 。 23、当氨基酸的pH=pI时，氨基酸以 形式存在，当pH>pI时，氨基酸以 离子形式存在。
24、谷氨酸的pK1（α-COOH）=2.19，pK2（α-NH3+）=9.67，pKR（R基）=4.25，谷氨酸的等电点为 。
25、天然蛋白质中的α-螺旋结构，其主链上所有的羰基氧与亚氨基氨都参与了链内 键的形成，因此构象相当稳定。
26、将相对分子质量分别为a（90，000），b（45，000）c（110，000）的三种蛋白质混合溶液进行凝胶过滤层析，洗脱先后顺序为 。 27、肌红蛋白的含铁量0.34%，其最小相对分子质量为 ；血红蛋白的含
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铁量也是0.34%，但每分子含4个铁原子，其相对分子质量为 。 28、一α-螺旋片段含180个氨基酸残基，该片段中有 圈螺旋，该螺旋的轴长为 。
29、使蛋白质水解的方法通常有 、 和 。
30、纸层析分离氨基酸时，固定相是 ，流动相是 ；由于不同氨基酸在两相中的 不同，因而在滤纸上的移动速率也不同；所分离的氨基酸可用 溶液显色定位。
31、胶原蛋白是由 股肽链组成的超螺旋结构，并含稀有的 与 。 32、 和 是破坏蛋白质α-螺旋的氨基酸，前者不是一个真正的氨基酸，后者没有同分异构体。
33、血红蛋白与氧的结合呈现 效应，这是通过血红蛋白的 作用实现的。
34、胰蛋白酶属 酶，专一性地水解肽链中 和 的羧基形成的肽键。 35、组氨酸的pK1（α-COOH）=1.82，pK2（咪唑基）=6.00，pK3（α-NH3+）=9.17，它的等电点是 。 二、选择题
1、在pH7.0时，下列哪种氨基酸带正电荷？（ ） A、Glu B、Pro C、His D、Thr
2、苯丙氨酸的等电点最接近（ ） A、3 B、6 C、10 D、13 3、（ ） 含有四级结构
A、肌红蛋白 B、胶原蛋白 C、牛胰岛素 D、血红蛋白 4、蛋白质中在280nm处吸光值最大的是下列哪种氨基酸？（ ） A、色氨酸 B、组氨酸 C、苏氨酸 D、半胱氨酸
5、蛋白质所形成的胶体溶液，在下列哪种条件下不稳定？（ ） A、pH>pI B、pH A、苏氨酸 B、酪氨酸 C、赖氨酸 D、蛋氨酸 E、亮氨酸 3 7、蛋白质的组成成分中，在280nm处有最大光吸收的最主要成分是（ ） A、酪氨酸的酚环 B、半胱氨酸的硫原子 C、肽键 D、苯丙氨酸 8、下列哪种氨基酸具有碱性侧链？ A、脯氨酸 B、苯丙氨酸 C、异亮氨酸 D、赖氨酸 9、下列哪种氨基酸属于亚氨基酸？（ ） A、丝氨酸 B、脯氨酸 C、亮氨酸 D、组氨酸 10、下列哪一项不是蛋白质α-螺旋结构的特点？（ ） A、天然蛋白质多为右手螺旋 B、肽链平面充分伸展 C、每隔3.6个氨基酸残基螺旋上升一圈 D、每个氨基酸残基上升高度为0.15nm 11、下列哪一项不是蛋白质的性质之一？（ ） A、处于等电点时溶解度最小 B、加入少量中性盐溶解度增加 C、变性蛋白质溶解度增加 D、有紫外吸收特性 12、下列哪种氨基酸不具有旋光性？（ ） A、Leu B、Ala C、Gly D、Ser E、Val 13、下列哪种酶作用于碱性氨基酸的羧基形成的肽键？（ ） A、胰凝乳蛋白酶 B、羧肽酶 C、氨肽酶 D、胰蛋白酶 14、下列关于蛋白质结构的叙述，哪一项是正确的？（ ） A、蛋白质分子净电荷为零时的pH是它的等电点 B、大多数蛋白质在含有中性盐的溶液中会沉淀析出 C、由于蛋白质在等电点时溶解度最大，所以沉淀蛋白质时应远离等电点 D、以上各项均不正确 15、下列关于蛋白质结构的叙述，哪一项是错误的？（ ） A、氨基酸的疏水侧链很少埋在分子的中心部位 B、带电荷的氨基酸常在分子的外侧，面向水相 C、蛋白质的一级结构在决定高级结构方面是重要因素之一 D、蛋白质的空间结构主要靠次级键维持 4