班产40吨果蔬汁饮料物料衡算
40t/班 6hr/班 6.7t/hr（包装损失率1‰）
耗 项 用 目 品 种 量 原辅料 1/5浓缩果蔬 白砂糖 柠檬酸 香料 水 1/5浓缩菠萝 稳定剂 1/5浓缩黄瓜 白砂糖 柠檬酸 香料 水 1/5浓缩菠萝 稳定剂 1/5浓缩胡萝卜 白砂糖 柠檬酸 香料 水 1/5浓缩菠萝 稳定剂 kg只/hr kg或只/班 kg或只/年 200 467 14.7 10 5934 27 13.4 200 467 14.7 10 5934 27 13.4 200 434 16 10 5967 13.4 13.4 1200 2800 88 60 35600 160 80 1200 2800 88 60 35600 160 80 1200 2600 96 60 35800 80 80 3.99*106 9.30*106 2.93*105 2.00*105 1.19*108 5.32*105 2.66*105 3.99*106 9.30*106 2.93*105 2.00*105 1.19*108 5.32*105 2.66*105 3.99*106 8.64*106 3.19*105 2.00*105 1.19*108 2.66*105 2.66*105 番 茄 汁 黄 瓜 汁 胡 萝 卜 汁
第六节 设备选型
设备选型是保证产品质量的关键和体现生产水平的标准，又是工艺布置的基础，对生产中的关键设备，除按实际能力所需的台数配件外，还应考虑有备有设备，一般后一道
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工序的生产能力要大于前道，以防物料积压。 一、设备选型的一般原则：
1、满足工艺要求，保证产品的质量和产量。
2、主要产品采用机械化，连续化生产程度高的设备。 3、所选设备能充分利用原料，能耗少，效率高，体积小，维持方便，劳动强度低，并能一机多用。
4、所选设备另清洗装拆，符合食品卫生要求，与食品接触的材料要不易腐蚀，不致对食品造成污染。 5、设备结构合理，材料性能适合各种工作条件。 6、在温度、压力、真空、浓度、时间、速度、流量、液位、计数和程序等方面有合理的控制系统，并尽量采用自动控制装置。
二、设备选型计算及设备清单：
1、水处理设备：配方用水每小时最大量为6000L，考虑到洗罐清洗设备等因素，故按3000L/hr选型（二台） 2、糖化锅：将糖浆配成60BXo按配方最高量467kg/hr选型，则每小时溶糖量为467/60%=779kg/hr，又因糖在溶解时，糖的全积膨胀较大，为防止溢出，故选容量为1000L的高速化糖锅。
3脱气机：因每小时生产6.7吨产品，故选一台规格为7T/hr以上的一体化真空脱气机（8T/hr）
4、均质机：因6.7T/hr,考虑扩大生产的需要，故选8T/h
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60Mpa均质机。 5、离心机：700*1500 6、贮罐：8T
7、超高温瞬间灭菌机：7—8T/h 8、饮料泵：7—8T/h
9、聚酯瓶洗罐封机：80000/6.7=11940罐/hr 选择两台6000罐/hr
10、倒瓶杀菌冷却：13000罐/hr 11、烘干系统：13000罐/hr
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班产40T果蔬汁厂生产设备清单
序号 1 2 3 4 5 6 7 名称 砂棒过滤器 中空纤维超滤器 离心卫生泵 高速化糖锅 双联过滤器 真空脱气罐（降膜） 高压均质机 规格 3T/hr 3T/hr 7T/hr 1000L 10T/hr 8T/hr 4T/hr 数量 1 1 4 1 1 1 2 备注 工作压力0.25 工作温度5~45℃ 扬程16m水柱 二只一组，0.35m2 真空度600~700mmHg 30℃ GJB4-25 工作压力=25mpa 适用于中、小型厂 1.1kw 灭菌温度115~135℃ 时间4~6s 可存放在室内 进瓶和出瓶由人工操作 间接式（减少香味物质的逸出） 封闭无菌状态 灌装、旋盖 GD4型等压灌装8 机 超高温瞬时灭菌9 机 10 配料贮罐 11 洗瓶机 UHT灭菌设备 12 1500瓶8 /hr 7T/hr 1 7T/hr 2 4800b/h 3 1 负压灌装旋盖生7000b/h 2 13 产线 3~20 14 板式换热器 m2 1 15 调配罐 1 16 拼装机 1 17 三合一灌装机
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