有机化学习题集
2．五元杂环 六元杂环 苯稠杂环 稠杂环 3．芳香 加成 氧化 取代 易 4．碱 难 显色 沉淀 5．平喘 止喘 发汗 四、判断对错（对的打“√”，错的打“×”） 1．× 2．√ 3．√ 4．× 5．√ 6．√ 五、答：见课本第370至373页
13、14、15糖类、脂、氨基酸、蛋白质、核酸（糖类）
13、14、15糖类、脂、氨基酸、蛋白质、核酸（氨基酸和蛋白质、脂）答案
一、选择题
1-5 BDBAB 6-10 BCDBB 11-15 BCCDD 二、名词解释
血糖：血液中的葡萄糖 尿糖：尿液中的葡萄糖 三、填空题
1．单糖 低聚糖 多糖2．多羟基醛 多羟基酮 脱水缩合产物 衍生物3．D-核糖 D-2-脱氧核糖4．葡萄糖 3.9～6.1mmol?L
5．不 蓝紫色 D-葡萄糖 D-葡萄糖 α-1，4苷键 D-葡萄糖β-1，4苷键 6．直链 支链 动物淀粉 支链 更多
四、判断对错（对的打“√”，错的打“×”） 1．× 2．× 3．× 4．√ 5．×
?113、14、15糖类、脂、氨基酸、蛋白质、核酸（氨基酸和蛋白质、脂）答案
一、选择题
1-5 CAAAC 6-10 BAADC 11-15 BABBC 16 B
二、名词解释
1．蛋白质的盐析：向蛋白质溶液中加入一定浓度的中性盐，使蛋白质发生沉淀的现象 2．蛋白质的变性：受某些物理因素或化学因素的影响，蛋白质分子的空间结构发生改变或破坏，导致蛋白质生物活性的丧失以及理化性质的改变的现象 三、填空题
1．?-氨基酸2．羧基 氨基 两性 两性
3．肽键4．16% 蛋白质系数 5．一级 6．油 脂肪 甘油 脂肪酸 亚油酸 亚麻酸 花生四烯酸 营养必需脂肪酸
四、判断对错（对的打“√”，错的打“×”）
1．× 2．× 3．× 4．× 5．× 6．× 7．√ 8．× 五、简答题
1． 答：蒸煮使分子的热运动增强，破坏病毒细菌体内的蛋白质分子中的氢键，使蛋白质发生变性，失去生理活性，使病毒细菌生命活动出现障碍，导致死亡。
2．答：牛奶、蛋清或豆浆中含有大量的蛋白质，遇重金属盐离子，发生变性，将重金属离子包覆在变性沉淀后的蛋白质中，不易于胃肠对重金属离子的吸收。因此误服重金属盐，应及时服用大量牛奶、蛋清或豆浆能解毒。
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