答案 D
6.核酸是生物体内的重要生物大分子，在生物体内的功能是( ) A.承担生命活动的物质 B.携带遗传信息的物质 C.细胞内的能源物质 D.细胞的结构物质
解析 生命活动的主要承担者是蛋白质，A错误；核酸是遗传信息的携带者，B正确；细胞内的主要能源物质是糖类，核酸不能提供能量，C错误；细胞的结构物质有蛋白质、脂质、水及糖类等，核酸不是细胞的结构物质，D错误。 答案 B
考点三 蛋白质的结构和功能
1.(2018·浙江4月选考)蛋白质在生物体内具有重要作用。下列叙述正确的是( ) A.蛋白质化学结构的差异只是R基团的不同 B.某些化学物质可使蛋白质的空间结构发生改变 C.蛋白质控制和决定着细胞及整个生物体的遗传特性 D.“检测生物组织中的蛋白质”需同时加入双缩脲试剂A和B
解析 蛋白质化学结构的差异包括组成蛋白质的氨基酸的种类、数量、排列顺序及多肽链盘曲折叠形成的空间结构不同，A错误；某些化学物质如强酸、强碱、重金属盐、尿素、丙酮可使蛋白质的空间结构发生改变，B正确；控制和决定着细胞及整个生物体的遗传特性的是核酸，C错误；“检测生物组织中的蛋白质”需先加入双缩脲试剂A液2 mL，混合均匀后再加入双缩脲试剂B液5滴，D错误。 答案 B
2.(2016·浙江10月选考)下列关于生物体内蛋白质的叙述，正确的是( ) A.蛋白质分子都含有碳、氢、氧、氮 B.组成每种蛋白质的氨基酸都有20种 C.每种蛋白质分子都由多条肽链组成 D.蛋白质发生热变性后不影响其功能
解析 组成生物体的蛋白质的氨基酸约有20种，不是组成每种蛋白质的氨基酸都有20种；蛋白质分子可由一条或几条多肽链组成；蛋白质发生热变性后会导致其结构的改变，这样会影响其功能。
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答案 A
本题对应必修一教材P13，主要考查蛋白质的组成元素、结构和特性。
1.氨基酸
种类：20种，其种类和性质取决于R基团。 2.组成蛋白质的氨基酸的结构及种类
3.肽链的形成
①场所：核糖体；反应：脱水缩合 ②肽键的结构简式：—CO—NH— ③生成物H2O中H的来源：氨基和羧基 ④多个氨基酸脱水缩合的产物：多肽
两个氨基酸脱水缩合形成二肽
4.蛋白质可由一条或多条肽链组成，正确的三维结构是其表现特有生物学活性所必需的。在物理因素(高温、过酸、过碱)、化学因素(重金属盐)作用下，其空间结构一旦发生不可逆改变，便会失去生物活性。
1.蛋白质的多样性分析
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分析角度 蛋白质本身 构多样性→功能多样性 遗传物质 生物进化 具体分析 氨基酸的数量、种类、排列顺序及多肽链盘曲折叠形成的空间结构多样→结千变万化的碱基对排列顺序→遗传信息的多样性→蛋白质的多样性 千变万化的环境条件→通过自然选择保留适应环境的个体及个体内的蛋白质→个体的多样性和蛋白质的多样性 2.蛋白质的功能
角度1 结合蛋白质的结构及其功能考查结构与功能观
1.(2018·台州第一次统练)两个氨基酸分子发生脱水缩合的过程如下图所示。下列叙述正确的是( )
A.甘氨酸和丙氨酸的差异在于空间结构不同 B.该过程需要腺苷二磷酸水解释放能量 C.水分子中的氧来自甘氨酸的—COOH D.a表示二肽，只含有一个肽键
解析 甘氨酸和丙氨酸的差异在于R基不同，A错误；该过程需要腺苷三磷酸水解释放能量，B错误；水分子中的氧来自羧基，甘氨酸和丙氨酸都含有—COOH和—NH2，当甘氨酸和丙氨酸反应，可以发生甘氨酸－丙氨酸脱水缩合，也可以发生丙氨酸－甘氨酸脱水缩合，因此水分子中的氧可以来自甘氨酸的—COOH ，也可以来自丙氨酸的—COOH，C错误；两个氨基酸脱水缩合生成二肽a，只含有一个肽键，D正确。
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答案 D
2.下列关于蛋白质分子结构和功能的叙述中，错误的是( ) A.不同蛋白质含有的氨基酸数目不尽相同 B.氨基酸数目相同的蛋白质，其结构也可能不同 C.不同蛋白质中往往具有不同的氨基酸排列顺序 D.不同蛋白质的氨基酸之间脱水缩合方式不同
解析 不同蛋白质所含氨基酸的数目可能不同，A正确；氨基酸数目相同，氨基酸的种类、排列顺序或肽链盘曲折叠形成的空间结构不同，因此可能属于不同的蛋白质，B正确；不同蛋白质的氨基酸的排列顺序可能不同，C正确；不同蛋白质的氨基酸之间的脱水缩合方式是相同的，D错误。 答案 D
有关蛋白质知识的三个易错提醒
(1)多肽≠蛋白质：在核糖体上合成的是多肽，而不是蛋白质，多肽必须经加工后，才能形成具有一定空间结构和特定功能的蛋白质。
(3)高温使蛋白质变性的原因是破坏了肽链盘曲折叠形成的空间结构。 角度2 围绕蛋白质形成的相关计算考查科学思维的能力
3.胰岛素是一种由51个氨基酸缩合而成的、具有两条肽链的蛋白质，对它的描述，错误的是( )
A.合成的场所是高尔基体 B.具有复杂的空间结构 C.分子中含有49个肽键
D.分子中至少含2个氨基和2个羧基
解析 氨基酸脱水缩合反应的场所是核糖体，A错误；肽链经过盘曲折叠形成具有一定空间
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