第一章 蛋白质化学
一、选择题
（ C ）1、下列氨基酸哪个含有吲哚环？
A 蛋氨酸；B 苯丙氨酸；C 色氨酸；D 结氨酸；E 组氨酸。
（ C ）2、含有咪唑环的氨基酸是
A 色氨酸；B 酪氨酸；C 组氨酸；D 苯丙氨酸；E 精氨酸。
（ B）3、在pH6.0时，带正电荷的氨基酸为
A 谷氨酸；B 精氨酸；C 亮氨酸；D 丙氨酸；E 色氨酸。
（ E ）4、氨基酸在等电点时，应具有的特点是：
A 不具正电荷；B 不具负电荷；C A+B；D 溶解度最大；E 在电场中不移动。
（ E ）5、在pH10时的谷氨酸溶液中，下列哪一种结构形式占优势？
A 羧基氨基都解离；B 羧基氨基都不解离； C 只α—羧基解离；D 只γ—羧基解离； E α—羧基γ—羧基都解离。
（ B ）6、天冬氨酸的Pk1=2.09，Pk2=3.86，Pk3=9.82，则其等电点为[(pk1+pk2)/2]
A 2.09；B 2.97； C 3.86；D 6.84； E 9.82 。
（ E ）7、分子中含有两个不对称碳原子的氨基酸是
A 脯氨酸；B 酪氨酸；C 丝氨酸；D 精氨酸；E 苏氨酸。 （ E ）8、下列关于还原型谷胱甘肽结构或性质的叙述，哪一种是错误的？
A 含有两个肽键；B 胱代表半胱氨酸；C 谷氨酸的γ—羧基参与了肽键的形成；
D 含有一个硫基；E 变成氧化型谷胱甘肽时脱去的两个氢原子是由同一个还原型
谷胱甘肽分子提供的。
（ C ）9、关于催产素和加压素功能方面的叙述，正确的是
A 催产素具有减少排尿的功效；B 加压素可以促进子宫和乳腺平滑肌收缩； C 加压素参与记忆过程； D 催产素可使血压升高； E 催产素可促进血管平滑肌收缩。
催产素：促进遗忘，使子宫和乳腺平滑肌收缩
加压素（抗利尿激素）：参与记忆过程，促进血管平滑肌收缩,从而升高血压，并有减
少排尿的作用
以上两者结构相似所以常被拿来比较
（ C ）10、下列关于α—螺旋的叙述，哪一项是错误的？
A 氨基酸残基之间形成的=C=O与H—N=之间的氢键使α—螺旋稳定； B 减弱侧链基团R之间不利的相互作用，可使α—螺旋稳定； C 疏水作用使α—螺旋稳定；
D 在某些蛋白质中，α—螺旋是二级结构中的一种结构类型； E 脯氨酸和甘氨酸的出现可使α—螺旋中断。
（ E ）11、下列关于二硫键的叙述哪一项是错误的？
A 二硫键是两条肽链或者同一条肽链的两分子半胱氨酸之间氧化后形成的； B 多肽链中的二硫键与硫基乙醇反应可形成两个硫基； C 二硫键对稳定蛋白质构象起重要作用；
D 在某些蛋白质中，二硫键是一级结构所必需的； E 二硫键对于所有蛋白质的四级结构是必需的。
（ D ）12、下列哪一种说法对蛋白质结构的描述是错误的？
A 都有一级结构；B 都有二级结构；C 都有三级结构；D 都有四级结构； E 二级及二级以上结构统称空间结构。 一级结构：多肽链中的氨基酸序列
二级结构：多肽主链有一定周期性的，有氢键维持的局部空间结构 三级结构：多肽链上包括主链和侧链在内的所有原子在三维空间内的分布
（ D ）13、下列蛋白质中具有四级结构的是
A 胰岛素；B 细胞色素C；C RNA酶；D 血红蛋白；E 肌红蛋白。
（ A ）14、一条含有105个氨基酸残基的多肽链，若只存在α—螺旋，则其长度为
A 15.75nm；B 37.80nm；C 25.75nm；D 30.50nm；E 12.50nm。 (0.54/3.6)x105=15.75
（ D ）15、下列哪项对蛋白质变性的描述是正确的？
A 蛋白质变性后溶解度增加；B 蛋白质变性后不易被蛋白酶水解； C 蛋白质变性后理化性质不变；D 蛋白质变性后丧失原有的生物活性； E 蛋白质变性后导致分子量的下降。
（ D ）16、氨基酸与蛋白质共有的性质是
A 胶体性质；B 沉淀反应；C 变性性质；D 两性性质；E 双缩脲反应。
（ B ）17、丝心蛋白的主要构象形式是
A α—螺旋；B β—折叠；C β—转角；D 无规则卷曲；E 以上都是。
（ A ）18、维持蛋白质三级结构主要靠
A 疏水基相互作用；B 氢键；C 盐键；D 二硫键；E 范德华力。
（ E ）19、下列何种变化不是蛋白质变性引起的？
A 氢键断裂；B 疏水作用的破坏；C 亚基解聚；D 生物活性丧失； E 分子量变小。
变性的本质：分子中各种次级键（氢键、离子键、疏水键、二硫键、范德华力）断裂，使其空间构象从紧密有序的状态变成松散无序的状态，一级结构不破坏。
蛋白质变性后的表现：①?生物学活性消失； ②?理化性质改变：溶解度下降，黏度增加，紫外吸收增加，侧链反应增强，对酶的作用敏感，易被水解。
（ B ）20、蛋白质中多肽链形成α—螺旋时，主要靠下列哪种键？
A 疏水键；B 氢键；C 离子键；D 范德华力；E 以上都不是。
（ C ）21、下列关于β—折叠片层结构的叙述，哪项是正确的？
A β—折叠片层常呈左手螺旋；B β—折叠片层只有在两条不同的肽链间形成；
C β—折叠片层主要靠链间氢键来稳定； D β—折叠片层主要靠链间的疏水作用来稳定； E β—折叠片层主要靠链内氢键来稳定。
（ B ）22、下列关于蛋白质的α—螺旋的叙述，哪一项是正确的？
A 属于蛋白质的三级结构；B 多为右手α—螺旋，3.6个氨基酸残基升高一圈； C 二硫键起稳定作用； D 盐键起稳定作用； E 以上都不是。
（ B ）23、下列关于人胰岛素的叙述，哪一项是正确的？
A 由60个氨基酸残基组成，分成A、B和C三条链； B 由51个氨基酸残基组成，分成A、B两条链； C 由46个氨基酸残基组成，分成A、B两条链； D 由65个氨基酸残基组成，分成A、B和C三条链； E 由86个氨基酸残基组成，分成A、B两条链。
（ A ）24、下列关于血红蛋白的叙述哪项是正确的？
A 是由两个α—亚基和两个β—亚基组成；
B 是由两个α—亚基和两个γ—亚基组成； C 是由两个β—亚基和两个γ—亚基组成； D 是由两个β—亚基和两个δ—亚基组成； E 是由两个α—亚基和两个δ—亚基组成。
（ B ）25、具有四级结构的蛋白质特征是
A 分子中必定含有辅基； B 含有两条或两条以上的多肽链；
C 每条多肽链都具有独立的生物学活性；D 依赖肽键维系蛋白质分子的稳定； E 以上都不是。
（ D ）26、关于蛋白质亚基的描述哪项是正确的？
A 一条多肽链卷曲成螺旋结构；B 两条以上多肽链卷曲成二级结构； C 两条以上多肽链与辅基结合成蛋白质；D 每个亚基都有各自的三级结构； E 以上都不是。
（ E ）27、下列哪种蛋白质不含铁原子
A 肌红蛋白；B 细胞色素C；C 过氧化氢酶；D 过氧化物酶；E 胰蛋白酶。
（ D ）28、下列哪种氨基酸残基最有可能位于蛋白质分子的表面？
A 亮氨酸Leu；B 苯丙氨酸Phe；C 蛋氨酸Met；D 天冬氨酸Asp；E 丙氨
酸Ala。
（ D ）29、下列哪种蛋白质不是结合蛋白质？
A 糖蛋白；B 细胞色素C；C 血红蛋白；D 清蛋白；E 脱氢酶。
（ A ）30、蛋白质变性是由于
A 氢键被破坏；B 肽键断裂；C 蛋白质降解；D 水化层被破坏及电荷被中和； E 亚基的解聚。
（ A ）31、下列氨基酸中哪一种含氮量最高？
A、 Arg精氨酸；B、His组氨酸 ；C、Gln谷氨酰胺 ;D 、Lys赖氨酸 ；E、
Pro脯氨酸
（ C ）32、下列哪一类氨基酸对于人体全部是必需氨基酸？
A、 碱性氨基酸 B、酸性氨基酸 C、分枝氨基酸 D、芳香氨基酸 E、含S氨
基酸
支链氨基酸：侧链具有分支结构的氨基酸。在蛋白质中常见的有苏氨酸、缬氨酸和异亮氨酸等。