北京市建设工程施工现场安全生产标准化管理图集印刷版

(二)食堂 1.明厨亮灶☆ (图一)视频厨房示意图 (图二)明厨亮灶实物图 说明: 明厨亮灶就是通过透明厨房和视频厨房的建设,可直观看到菜品的切配烹饪、冷食类和生食类食品加工、餐饮具消毒等。 2.油烟净化装置★ 说明: 施工现场食堂应配备油烟净化装置; (图一)油烟净化装置示意图 (图二)油烟净化装置实物图 3.食品经营许可证★ (图一)从业人员法规知识培训证 (图二)从业人员健康证 (图三)食品经营许可证 说明: 食堂应在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放食品经营许可证、从业人员健康检查证和卫生法规知识培训证。 4.隔油池★ (图一)隔油池示意图 (图二)隔油池实物图 说明: 施工现场设置的食堂,用餐人数在100人以上的,应设置有效的隔油池,加强管理,专人负责定期清理。

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