2只、大蒜头3粒、面包糠50克，面粉50克、豆蔻1个、橄榄油适量、黑胡椒适量、盐适量。
成品要求：鸡肉主菜需两种烹调方法，搭配千层奶油土豆；一款鸡肉酱汁；三种配菜（芦笋、手指胡萝卜、小番茄）；单份重量为200-220g；成品一律使用现场提供的白色直径30CM主菜盘（2盘），一份展示，一份供评委品尝评分。 竞赛项目四：冷拼与雕刻
参赛选手在120分钟内完成规定作品的制作。 1.冷菜作品：四围碟（时间60分钟）占60％ ①比赛内容：
胡萝卜丝（堆），萝卜卷（摆），午餐肉过桥（叠），黄瓜梳子花刀（围）
②比赛原料：选手一律使用现场提供的胡萝卜1根（约250克），白萝卜1段（约500克）；红椒1个（约100克），黄瓜（1根，约350克），梅林午餐肉1罐（约180克）。 ③比赛要求：
a、作品造型根据赛前提供的样品进行制作。 b、作品应能体现选手的刀工基本功和拼摆技巧。 c、现场提供直径7寸（18厘米）的平盘盛装。
d、选手只准带菜刀进场比赛，不得使用模具或以成型的模型。 2.雕刻作品：仙鹤配荷花（时间60分钟）（占40%） ①比赛内容：仙鹤2只，荷花2朵组合雕刻一个。
②比赛原料：选手一律使用现场提供的胡萝卜1根(约270克左右),心里美1个(约700克左右),白萝卜2个(约1100克左右)。 ③比赛要求： a、高度20cm—40cm
b、不得使用模具或已成型的模型。
c、作品使用现场提供的直径25.5厘米的平盘盛装，雕刻工具自备。 d、作品不得使用任何支撑物和竹签；粘合剂不得暴露于表面。 e、作品主题鲜明，搭配合理，注重实用，具有一定创新意识。 注：1、2项单独计时。选手可以带小鸟仿真眼，502胶水,牙签，雕刻工具，菜刀，抹布，菜墩，泡水的盛器，不得携带任何原料和支撑物。
竞赛项目五：西式面点 竞赛时间共计70分钟。 1.裱花蛋糕（占总分60%）
①现场统一提供直径8寸 (20.3厘米)圆形海绵蛋糕底1只，金钻植物奶油1罐，嘉禾红色果毡，12寸硬纸托。选手在规定时间内完成裱花蛋糕的制作。
②成品要求：三层蛋糕底三层奶油，蛋糕每层1.2cm，基础成型高度7cm，成品最高点不超过12cm；
③表面用六朵白色奶油玫瑰花装饰，用红色果毡写上“生日快乐”四个字，用齿型花嘴围边；形端整自然，奶油洁净无蛋糕屑，花朵高度不低于蛋糕整体高度的三分之一(花朵高度不低于4厘米，直径不大于6厘米)；
④作品应能体现选手的基本功和手法技巧，注重实用，有一定创新意识；
⑤在不影响蛋糕整体造型的位置上切1/8扇形角（45度）为切面展示，作品用现场提供平盘盛装（垫花纸），送评。
选手进场后有10分钟准备时间，然后独立计时40分钟。 2.焦糖布丁（自带家用烤箱）（占总分40%）
现场统一提供鸡蛋5个、牛奶、糖、盐、柠檬、香草精。选手在规定时间内完成8只焦糖布丁的制作。成品标准：圆形饱满、端正，无坍塌、破裂、气孔；色泽金黄；香甜嫩滑。成品一律用现场提供的直
径为23厘米的平盘盛装，每盘4只。一份展示，一份供评委品尝评分。烘烤模具及成形模具现场提供。
注：焦糖布丁与裱花蛋糕竞赛时间合并计时,时间共70分钟,在规定的时间内由选手自行安排，交叉使用。
竞赛项目六：中餐热菜人人赛
选手完成热菜基本功和规定菜两道菜肴制作，分开计时，分值各占50%。
1.热菜基本功 比赛时间：10分钟 比赛内容：“清炒土豆丝” 具体要求为：
①选手一律使用现场赛场提供土豆2个，约350 克。
②土豆丝长短一致（约6-8cm），成丝粗细约为 0.2×0.2厘米，均匀无连刀，无大小头，出品率高，口味咸淡适宜。 ③要求选手自带刀具，不得使用模具,去皮只能用菜刀。 ④成品统一盛装赛场提供的直径25.4厘米的白色圆盘，不作任何点缀。
⑤剩余的下脚料及废弃料使用现场提供的直径16厘米的圆盘盛装与成品一并送评。 2.热菜规定品种1道 比赛时间：25分钟 比赛内容：“滑炒鸡丝” 具体要求为：
原料：选手一律使用现场提供冰鲜鸡脯肉2块（约350克）、鸡蛋1只
①用滑炒工艺，质感滑嫩、明油亮汁。鸡丝长短一致（约8cm），粗细均匀（约2mm）,无连刀，无大小头，出品率高。
②现场提供常用调料（精盐、味精、料酒、大风车牌生粉、色拉油
等）
③成品统一盛装赛场提供直径为25.4厘米的白色圆盘，不作任何点缀。
竞赛项目七：教师类中式面点
参赛选手在规定时间内完成3个作品的制作。
1.水调面作品：月牙蒸饺（面包面） （独立计时，时间25分钟）占30% 操作要求：
选手一律使用现场提供的300克干面粉（美玫粉没数字那批），其中250克调制面团，50克用作饽粉。
现场完成和面、搓条、下剂、擀皮和包捏成型五个步骤。 要求制作10只蒸饺，每只重25克±5克。要求大小一致，形似月牙，褶纹（16个以上）清晰均匀，没有毛边。
作品按55装盘，用现场提供的35.5厘米的平盘盛装送评。 选手不得使用压面机等工具，独立计时。
2.发面作品：鲜肉中包.秋叶包.寿桃包（现场抽签三选一）（时间45分钟）占30% 操作要求：
选手使用现场提供的美玫面粉300克（（美玫粉没数字那批）），赛场提供成品馅料猪肉肉泥250克及小葱，现场和面，调制馅心（水调馅），使用酵母发酵（15克装安琪酵母），绵白糖，制作提褶包子
②提褶包子，每只重45克±5克，限做10只。现场完成面团调制，肉包的馅料调制、包捏造型和成熟，提褶包每只褶纹不少于18褶，馅心为猪肉，要求褶纹清晰，间距均匀，3-4-3排列装盘。 ③秋叶包：秋叶包，每只重35克±5克，限做10只。现场包捏造型和成熟，每只褶纹不少于10褶，馅心为豆沙馅，要求褶纹清晰，