A. 镉 B. 汞 C. 农药D. 酚 E. 重金属
332. 生物对某种物质的摄入量大于其排出量，随着生命过程的延长，该物质在生物体内的含量逐渐增加的
作用为
A. 生物放大 B. 生物富集C. 生物浓缩 D. 生物蓄积E. 富营养化
333. 重金属和某些难以降解的毒物，随着食物链的延长，使处于高位营养级生物体内的浓度逐渐增加形成 A. 生物效应 B. 生物富集C. 生物浓缩 D. 生物蓄积E. 生物放大 334. 脑细胞唯一可利用的能量形式是
A. 果糖 B. 葡萄糖C. 乳糖 D. 蔗糖E. 半乳糖
335. 蛋白质是由氨基酸组成的高分子含氮化合物，其中有几种必须从食物中获取 A. 5种 B. 6种 C. 7种D. 8种 E. 9种 336. 产能营养素包括以下几种
A. 碳水化合物 B. 蛋白质、碳水化合物C. 碳水化合物、蛋白质、脂肪 D. 脂肪、碳水化合物E. 蛋白质、脂肪 337. 脂类指以下哪一种
A. 脂肪和胆固醇 B. 胆固醇和脂肪酸C. 脂肪和甘油 D. 脂肪和脂肪酸E. 脂肪和类脂 338. 人体中的水分含量约占体重的百分比为
A. 50%～70% B. 60%～80% C. 60%～70%D. 50%～60% E. 65%～75% 339. 能量的单位，常用为Kcal与KJ，其换算是
A. 1Kcal=2.184KJ B. 1Kcal=5.184KJ C. 1Kcal=3.184KJ D.1Kcal=6.184KJ E. 1Kcal=4.184KJ 340. 我国传统的主食有
A. 谷类 B. 薯类C. 谷类和麦类 D. 谷类和薯类E. 薯类和麦类 341. 植物蛋白的主要来源是
A. 薯类 B. 坚果类C. 豆类 D. 菌类E. 谷类 342. 营养调查的基础是
A. 食物摄入量调查 B. 膳食调查C. 测身高与体重 D. 血色素、白蛋白测定E. 脂肪存储量测定 343. 食品污染中生物性污染，其中占大多数的是
A. 细菌 B. 微生物 C. 霉菌D. 病毒 E. 真菌 344. 当前食品污染主要是
A. 农药污染 B. 放射性污染C. 添加剂污染 D. 农药的残留污染 E. 放射性污染 345. 沙门氏菌属食物中毒，通常流行特点是
A. 全年发生、多见夏秋季节B. 多见春夏季节 C. 多见5～8月份D. 全年发生 E. 1～4月份 346. 河豚鱼中毒发病急，潜伏期为
A. 15～30分钟 B. 2～4小时 C. 1～3小时D. 20分钟～2小时 E. 10分钟～3小时 347. 亚硝酸盐中毒患者应及时注射药物是
A. 解磷定 B. 阿托品 C. 二巯丙醇D. 美兰 E. 肾上腺皮质激素 348. 高纤维膳食以多食茎叶类蔬菜，保证每日膳食纤维摄入量为 A. 30g B. 35g C. 40g D. 50g E. 60g 349. 低蛋白膳食宜选优质蛋白质，且每日量应低于
A. 20g B. 25g C. 40g D. 45g E. 55g
350. 植物油脂中，含的维生素以下列哪种为主
A. Vit.D B. Vit.A C. Vit.B D. Vit.K E. Vit.E 351. 鱼类的脂肪多为不饱和脂肪酸，其脂肪含量在
A. 2%～10% B. 3%～15% C. 1%～10% D. 1%～5% E. 5%～10% 352. 大豆的脂肪含量为15%～20%，不饱和脂肪酸高