第五章
酶
教学目的与要求：
1、掌握酶催化的特异性，酶的作用原理，酶的结构与功能的关系及影响酶促反应速度的因素。 2、理解酶的化学本质，组成，概念，分类及同工酶的概念。 3、了解酶的命名，酶活力的测定，酶的制备和应用。
重点：
1、酶催化的特性，酶的作用机制。
2、酶结构与功能的关系，影响酶促反应速度的因素。
难点：
1、酶的作用机制，中间产物学说，诱导契合学说。 2、底物浓度及抑制剂对酶促反应速度的影响。
总结：
在本章中，首先介绍了酶的一般概念，理解酶的概念，理解酶与一般催化剂的异同点，特别应理解酶作为特殊的催化剂——生物催化剂，所具有的几个特点。
对于酶的命名，一般了解即可，了解酶有习惯命名与系统命名。酶的分类，则应明确分类的依据，据此，可将酶分为六大类，应明确每一大类中，酶催化反应的类型及实例。
在酶的化学本质这一节里，应理解酶的化学本质就是蛋白质。掌握结合酶的组成，及各个组成在催化反应中所起的作用。还应掌握许多基本概念：辅酶、辅基、全酶、酶蛋白等。理解单体酶、寡聚酶、多酶复合物等概念。
在介绍酶的结构与功能的关系这一节时，介绍了一些概念。应理解同工酶、酶原及酶原的激活等的概念，掌握什么叫酶的活性部位、什么叫酶的必需基团。掌握酶的结构与功能的关系。
在酶作用的专一性这一节中，应掌握酶作用专一性的概念， 酶作用专一性的几种类型。
酶的作用机制，也是本章的重点内容。应掌握酶的催化作用与分子活化能的关系，如何用中间产物学说解释之。掌握解释酶作用机制的几种学说：锁钥学说及诱导契合学说的要点，了解其不足之处。了解使酶具有高催化效率的几点因素。
酶促反应的速度和影响酶促反应速度的因素这一节中，应理解酶促反应速度的测量，理解为何要测酶促反应的初速度。理解酶浓度、pH 、温度、激活剂等对酶促反应速度的影响。掌握底物浓度、抑制剂对酶促反应速度的影响。掌握米氏方程式，米氏常数的意义及测定方法，掌握抑制作用类型及特点等。
对酶活力的概念、酶活力的测定及测定时应注意的问题、酶的活力单位等要有所了解。 应了解什么是核酶、什么是抗体酶，理解什么是化学酶工程和生物酶工程。 酶的制备、酶的应用作一般了解即可。
习题：
1、酶与一般催化剂的异同点
2、为什么说大多数酶的本质是蛋白质?
3、区别： 酶蛋白和全酶 酶蛋白和酶的辅因子 （各起何作用） 4、活性部位
5、何谓酶分子的必需基团? 有哪些类型？其作用如何？ 6、何谓酶原？其是怎样被激活的？有何生理意义？ 7、什么是同工酶？同工酶的生物学意义。
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8、何谓酶的专一性？有哪几类？各举一例说明。
9、中间产物学说要点 诱导契合学说要点 它们各是解释什么问题的？ 10、酶促反应的初速度是如何规定的？为什么要测定初速度？
11、假如反应体系中存在着下列各种情况，求其速度v相当于理论最大速度Vmax的百分数。
⑴S＝Km ⑵S＝（1／2）Km ⑶S＝2Km ⑷S＝（1／10）Km ⑸S＝10Km
12、酶促反应的初速度：(a)、与底物浓度成正比 (b)、与酶浓度成正比 (c)、在中性pH时最大
(d)、当底物浓度与Ｋｍ相等时最大 (e)、与温度无关。 请选择正确的答案。 13、米氏方程的基本形式是什么？Km的意义何在？如何测定？ 14、区别：v0与Vmax 15、判断下列概念的正误： ⑴、一般酶和其底物大小差不多 ⑵、酶分类的依据是其催化的反应类型 ⑶、酶影响它所催化反应的平衡
⑷、如果有一个合适的酶存在，达到化学反应能阈所需的活化能就减少 ⑸、在酶已饱和的情况下，底物浓度的增加能使酶促反应的初速度增加 ⑹、当 ES