与种脐连接处的痕迹（图10-4）。
大豆种子形状分为球形、椭圆、扁圆、长圆形等。种子大小以百粒重表示：<14g为小粒种，14—20g为中粒种，>20g的为大粒种，30g以上的为特大粒种。子粒大小与品种和环境条件有关。东北大豆引到新疆种植，百粒重可增加2g左右。
种皮颜色与种皮栅栏组织细胞所含色素有关，可概分为黄色、青色、褐色、黑色和双色五种，以黄色居多。
大豆成熟后，在有的子粒的种皮上出现褐色或黑色污斑，叫“褐斑”。褐斑粒的形成既有遗传上的原因，也与栽培条件，尤其是与病毒感染有关。大豆子粒种皮颜色关系到大豆的利用及商品价值，种皮光亮程度是鉴别大豆商品质量优劣的标准之一。有的大豆品种的种皮不健全，有裂缝，甚至裂成网状，子叶外露。种皮破裂与成熟后期遇雨或干旱有关，是一个品种的不良性状。成熟的子粒，常有发育完全的硬粒，不易吸水膨胀，俗称“硬石豆”，是由于种皮栅栏组织外面的透明带含有蜡质，或栅栏组织细胞璧硬化，土壤中钙质多，种子成熟期间天气干燥所致。 4.2 大豆的生长习性 4.2.1 大豆的一生
大豆的生育期通常指从出苗到成熟所经历的天数。实际上大豆一生应从种子萌发开始，直至新种子成熟的全过程。
大豆的一生，根据大豆生育和营养分配规律，可将大豆一生划分为三个生育阶段，即自出苗到始花的营养生长阶段；始花到终花的营养生长与生殖生长并进阶段；终花后至子粒成熟的生殖生产阶段。大豆从开花结荚到鼓粒，无明显的界线。因此后两个阶段划分不是绝对的。根据其形态特征和生长中心的变化又可分为以下若干生育时期。
1、种子的萌发和出苗
大豆种子在土壤水分和通气条件适宜，当5cm播种层土壤温度稳定在8～10℃或最低6～8℃时，种子即可萌发。大豆种子发芽需要吸收相当于本身重量120%～140%的水分，以土壤田间最大持水量60%最为适宜。种子发芽时，首先是胚根穿破珠孔伸出，以后发育成强大的根系。随着下胚轴伸长，两片子叶突破种皮，包着幼芽露出地面。子叶出土即为出苗。当田间出苗达到50%以上时，称为出苗期。我区北部大豆主产区的大豆出苗期在5月25日～5月30日前后，中、西部平原地区在5月15日～5月20日前后。子叶出土后由黄变绿开始进行光合作用。子叶出土前，幼茎顶端生长锥已形成3～4个复叶，节和节间的原始体。大豆的子
叶较大，拱土困难，故播种不宜过深。
2、幼苗的生长
从出苗到分枝出现，叫做幼苗期。幼苗期在我区大约经历30d左右。大豆出苗后，子叶展开，其幼茎继续伸长，约经4～5d，一对原始真叶展开，这时幼苗已具有两个节，并形成第一个节间。
随着幼茎伸长，长出第一个复叶，此时称为三叶期。从原始真叶展开到第一复叶展平约10～15d左右。此时幼苗已有三个节（子叶节、单叶节、复叶节）和两个节间。此时地上部生长速度慢，地下部根系生长较快，一般较地上部快5～7倍。
第一个复叶展开后，大约每隔4～7d左右，出现一片复叶，每个复叶的叶腋上开始有腋芽分化。下部节位的腋芽多为枝芽，条件适合即形成分枝；中、上部腋芽多为花芽，分化成花簇。腋芽分化力强弱与品种和栽培条件有关。因此，必须加强田间管理，合理密植，培育壮苗。
3、花芽分化期
大豆花芽分化迟早，因品种而异，我区春大豆多在出苗后25～35d开始花芽分化。早熟品种较早，晚熟品种较迟；无限性品种早，有限性品种较迟。
大豆花芽分化可分为花芽原基形成期、花萼分化期、花瓣分化期、雄蕊分化期、雌蕊分化期以及胚珠、花药、柱头形成期。
花芽分化过程是：最初出现半球状花芽原始体，接着在原始体前面发生萼片，继而在两旁和后面也出现萼片，形成萼筒，此称花萼原基。花萼原基出现是大豆从营养生长转向生殖生长的形态学标志。此期对短光照反应十分敏感，如满足不了短光照条件，就不能开花结实。在花芽始分化后10d左右，在萼筒内相继分化极小的龙骨瓣、翼瓣、旗瓣原始体。接着雄蕊原始体成环状顺次分化，同时心皮也开始分化。在10枚雄蕊中央，雌蕊分化。花芽开始分化后的20～25d，在萼筒中央，胚珠原始体出现，花药原始体也同时分化，柱头形成，呈球形向下弯曲，与雄蕊等长。花器官逐渐长大，形成花蕾。此后雌、雄蕊的生殖细胞连续分裂，花粉及胚囊形成。最后开花。
从花芽分化到花开放，称为花芽分化期，一般历时25～30d。花芽分化多少及正常与否与开花前一个月内环境条件好坏有密切关系。此时大豆进入生长旺盛时期，营养生长与生殖生长并进，所需水分养分较多，如营养不足，将消弱生殖生长，花数减少，产量降低。此时除生长过旺需控制外，一般情况下，要及时而适当的供应充足的水分、养分，为花芽分化创
造良好的条件，这是大豆分枝期田间管理的主要目标。
4、开花结荚
从大豆花蕾膨大到花朵开放需3～4d。当大豆田有2/3植株出现两个以上花朵的日期为始花期。从始花到终花为开花期。大豆从出苗到开花日数，受品种、熟期和地区、温、光、播期所左右。一般早熟品种，出苗到开花日数少，晚熟品种日数多。极早熟类型品种，出苗到开花日数约为35d左右；早熟类型品种为36～43d左右；中熟类型品种为41～59d左右；晚熟类型品种为51～65d左右。我区大豆产区呼伦贝尔市岭东南地区大豆约在七月上、中旬开花。有限习性单株从始花到终花约20d左右，无限习性花期长达30～40d或更长。
花朵开放前，雄蕊的花药已裂开，花粉落在柱头上发芽。花粉管在向花柱内部伸长的过程中，雄核一分为二，成为二个精核，从受粉到双授精只需8～10h左右。授精后1d，受精卵开始分裂。最初二次分裂形成的上位细胞发育成胚，下位细胞发育成胚根原基和胚柄。受精后第一周左右胚乳细胞开始分化，接着子叶分化。第二周，子叶继续生长，胚轴、胚根开始发育，胚乳开始被吸收，2片初生叶原基分化形成。第三周，种子内部为子叶所充满，胚乳仅剩存一层糊粉层、2～3层胚乳细胞层。子叶的细胞内出现线粒体、脂质颗粒、蛋白质颗粒。第四周，子叶长到最大，复叶叶原基分化形成。
大豆开花一日中一般从上午6时开始开花，8～10时最盛，下午开花减少。开花时间受气候影响，风天开花提早，阴天延迟。花冠在花粉粒发芽后开放，约两天后凋萎。随后子房膨大，幼荚形成（拉板）开始。头几天，荚发育缓慢，从第5天起迅速伸长，大约经过10d左右，长度达到最大值。但达到最大宽度和厚度时间较迟。从幼荚出现到拉板完成为结荚期。当田间幼荚形成长达2cm以上植株占50%以上时，可记做结荚期，由于大豆开花结荚是并进的，所以将两个时期通称为开花结荚期。
开花结荚期是大豆生长发育最旺盛的时期，是营养生长与生殖生长并进时期，也是干物质形成和积累最多的时期，茎叶生长和花荚形成都需大量水分、养分，是需要养分、水分最多的时期。因此，在前期苗全、苗匀、株壮、枝多的基础上，加强肥水管理，是促进多开花、多结荚、增粒、增重的主要措施。
5、鼓粒成熟
大豆从开花结荚到鼓粒阶段，无明显的界线。在记载时，把豆荚中子粒显著突起的植株达一半以上的日期称为鼓粒始期。在荚皮发育的同时，其中种皮已形成；在荚皮将近长成后，豆粒才鼓起。荚内豆粒始鼓到籽粒最大体积与重量时为鼓粒期。鼓粒期，子粒干物质不断积
累，在开花后1～2周内增加缓慢，此后增速逐渐加快，大部分干物质是在此后的3～4周内积累的，每粒种子平均每天可增重6～7mg，多者达8mg以上。荚的重量大约在第7～8周达最大值。当种子变圆，完全变硬，最终呈现本品种的固有形状和色泽，即为成熟。
大粒开花、结荚、鼓粒成熟所需日数，因品种特性和播期而有差异。早熟品种约需60—70d；中熟品种约70～80d；晚熟品种约为80～90d。
4.2.2 大豆结荚习性
大豆植株的生长习性包括茎的生长、开花顺序以及豆荚分布三个相关联的性状。可分为无限结荚习性，有限结荚习性和亚有限结荚习性。
1、有限结荚习性 主茎较发达，上下粗细相差不明显，植株不高，节间较短。顶部叶片较大，冠层封闭较严，不利于透光。始花期晚，当主茎生长高度接近成株高度前不久，才在茎的中上部开始开花，然后向上，向下逐节开花，花期集中。花轴较长、荚密集于主茎节