4大豆的种植
从种植季节看，大豆主要分为春播、夏播。春播大豆一般在4-5月播种，9-10月收获。东北地区及内蒙古等地区均种植一年一季的春播大豆。夏播多为小麦收获后的6月份播种，9-10月份收获，黄淮海地区种植夏播大豆居多。从种植方式看，东北、内蒙古等大豆主产区，种植方式一般以大田单一种植为主；而其他地区，则多与玉米、花生等作物间作种植。
在夏至前后播：仲，苗长达三、四尺，叶呈圆形但有尖。秋季开出成丛的小白花，结成豆荚长达一寸。 4.1 大豆形态
大豆植株直立，有分枝，高度从几厘米到2米以上。自花授粉，花白色或微带紫色。种子为黄、绿、褐、黑或双色，每个荚果内含1至4粒种子。大豆在各类土壤中均可栽培，但在温暖、肥沃、排水良好的沙壤土中生长旺盛。晚霜过后播种，9、10月成熟。一般要等大豆落叶后种子含水量降至13%以下时进行收割，以便贮藏。
大豆的根有主、侧根之分，可入土1.5米深，呈钟罩状根系。在地表至20厘米左右的土中根部生有根瘤，根瘤菌可供大豆需氮量的1/3～1/2。主茎高60～100厘米，15～24个节，豆荚着生于节上，多节大豆常高产。无限结荚习性适应肥水较差的条件种植。有限结荚习性适于肥水较好地区种植。亚有限结荚习性的则介乎于二者之间。大豆叶为三出复叶。花蝶形。荚果呈黄、黑、褐色，弯镰形或直葫芦形。大豆为短日照作物，品种间对短日照的敏感性差别大。需充足阳光，要求氮、磷、钾养分较多。大豆种子吸水量达到5%时才能萌芽，播种时土壤水分必须充分，田间持水量不能低于60%。
大豆喜排水良好、富含有机质、pH6.2～6.8的土壤。宜适期早播，条播为主。需肥较多，需氮量比同产量水平的禾谷类多4～5倍。结荚期注意适时灌溉和排涝。大豆是自花授粉作物，有些地区仍采用纯系育种法。回交法对提高品种的抗病性效果良好。中国大豆育种以品种间杂交为主要方法。采用系谱法选育后代。
一年生草本，高30-90厘米。茎粗壮，直立，或上部近缠绕状，上部多少具棱，密被褐色长硬毛。叶通常具3小叶；托叶宽卵形，渐尖，长3-7毫米，具脉纹，被黄色柔毛；叶柄长2-20厘米，幼嫩时散生疏柔毛或具棱并被长硬毛；小叶纸质，宽卵形，近圆形或椭圆状披针形，顶生一枚较大，长5-12厘米，宽2.5-8厘米，先端渐尖或近圆形，稀有钝形，具小尖凸，基部宽楔形或圆形，侧生小叶较小，斜卵形，通常两面散生糙毛或下面无毛；侧脉每边5条；小托叶铍针形，长1-2毫米；小叶柄长1.5-4毫米，被黄褐色长硬毛。总状花序短的少
花，长的多花；总花梗长10-35毫米或更长，通常有5-8朵无柄、紧挤的花，植株下部的花有时单生或成对生于叶腋间；苞片披针形，长2-3毫米，被糙伏毛；小苞片披针形，长2-3毫米，被伏贴的刚毛；花萼长4-6毫米，密被长硬毛或糙伏毛，常深裂成二唇形，裂片5，披针形，上部2裂片常合生至中部以上，下部3裂片分离，均密被白色长柔毛，花紫色、淡紫色或白色，长4.5-8（-10）毫米，旗瓣倒卵状近圆形，先端微凹并通常外反，基部具瓣柄，翼瓣蓖状，基部狭，具瓣柄和耳，龙骨瓣斜倒卵形，具短瓣柄；雄蕊二体；子房基部有不发达的腺体，被毛。荚果肥大，长圆形，稍弯，下垂，黄绿色，长4-7.5厘米，宽8-15毫米，密被褐黄色长毛；种子2-5颗，椭圆形、近球形，卵圆形至长圆形，长约1厘米，宽约5-8毫米，种皮光滑，淡绿、黄、褐和黑色等多样，因品种而异，种脐明显，椭圆形。花期6-7月，果期7-9月。 4.1.1 根与根瘤
1、根系的形成与分布
大豆根系在植物学上属于直根系，由主根、侧根（支根）、根毛组成。它既是吸收水分、养分的器官，又是合成氨基酸和激素的器官。
初生根由胚根发育而成，并进一步发育形成主根。支根在种子发芽后3～5d出现，根的生长一直延续到地上部分不再生长为止。大豆是一种深根作物，由主、侧根和根毛组成庞大的根系，在耕层深厚的良好土壤条件下，大豆形成发达的根系，但根量的80%集中分布在0～20cm土层内，近地面7～8cm的主根比较粗壮，愈向下愈细。入土深度可达80～100cm以上。
侧根（支根）是从主根的中柱鞘分生出来的。一次支根先向四周水平伸展，远达40～50cm，而后向下垂直生长，入土深可达1m左右或更深，整个根系形以钟罩。第一次支根还可再分生二、三次支根。随着大豆生长发育，土壤下层的根重比例越来越大（图10-1）。
根毛是幼根表皮细胞外璧向外突出而形成的。其寿命短暂，数天更新一次。由于根毛密生，使根系具有巨大的吸收表面积（一株约100㎡）。
大豆根系重的增长可分为三个阶段：出苗至出苗后4周（分枝期）为缓慢增长阶段，此期的根重约占总根重的1/4左右；出苗后4～12周（分枝期至结荚鼓粒期）为直线增长阶段，此阶段形成的根重约占总根重的70%左右；出苗后12～17周（结荚鼓粒期至落叶），根系增长量仅占总根重的5%左右。根系增长动态可用“S”曲线描述。
2、根瘤
大豆根上有根瘤共生。大豆根瘤是由根瘤细菌在适宜条件下，侵入根毛后产生的。大豆根系在生长过程中，能分泌某种化学物质，使土壤中的根瘤细菌产生化学趋向性，把根瘤细菌聚集在根毛的周围，吸着在根毛的表面。
根瘤菌侵入根内部的途径，一般认为，根瘤菌可以把大豆根毛分泌到土壤中的色氨酸转变为吲哚乙酸（IAA），吲哚乙酸使根毛发生卷曲，与此同时，根瘤菌侵入根毛。根瘤菌侵入根毛后，根毛细胞开始分泌某种含纤维素的物质，形成“管套”将根瘤菌包围在其中，随着根瘤菌向前推进，就形成一条侵入线。根瘤菌通过侵入线进入内皮层细胞，内皮层细胞由于受根瘤菌分泌物的刺激，产生包囊膜将根瘤菌包围起来，形成包囊。根瘤菌在其中繁殖、发育、膨大，成为类菌体。一般在一个包囊中有4～6个类菌体。同时被侵染的根部皮层细胞和附近的细胞受到刺激也进行分裂，成为根瘤分生组织。随着这些分生组织的不断扩大和类菌体的不断繁殖，在根的表面形成突起，即初生根瘤（图10-2）。大豆幼苗出生后1周左右，在根部就可见到初生根瘤；出苗后10周左右，在根上可见到已经腐烂的根瘤。根瘤并非同时产生，
而是交替形成，交替衰亡的。根瘤初时为绿色，渐次为粉红色，发育后期变成褐色，直径4～5mm，个别直径可达1cm。
3、固氮
类菌体具有固氮酶。其固氮过程大致可分为氮的固定和氨的同化两个步骤：第一步，由钼铁蛋白及铁蛋白组成的固氮酶系统吸收分子氮。氮（N2）被吸收后,两个氮原子之间的三价键被破坏,然后与氢化合成氨(NH3)。第二步，氨(NH3)在类菌体中形成后，在谷氨酰胺合成酶和谷氨酸合成酶的参与下，先合成谷氨酰胺；后经α—酮戊二酸的还原氨基化作用，生成谷氨酸。谷氨酰胺中的氨基也可转给天冬氨酸生成天冬酰胺。
在氨的同化过程中所生成的谷氨酰胺、谷氨酸和天冬酰胺均可作为大豆植株的氮源，进而合成其他氨基酸和蛋白质，参与大豆的代谢过程。大豆植株与根瘤菌之间是共生关系是大豆供给根瘤菌糖类，根瘤菌供给寄主氨基酸。椐估计，大豆光合产物的12%左右被根瘤菌所消耗。对大豆根瘤菌固氮数量的估计差异很大，张宏等根据结瘤与不结瘤等位基因系的比较，