A.剧烈呕吐 B．黄绿色水样便 C．紫疳 D．神经系统损伤症状 223.哪种塑料单体对人无害（C）。
A.氯乙烯 B．苯乙烯 C．乙烯 D．甲醛 224.黄曲霉毒素污染最重的食品是（C）。 A.奶类 B．畜禽肉类 C．粮油及制品 D．水产品
225.葡萄球菌肠毒素中毒典型的症状是（A）。
A.剧烈呕吐 B．腹痛、腹泻 C．发热 D．神经系统症状 226.有害金属镉主要蓄积的部位是（B）。 A.肝 B．肾 C．大脑 D．心脏 227.河豚毒素的毒作用部位为（D）。 A.消化系统 B．神经系统 C．血液系统 D．生殖系统
228.副溶血性弧菌属食物中毒的中毒食品主要是（C）。 A.奶类 B．畜禽肉类 C．海产品 D．粮豆类
229.下列哪种方法可去除食品中的黄曲霉毒素（A）。 A.加碱 B．加酸 C．加热 D．紫外线照射
230.食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（B）年。 A.一年 B、二年 C、三年
231.国家建立食品安全信息统一公布制度。下列信息由国务院卫生行政部门统一公布，叙述不对的是（A）。
A、消费者投诉总体情况；
B、食品安全风险评估信息和食品安全风险警示信息； C、重大食品安全事故及其处理信息；
D、其他重要的食品安全信息和国务院确定的需要统一公布的信息。
232. 食品经营许可证发证日期为许可决定作出的日期，有效期为（ D ）年。 A.一年 B、二年 C、三年 D、五年 三、多项选择题（共163题） 1、当预包装特殊膳食用食品中的蛋白质由水解蛋白质或氨基酸提供时，“蛋白质”项可用（ ABC ）任意一种方式来标示。
Ａ. 蛋白质 B. 蛋白质（等同物） C. 氨基酸总量 D.脂肪含量
2、冷冻饮品致病菌指标是（ AB ）。
A.沙门氏菌 B.金黄色葡萄球菌 C. 副溶血性弧菌 D.单核细胞增生李斯特氏菌 3、即食调味品致病菌指标是（ ABC ）。 A.沙门氏菌 B.金黄色葡萄球菌 C. 副溶血性弧菌 D.单核细胞增生李斯特氏菌
4、肉制品（熟肉制品、即食生肉制品）致病菌指标是（ ABCD ）。 A.沙门氏菌 B.金黄色葡萄球菌 C. 大肠埃希氏菌O157:H7 D.单核细胞增生李斯特氏菌
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5、水产制品（熟制水产品、即食生制水产品、即食藻类制品）致病菌指标是（ ABC ）。
A.沙门氏菌 B.金黄色葡萄球菌 C. 副溶血性弧菌 D.单核细胞增生李斯特氏菌 6、粮食制品致病菌指标是（ AB ）。
A.沙门氏菌 B.金黄色葡萄球菌 C. 副溶血性弧菌 D.单核细胞增生李斯特氏菌 7、即食豆类制品致病菌指标是（ AB ）。 A.沙门氏菌 B.金黄色葡萄球菌 C. 副溶血性弧菌 D.单核细胞增生李斯特氏菌
8、食物中具有特定生理作用，能维持机体生长、发育、活动、繁殖以及正常代谢所需的物质，包括（ ABCD ）等。
A.蛋白质 B.脂肪 C.碳水化合物 D.矿物质及维生素
9、特殊医学用途配方食品，为了满足（ ABCD ），专门加工配制而成的配方食品。该类产品必须在医生或临床营养师指导下，单独食用或与其他食品配合食用。
A. 进食受限 B. 消化吸收障碍
C. 代谢紊乱 D. 特定疾病状态人群对养素或膳食的特殊需要 10、即食果蔬制品（含酱腌菜类）致病菌指标是（ABD ）。 A.沙门氏菌 B.金黄色葡萄球菌 C. 副溶血性弧菌 D.大肠埃希氏菌O157:H7 11、预包装食品标签标示内容应包括（ ABCD ） A.食品名称
B.净含量和规格 C.生产日期和保质期
D.食品生产许可证编号及其他需要标示的内容。
12、为不使消费者误解或混淆食品的真实属性、物理状态或制作方法，可以在食品名称前或食品名称后附加下面哪几种相应的词或短语： （ABCDE）
A.干燥的 B.浓缩的 C.熏制的 D.油炸的 E粒状。 13、预包装食品标签通则GB7718—2011适用于（AB） A.直接提供给消费者的预包装食品标签 B.非直接提供给消费者的预包装食品标签
C.为预包装食品在储藏运输过程中提供保护的食品储运包装标签 D.散装食品和现制现售食品的标识。
14、如果预包装食品标签无下列哪些标准规定的名称时，应使用不使消费者误解或混淆的常用名称或通俗名称。（ABC）
A.国家标准 B.行业标准 C.地方标准 D.企业标准 15、下列哪种方式是预包装食品的日期标示形式：（ABCD） A.2010 年3 月20 日； B.2010 03 20； C.2010/03/20； D. 20100320；
16、饮料（包装饮用水、碳酸饮料除外）中的致病菌指标有：（AC） A.沙门氏菌
B. 大肠埃希氏菌O157:H7 C.金黄色葡萄球菌
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17、预包装食品标签应符合下面哪几项要求：（ABC） A.真实、准确
B.不得以虚假、夸大、使消费者误解或欺骗性的文字、图形等方式介绍食品 C.也不得利用字号大小或色差误导消费者。
18、当预包装食品包装物或包装容器的最大表面面积小于10cm2 时，可以只标示（ABC）
A.产品名称 B.净含量 C.生产者（或经销商）的名称和地址 D.配料表
19、下面哪几种标示方式是食品保质期的标示方式：（ABCD） A.最好在??之前食（饮）用； B.此日期前食（饮）用最佳??； C.保质期（至）??；
D.保质期××个月（或××日，或××天，或××周，或×年）。
20、当预包装特殊膳食用食品中的蛋白质由水解蛋白质或氨基酸提供时，“蛋白质”项可用（ ABD ）任意一种方式来标示。
A.蛋白质 B.蛋白质等同物 C.氨基酸 D.氨基酸总量 21、特殊膳食用食品的类别主要包括（ABCD）： A.婴幼儿配方食品 B.婴幼儿辅助食品 C.特殊医学用途配方食品 D.其他特殊膳食用食品 22、婴幼儿配方食品主要包括（ABD）：
A.婴儿配方食品 B.较大婴儿和幼儿配方食品 C.婴幼儿罐装配方食品 D.特殊医学用途婴儿配方食品
23、根据不同临床需求和适用人群，《特殊医学用途配方食品通则》（GB 29922-2013）将该类产品分为三类，即（ ABC ）
A.全营养配方食品 B.特定全营养配方食品 C.非全营养配方食品 D.普通营养配方食品
24、特殊医学用途配方食品，是为了满足下列人群对营养素或膳食的特殊需要，专门加工配置而成的配方食品（ ABCD ）
A.进食受限 B.消化吸收障碍 C.代谢紊乱 D.特定疾病 25、食品用香料包括（ ABC ）。
A.食品用天然香料 B.食品用合成香料 C.烟熏香味料 D.其他香味料
26、不予食品生产许可决定书的发放条件有（ ABCD ） A.企业现场核查或者产品检验不合格的
B.企业接到行政许可申请受理决定书后，在60日内，由于企业的原因不能进行现场核查的
C.企业现场核查合格后，由于企业的原因40日内未能进行发证检验的
D.在国家质检总局或者各省、自治区、直辖市质量技术监督部门（以下简称省级质量技术监督部门）组织的行政许可前抽查复审中不合格的
27、辽宁省食品生产许可审查员应符合的基本条件有（ ABCD ） A.年龄在65周岁（含65周岁）以下
B.大专（含大专）以上学历或者中级（含中级）以上技术职称 C.熟悉相关食品生产工艺、产品质量标准和质量管理体系
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D.从事食品质量安全工作5年以上 28.审查员工作要求（ ABCD ）
A.在规定时间内独立完成食品生产企业的现场审查工作 B.不得降低审查标准，不得减少或增加审查工作程序
C.与被审查企业有利益关系或冲突等可能影响审查结论公正性情况的，审查员应当事前声明，提出回避
D.不得利用审查工作之便，向被审查企业推销产品，或从事其它经营性活动 29. 食品生产企业必须在其产品或者（ AB ）上标注生产许可证标志和编号。 A.包装 B.说明书 C.宣传手册 D.广告
30.关于预包装食品包装上配料表的描述正确的是：（BC） A.各种配料应按制造或加工食品时加入量的递增顺序一一排列 B.各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列 C.加入量不超过2%的配料可以不按顺序排列 D.加入量不超过4%的配料可以不按顺序排列 31.下列描述正确的是：（ BCD ）
A.食品生产企业法人与食品安全负责人必须为同一人
B.企业实际生产食品的场所、生产食品的范围等应与食品生产许可证书内容一致 C.企业在食品生产许可证有效期内，生产条件、检验手段、生产技术或者工艺发生变化的，应按规定报告
D.食品生产许可证载明的企业名称应与营业执照一致
32.食品生产企业生产过程控制制度包括：（ ABCD ）
A.企业应定期对厂区内环境、生产场所和设施清洁卫生状况自查，并保存自查记录
B.企业应定期对必备生产设备、设施维护保养和清洗消毒，并保存记录，同时应建立和保存停产复产记录及复产时生产设备、设施等安全控制记录
C.企业应建立和保存各种购进食品原料、食品添加剂、食品相关产品的贮存、保管、领用出库等记录
D.企业应建立和保存生产投料记录，包括投料种类、品名、生产日期或批号、使用数量等
33.食品生产企业出厂食品的原始检验数据和检验报告记录包括查验食品的：（ ABD ）
A.名称、规格、数量
B.生产日期、生产批号、执行标准 C.配料及含量
D.检验结论、检验人员、检验合格证号或检验报告编号、检验时间 34.下列关于食品生产企业描述正确的是：（ BCD ） A.企业可根据产品情况自行制定出厂检验项目
B.企业自行进行产品出厂检验的，应按规定进行实验室测量比对，建立并保存比对记录
C.企业应按规定保存出厂检验留存样品。产品保质期少于2年的，保存期限不得少于产品的保质期；产品保质期超过2年的，保存期限不得少于2年
D.企业委托其他检验机构实施产品出厂检验的，应检查受委托检验机构资质，并签订委托检验合同
35.关于食品生产企业质量安全主体责任检查，下列表述正确的是：（ ABCD ）
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