美味蒸菜的28种做法(图文) 19、 香菇蒸鳕鱼 餐桌上的营养师
鳕鱼细剌极少，鲜嫩美味，它的蛋白质含量比三文鱼、带鱼都要高，而脂肪含量却比三文鱼低17倍，比带鱼低7倍，只有0.5%。这种低脂肪、高蛋白、刺少、易于被人体吸收的特点，成了鳕鱼备受宠爱的原因，不仅老少皆宜，而且也非常适合减肥的朋友们食用。
主料： 香菇50g，鳕鱼1块（约250g），葱丝10g 辅料： 葱姜少许，料酒10ml，盐2g，油15ml 做法：
1】鳕鱼洗净用料酒，葱姜，盐抹匀腌制10分钟；香菇去蒂洗净，切丝。 2】香菇丝铺在盘子底，上面放鳕鱼，鳕鱼上再脯些香菇丝。 3】锅内添水烧开后，蒸盘放入锅内大火蒸10分钟。
4】出锅沥去多余的水份，铺上葱丝，油烧热趁热浇在葱丝上即可。
小贴士：
1】真鳕鱼价格较贵，鱼块椭圆整齐，颜色雪白，肉质密实有弹性且细嫩。假的鳕鱼解冻后肉质不紧密，较松散。2】吃的时候点少许生抽在上面味道也很好。
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美味蒸菜的28种做法(图文) 20、 冬瓜蒸鸡
鸡肉的嫩滑，冬瓜的清香和谐的融合在一起。虽不及香菇那般香得张扬，香得浓烈，但冬瓜默默吸收了鸡肉中渗出的汤汁，同时又中和了肉的油腻。这份柔和的口感也许能平衡一下炎炎夏日里的那份浮躁吧～
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美味蒸菜的28种做法(图文) 【材料】：
鸡腿 冬瓜 香菜 姜片 【调料】： 蚝油 料酒 盐 【做法】：
1.冬瓜去皮洗净，切成约1cm厚，3cm见方的块，铺在深盘或大碗中；
2.鸡腿剁成块，用清水泡去血水，沥干水分，最好用厨用纸把水分擦干；锅入少许油，下入姜片煸炒一下，然后倒入鸡块，调入料酒和蚝油，大火把水分炒走一些，最后调入适量盐，关火；
3.炒好的鸡块放在冬瓜上，最好铺平，以便受热均匀；水开后蒸18分钟。享用前撒上香菜。
【Tips】：
1.冬瓜的大小、蒸制的时间和鸡肉口感之间的关系经过实践考证，比较匹配，此处最好不要随心所欲。
2.第“2”步中炒鸡肉时间不宜过长，炒后剩下的汤汁就不要了，一来蒸的时候鸡肉和冬瓜还会渗出水分，二来炒鸡肉的汤儿也比较脏，影响视觉和食欲；
3.因为会有很多汤汁渗出，所以要用大碗或深一些的盘子。
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美味蒸菜的28种做法(图文) 21、金针木耳蒸鸡 健康搭配好味道
这是一道非常适合老人吃的菜，也推荐所有的家庭主妇都学会这道菜，让家人多吃这种健康的菜肴。金针和木耳浸在鲜美的鸡汁内，味道是很鲜美但又不失爽脆。
材料：
三黄鸡半只（300克）干细黑木耳10克 干金针菜（黄花菜）15克 姜丝10克 葱白10克
调味料：
蚝油1/2大匙、生抽1大匙、米酒1小匙、砂糖1小匙、细盐1/4小匙、玉米淀粉2小匙、沙拉油1大匙、清水1大匙
制作方法：
1.将鸡斩成小块，金针菜和黑木耳分别用冷水浸泡20分钟，将泡发木耳去蒂切成小块，金针去蒂。
2.将所有调味料及姜丝放入鸡块内，用筷子搅拌均匀。 3.盖上保鲜膜，移入冰箱放置腌制30分钟，时间越长越入味。
4.取一只深碗，将黑木耳及金针菜铺垫在碗底，再铺上腌好的鸡块及姜丝，葱白段。
5.锅内烧开水，将碗放在蒸架上，加锅盖大火蒸25分钟即可。也可在电饭锅煮饭时，放在蒸架上一起蒸煮。饭煮好了，菜也好了。
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