? C、
? D、
我的答案：D 12
()是中国2005年关于油炸食品丙烯酰胺食品安全危机的主要原因。（? A、
? B、
? C、
? D、
我的答案：D 13
()依次是风险评估的四个阶段。（1.0分）
? A、
? B、
? C、
? D、
我的答案：D 14
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1.0分）
在动物体内,杂环胺会与()发生加和作用,从而引起突变性。（1.0分）
? A、
? B、
? C、
? D、
我的答案：D 15
很多食品种类中含有生物胺,尤其是()类食品。（1.0分）
? A、
? B、
? C、
? D、
我的答案：D 16
我国受到铬,砷,镉,铅等重金属污染所引起的耕地面积约占耕地总面积的()。（? A、
? B、
? C、
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1.0分）
? D、
我的答案：C 17
下列选项中,()是多环芳烃类的化合物中,由食品进入人体内最多、最主要的一类物质。（1.0分）
? A、
? B、
? C、
? D、
我的答案：B 18
我们通常认为水解植物蛋白是以()的形式存在。（1.0分）
? A、
? B、
? C、
? D、
我的答案：D 19
()时期是多数食品安全危机处理的最佳时期。（1.0分）
? A、
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? B、
? C、
? D、
我的答案：A 20
我国规定汞在食品中的量限值为()mg/kg。（1.0分）
? A、
? B、
? C、
? D、
我的答案：C 21
根据《食品安全法》规定,所有的食品安全标准都是由()统一发布实施。（? A、
? B、
? C、
? D、
我的答案：A
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1.0分）