108有机溶剂萃取中，小分子酸性物质如青霉素的萃取应调节系统pH为碱性。 109 谷氨酸提取一般采用的是等电点结晶法进行结晶。 110 麦芽在焙焦期最后的要使麦芽的含水量低于5%。
111 用于酿造的麦芽干燥之后要把麦芽的芽去掉，以免影响啤酒的质量。 112 酒精发酵产物的生成直接与基质（糖类）的消耗有关。
113 柠檬酸、谷氨酸发酵产物的生成间接与基质（糖类）的消耗有关。 114 青霉素、链霉素等抗生素发酵产物的生成显然与基质（糖类）的消耗无关。 115 谷氨酸发酵产物的生成直接与基质（糖类）的消耗有关。 116 连续培养所需的设备和投资小，而且便于自动控制。 117 分批发酵所需的设备和投资小，而且便于自动控制。
118 外循环空气带升式发酵罐的优点之一是无需空气过滤净化系统。 119 通用式机械搅拌发酵罐的高径比一般为1.7-2.5。
120一个 10 吨左右的通用式机械搅拌发酵罐往往采用夹套作为传热装置。 121 空气带升式发酵罐中循环周期越长越有利于供氧。
122 通用式机械搅拌发酵罐中搅拌器的作用是打碎泡沫,促使二氧化碳从醪液中排出。 123 分批发酵与连续发酵相比，设备成本低，同时利用率高。
124 安装在空气压缩机前的前置空气过滤器的主要作用是将空气过滤除菌，减轻总空气过滤器的过滤负荷。
125 棉花活性炭空气过滤器中所用的棉花为灭菌的脱脂棉。
126 空气进罐的最后一个阀门往往采用安全阀，这是防止由于操作失误造成的发酵液倒流入空气过滤系统。
127 酒精厂连续灭菌设备是由加热、维持、降温三部分组成的整体。
128 目前我国大多数味精厂常用的总过滤器为棉花活性炭过滤器。过滤器内的填装方法自下而上大致如下：孔板 - 金属丝网 - 麻布织品 - 棉花 -麻布织品 -活性炭 -麻布织品 - 棉花 - 麻布织品 - 金属丝网 - 孔板。129 果糖是左旋的，因此它属于L-构型。
130 糖原、淀粉和纤维素分子中都有一个还原端,所以它们都有还原性。 131 剧烈运动后肌肉发酸是由于丙酮酸被还原为乳酸的结果。 132 在有氧条件下，柠檬酸能变构抑制磷酸果糖激酶。 133 糖酵解过程在有氧和无氧条件下都能进行。 134 三羧酸循环中的酶本质上都是氧化酶。
135 糖酵解是将葡萄糖氧化为CO2和H2O的途径 136 细菌的异常形态是细菌的固有特征。
137 菌落边缘细胞的菌龄比菌落中心的细胞菌龄短。
138 芽孢比细胞有极强的抗热，抗辐射，抗化学药剂能力，但不具有繁殖功能。 139 链霉菌和毛霉都呈丝状生长，所以它们都属于真菌中的霉菌。 140脂多糖是革兰氏阳性细菌特有的成份。 141 细菌的芽孢是繁殖体。
142 噬菌体只能在活的、正常繁殖的细菌细胞内寄生。 143 放线菌孢子和细菌的芽孢都是繁殖体。 144 菌毛是某些细菌的运动器官。
145 细菌是一类细胞细而短，结构简单，细胞壁坚韧，以二等分裂方式繁殖，水生性较强的真核微生物。
146 所的细菌的细胞壁中都含有肽聚糖。
147 原核微生物的主要特征是细胞内无核。
148 苏云金杆菌在形成芽胞的同时,可形成一种菱形或正方形的蛋白质晶体毒素,亦称它为伴胞晶体. 149 鞭毛和细菌的须（菌毛）都是细菌的运动器官。
150 革兰氏阳性菌和阴性菌的差异在于细胞壁的构造和成分的不同。 151 青霉菌根据孢囊梗的排列可分为两类，即一轮青霉和多轮青霉。 152 微生物的芽孢或孢子含水量较多，抗干燥能力较强。
153 同种霉菌在固定培养基的培养特征是稳定的，所以菌落特征可以作为分类的依据。 154 真菌菌丝的宽和长用nm表示。
155 革兰氏染色法是细胞质染色，而不是细胞壁染色。
156. 根据对数残留定律，灭菌时间与比死亡速率常数成正比 157. 根据对数残留定律,灭菌时间与比死亡速率常数成反比 158. 根据对数残留定律,灭菌时间与N0成正比 159. 根据对数残留定律,灭菌时间与N0成反比 160. 根据对数残留定律,灭菌时间与N0的对数成正比 161. 热组越大,说明微生物越耐热 162. 热组越大,说明微生物越不耐热
163. 一般产芽孢微生物比不产芽孢微生物更不耐热
164.培养基灭均温度越高越好 165. 培养基灭均时间越长越好
166.一般营养物质分解反应活化能E/比杀死微生物E的活化能高 167.为了减少营养物质的破坏，工业生产上灭菌通常用高温快速灭菌法 168. 目前青霉素发酵属于三级发酵
169. 细菌的芽孢只能由杆菌产生，细菌一旦形成芽胞后，不具有运动和繁殖的能力。 170. 细菌芽孢在合适的条件下可萌发形成新的菌体，它是细菌的繁殖体。 171. 同种霉菌在不同培养基上生出的菌落特征有可能不同。 172. 四联球菌、八叠球菌、葡萄球菌均是多细胞的微生物。
173.在液体培养基中，细菌种类不同，其生长习性也不同，它们都形成一种均匀一致的混浊液。 174.细菌的芽孢和孢囊都是休眠细胞，都具有相同的抗热性、抗辐射、抗干燥能力。 175. 磷壁酸是革兰氏阴性细菌细胞壁中的特有成分。
176. 细菌是单细胞生物，四联球菌中每一个细胞都是一个独立的生活个体 177. 鞭毛是细菌的“运动器官”，是细菌生命活动所必需的。
178. 好氧性芽胞杆菌的菌体形态呈梭状，厌氧性芽胞杆菌的菌体形态呈杆状。 179. 肽聚糖是革兰氏阴性细菌细胞壁中的特有成分
180. 放线菌具有菌丝，并以孢子进行繁殖，它属于真核微生物。
181. 细菌的荚膜主要是由多糖和果胶类物质组成，也有少数细菌的荚膜成分是纤维素。 182．细菌荚膜都是由多糖组成。
183.菌落都是由单个细菌形成的细菌集团。
184. 如果一个菌落是由一个细菌菌体生长、繁殖而成，则称为纯培养。 185.枝原体是原核微生物，其细胞壁结构与真细菌一样。 186. 放线菌的营养菌丝、气生菌丝、孢子丝均可产生或不产生色素。 187. 链霉菌是霉菌，其有性繁殖形成接合孢子。
188.细菌是单细胞生物，四联球菌中每一个细胞都是一个独立的生活个体。 189. 革兰氏染色法是细胞质染色，而不是细胞壁染色。
190. 质粒与染色体DNA一样，失去质粒，细菌细胞就会死亡。 191.枯草杆菌不管是革兰氏染色，还是鞭毛染色，其菌体形态大小不变。 192. 原生质不具有细胞壁，但能在适合的培养基中生长。 194. 只有芽孢和孢囊是细菌的繁殖方式。
195. 鞭毛和细菌的须（菌毛）都是由蛋白质构成，因此两者具有相同的生理功能。
196. 放线菌菌丝生长过程中，核不断复制、分裂，细胞也伴随分裂，而有数量的增加。 197. 所有原核生物细胞内都没有核膜和各种被膜的细胞器。
198. 在液体培养基中，细菌种类不同，其生产习性也不同，它们都形成一种均匀一致的混浊液。 199.细菌细胞膜与霉菌细胞膜一样，都是由蛋白质、磷脂组成，并含有固醇。 200. 酵母菌可将淀粉经发酵后生成酒精。
201．酵母菌是单细胞结构的生物，呈圆形或椭圆形。 202. 水是所有细菌生命活动不可缺少的成分。
203. 在一般有氧气的条件下培养生长的都是需氧菌，它们在无氧的条件下都不会生长。 204. 低温对细菌的不利影响，在于能使细菌的蛋白质凝固变性。 205. 外界因素对细菌的影响是指物理因素、化学因素和生物因素。
206. 一般说来，平板分离法包括划线平板法和倾倒平板法它们适用于厌氧微生物的分离培养。 207. 酵母菌发酵糖时，通常会产生二氧化碳。
208. 一般情况下微生物最适生长温度和最适发酵温度往往不同。
209. 微生物系统命名时一般要求属名在前，种名在后，但有时也可以颠倒
210. 对于清洗干净的玻璃器材，为了避免微生物污染，应在清洗之后立即包扎，然后进行灭菌。 211. 在实验中，用液体培养厌氧菌时，一般采用加入有机还原剂或无机还原剂的深层液体培养基，并在其上封以凡士林-石蜡层。
212.带菌的载玻片可用清水洗净，软布擦干保存。
213. 微生物营养要素包括碳源、氮源、能源、生长因子、无机盐和水。 214. 霉菌适宜生长的pH为6.0-8.0 。
215. 一般来说老龄菌比幼龄菌更耐热。
216. 球菌的大小一般用其直径表示，杆菌大小用宽度×长度表示
217. 细菌不具真正的细胞核，只是在菌体中央有一个大量遗传物质（DNA）所在的核区 218.芽孢能萌发形成一个新个体，所以芽孢是繁殖体。 219. 微生物每20-30分钟就能繁殖一次。
220. 细胞壁是控制营养物质进入和代谢产物排泄出细胞的主要屏障。
221. 高渗环境会使细胞吸水膨胀，甚止导致胞壁脆弱和缺壁细胞破裂。 222. 血球计数板法是检测微生物的活细胞数。
223.最适的生长繁殖温度就是微生物代谢的最适温度。