167、中国营养学会推荐成人蛋白质摄入量应控制在总能量的（）。
（A）20%以上（B）15%左右（C）20左右（D）10以下 答案【B】
168、下列食物中含锌量最高的是（）。（A）胡萝卜、西红柿（B）
畜禽肉类（C）牡蛎（D）禽蛋类 答案【C】
169、下列食物中含铁量较多、吸收率最高的是（）。（A）大米（B）
黑豆（C）奶类（D）肉类 答案【D】
170、下列关于钙吸收描述正确的是（）。（A）草酸盐抑制吸收（B）
植酸盐促进吸收（C）糖类抑制吸收（D）膳食纤维无影响 答案【A】
171、以下对食物热效应的解释哪项是不正确的（）。（A）过去称食
物特殊动力作用（B）因摄食而引起的能量额外消耗（C）这种额外能量消耗伴有体温生高（D）这种额外能量消耗与摄食无关 答案【D】
172、1g脂肪在体内氧化能产生（）kcal热量。（A）4（B）16.7（C）
9（D）6 答案【C】
173、1g碳水化合物在体内氧化能产生（）kcal热量。（A）4（B）
16.7（C）9（D）6 答案【A】
174、1g蛋白质在体内氧化能产生（）kcal热量。（A）4（B）16.7
（C）9（D）6 答案【A】
175、“克山病”是体内缺乏（）而引起的。（A）碘（B）硒（C）磷
（D）锌 答案【B】
176、（）_易在体内蓄积。（A）维生素C（B）维生素B1（C）维生
素A（D）维生素B6 答案【C】
177、（）缺乏可引起坏血病。（A）维生素B（B）维生素A（C）维
生素E（D）维生素C 答案【D】
178、钙是人体内含量最多的一种矿物质，其中99%集中在（）。（A）
骨骼和牙齿（B）软组织和细胞外液（C）骨骼和软组织（D）牙齿和血液 答案【A】
179、从营养学角度来看，保障成功妊娠的基础是（）。（A）合理补
充微量元素（B）合理摄取能量（C）补充维生素（D）尽早开始补充叶酸 答案【B】
180、对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸是（）。（A）花生四烯
酸和软脂酸（B）硬脂酸和花生四烯酸（C）二十二碳六烯酸和软脂酸（D）花生四烯酸和二十二碳六烯酸 答案【D】 181、孕妇首选的钙的来源是（）。（A）营养补充剂（B）钙片（C）
鸡蛋（D）奶类及其制品 答案【D】
182、哪个地区和季节的出生婴儿容易发生维生素D缺乏（）。（A）
南方夏天出生（B）南方冬天出生（C）北方夏天出生（D）北方冬天出生 答案【D】
183、婴儿膳食中碳水化合物的主要来源是（）。（A）乳糖（B）糖
原（C）葡萄糖（D）淀粉 答案【A】
184、牛乳中的（）可促进肠道对钙的吸收。（A）乳清蛋白（B）酪
蛋白（C）短链脂肪酸（D）乳糖 答案【D】
185、母乳喂养应持续到婴儿（）。（A）4～6个月（B）6～10个月
（C）10～12个月（D）12～24个月 答案【D】
186、通常情况下，婴儿添加辅助食品的时间是（）个月。（A）2～4
（B）3～5（C）4～6（D）6～8 答案【C】
187、下列哪种措施可安全有效地预防童维生素A缺乏（）。（A）每
天进食100g左右猪肉（B）每周进食1次猪肝，每天进食牛奶和鸡蛋（C）每天补充大剂量鱼肝油（D）每周补充1次红黄色蔬菜 答案【B】
188、下列对老年人能量消耗描述错误的是（）。（A）基础代谢率下
降（B）基础代谢的能量消耗降低（C）体力活动消耗的能量相对增加（D）消耗的总能量减少 答案【C】
189、下列关于老年人的蛋白质代谢的描述正确的是（）。（A）易发
生负氨平衡（B）处于零氮平衡（C）易发生正氮平衡（D）膳食蛋白质难以改变氮平衡 答案【A】
190、为了获取足够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择是（）。
（A）牛、羊、猪肉类（B）鱼蛋类（C）谷薯类（D）大豆及其制品 答案【D】
191、中国居民膳食营养素参考摄入量建议老年人每天胆固醇的摄入
量应（）。（A）不超过200mg（B）不超过300mg（C）不少于200mg（D）不少于300mg 答案【B】
192、为预防冠心病的发生，脂肪的推荐摄入量为总能量的（）。（A）
0.15（B）0.2（C）0.25（D）0.3 答案【C】
193、为预防高血压的发生，食盐的摄入量应控制在（）以下。（A）
每天9g（B）每天8g（C）每天6g（D）每天7g 答案【C】 194、为有效预防神经管畸形的发生，中国居民膳食营养素参考摄入
量推荐孕妇每天额外摄入叶酸（）mg。（A）300（B）400（C）500（D）600 答案【B】
195、为预防神经管畸形的发生，叶酸补充最好从（）开始。（A）计
划怀孕或可能怀孕前开始（B）孕早期（C）孕中期（D）孕晚期 答案【A】
196、不同种类的食物混合食用，可提高膳食中（）。（A）蛋白质含
量（B）蛋白质消化率（C）必需氨基酸含量（D）蛋白质利用率 答案【D】
197、绿色、橙黄色蔬菜等较浅色蔬菜富含（）。（A）碳水化合物（B）
胡萝卜素（C）蛋白质（D）纤维素 答案【B】
198、膳食中碱性物质主要来源于（）。（A）蔬菜（B）米饭（C）面
粉（D）肉类 答案【A】
199、某些鱼类中含丰富的DHA和EPA，有降低血脂的作用，这两种
脂肪酸是（）。（A）饱和脂肪酸（B）单不饱和脂肪酸（C）多不饱和脂肪酸（D）必需脂肪酸 答案【C】
200、膳食中优质蛋白质主要来自动物性食品和（）。（A）大米（B）
玉米（C）大豆及豆制品（D）面粉 答案【C】
201、谷类中的碳水化合物主要是（）。（A）葡萄糖（B）纤维素（C）
淀粉（D）果糖 答案【C】