酒店财务管理总复习题 第一章 总 论
复 习 思 考 题
1、什么是财务活动？企业财务活动包括哪些内容？
2、企业的财务关系主要有哪些？如何处理好企业与各方面的财务关系？ 3、酒店财务管理的最佳目标是什么？
练 习 题
一、 判断题
1、企业财务管理是企业管理的重要组成部分，企业财务管理目标应与企业管理目标保持一致。 （对）
2、筹资是资金运动的起点，投资是筹资的目的和归宿，收益分配又反过来影响到企业的筹资和投资。 （错）
3、企业与其他企业之间有时会形成短期资金融通关系。 （对） 4、企业管理的最终目标是生存。（错）
6、利润最大化作为企业财务管理目标具有一定的片面性，每股收益最大化作为企业财务管理目标则较为合理。（错）
7、在经济萧条时期，企业应进一步压缩投资规模，并放宽信用政策，以保证资金周转的顺畅。（对）
8、变现力强的债券利率一般高于变现力弱的债券利率。 （错）
9、财务管理要求正确权衡报酬与风险的关系，使企业价值达到最大。（对） 二、单项选择题
1、从长远来看，财务管理目标与社会整体利益应该是：A
A、一致的 B、相互冲突的 C、无关的 D、矛盾的 2、企业向债权人支付利息属于：C
A、筹资活动 B、投资活动 C、收益分配活动 D、都不是 3、没有风险和通货膨胀情况下的利率是指：C
A、基准利率 B、固定利率 C、纯粹利率 D、名义利率 三、多项选择题
1.金融市场上影响债券利率的因素有：ABCDE A、社会平均利润率 B、通货膨胀率
C、国家货币经济政策 D、债券变现力 E、债券期限 2.财务管理的环境包括：ABCDE
A、政府的经济政策 B、通货膨胀
C、企业组织法规 D、税务法规 E、金融市场
第二章 旅游饭店财务管理中两个重要概念
复 习 思 考 题
1、什么是资金的时间价值？
2、什么是年金？年金有哪几种类型？ 3、什么叫风险？企业的风险主要有哪几种？
练 习 题
一、判断题
1、在终值和计息期数一定情况下，贴现率越高，则复利现值也越大。（错） 2、风险和报酬率的关系是风险越大，报酬率也就一定会越高。（错）
二、单项选择题
1、资金时间价值通常被认为是没有风险和没有通货膨胀条件下的： D
A、利息率 B、额外收益 C、社会平均资金利润率 D、利润率 2、资金时间价值的实质是： C
A、资金存入银行的利息 B、资金推迟使用的报酬 C、资金周转使用产生的增值额 D资金使用的报酬
3、在其它条件相同的情况下（期数＞1），单利现值比复利现值： A
A.大 B.小 C.相等 D.无法肯定
4、在其它条件相同的情况下（期数＞1），单利终值比复利终值： B
A.大 B.小 C.相等 D.无法肯定
5、假设企业按12%的年利率取得贷款200000元，要求在5年内每年末等额偿还，每年的偿付额应为：C
A、40000元 B、52000元
C、55479元 D、64000元
8、某人将现金1000元存入银行，存期5年，按单利计算，年利率为10%，到期时此人可得本利和为：A
A、1500元 B、1250元 C、1100元 D、1050元
9、某人将1000元存入银行，银行的年利率为10%，按复利计算，则4年后此人可从银行取出：B
A、1200元 B、1464元 C、1350元 D、1400元
10、某人年初存入银行1000元，假设银行按每年10%的复利计息，每年末取出200元，则最后一次能够足额提款的时间是： C
A、5年末 B、8年末 C、7年末 D、9年末
11.某人拟在5年后用20000元购买电脑，银行年复利率为12%，此人现在应存入银行：D
A、12000元 B、13432元 C、15000元 D、11340元 12、下列投资中，风险最小的是：A
A、购买政府债券 B、购买企业债券 C、购买股票 D、投资开发新项目
三、计算分析题
1、某企业借入资金50000元，期限为5年，年利率为12%。问：
⑴ 若到期一次性偿还本息，应还多少？ ⑵ 若每年等额偿还本息，每年应还多少？
⑶ 若半年计息一次，到期一次性偿还本息，应还多少？
2、某人存入银行30000元，年利率为6%，半年复利一次。要求计算：
⑴此笔存款达到40000元的存款期限。
⑵如果要求在3年末使存款本息达到40000元，则存款利率应达到多少？ 3、某人现在存入银行一笔现金，计划8年后每年年末从银行提取现金6000元，连续提取10年，在利率为7%的情况下，现在应存入银行多少元？
4、某人5年后需用现金40000元，如果每年年末存款一次。在年利率为6%的情况下，每年年末应存入现金多少元？
5、某公司一职员在20岁时参加工作，到60岁退休，为保证退休后每年8000元的生活开支，在年利率为6%的情况下，问该职工在工作期限内，每年至少应存入多少元才能满足
退休后30年的生活开支？
7、某企业需要设备一台，设备价值为80万元，该设备预计每年为企业增加收益10万元，使用寿命为10年，现有三种方式可取得设备：
方式一：购进并一次性付款，可享受优惠10%；
方式二：购入采取分期付款，每年付20万元，分4年付清； 方式三：租入10年内每年末付租金9万元。
设年利率为10%，问企业该采用哪种方式取得设备，为什么？
第三章 筹资管理
练 习 题
一、判断题
1、同一筹资渠道的资金往往可以采用不同的筹资方式取得，但同一筹资方式的资金只能来源于同一筹资渠道。（对）
2、企业通过各种方式筹集的权益资本均能提高企业的信誉和借款能力。（错） 3、股票按投资主体不同，可分为A股、B股、H股、N股。 （错） 4、我国股票发行可采用面值发行、溢价发行和折价发行。（错）
5、发行优先股筹资不会分散公司的控制权，故不能增强公司的资金实力。 （错） 6、优先股和债券筹资均可使普通股股东获得财务杠杆收益。（对）
7、企业需向优先股股东支付固定的股利，却无需向普通股股东支付固定的股利，故优先股的成本高于普通股。（错）
8、债务资金给企业带来较大的财务风险，因此，债务资金成本通常要高于权益资金成本。（错）
9、经营租赁的成本一般高于融资租赁的成本。（错）
10、留存收益是企业内部形成的资金来源，无需支付任何代价，是一种最便宜的融资方式。（错）
二、单项选择题
1、发行股票不能采取的发行价格是：D
A、等价 B、时价 C、中间价 D、折价 2、一般情况下，个别资金成本最低的是：A
A、短期借款 B、短期债券 C、优先股 D、普通股 3、一般情况下，个别资金成本最高的是：
A、短期借款 B、短期债券 C、优先股 D、普通股 4、短期资金和长期资金的根本区别在于：
A、筹资方式不同 B、筹资渠道不同 C、在企业停留的时间不同 D、筹资用途不同 5、以下哪一种说法是不正确的：
A、权益资本是一种永久性资金，负债资本是一种有限期资金 B、权益资本是企业财务实力的象征 C、负债比率越高，财务风险越大
D、债权人要求的报酬率比股东要求的报酬率高些 6、留存收益的资金成本为：
A、无成本 B、有机会成本，但可以不考虑 C、和普通股资金成本相同，但无筹资费 D、和债务资金成本相同，但无筹资费 7、留存收益的所有权属于：
A、股东 B、债权人 C、国家 D、企业职工
8、某债券的票面利率为5%，市场利率为6%，则该债券的发行价格将：A、等于面值 B、高于面值 C、低于面值 D、不一定
9、某企业的股票为固定成长股，普通股成本为14%，第一年股利率为10%，筹资费率为2%，则股利年增长率为：
A、2% B、4% C、6% D、3.8% 10、在个别资金成本的计算中，不必考虑筹资费用的筹资方式是： A、长期借款 B、长期债券
C、留存收益 D、普通股
三、多项选择题
1、企业筹资的目的主要有：
A、创建企业 B、企业扩张 C、偿还债务 D、调整资本结构 E、对外投资 2、以下属于筹资方式的是：
A、向社会公众发行股票 B、国家财政资金 C、民间资金 D、融资租赁 E、商业信用 3、来源于企业内部资金的筹资方式有：
A、发行股票 B、发行债券 C、提取盈余公积金 D、剩余的未分配利润 E、银行贷款 4、以下属于权益资金筹资的方式有：
A、吸收直接投资 B、发行股票 C、商业信用 D、发行融资券 E、融资租赁 5、以下属于负债筹资的方式有：
A、吸收直接投资 B、发行股票 C、商业信用 D、发行融资券 E、融资租赁 6、普通股和优先股的共同特征有：
A、可参与公司经营决策 B、收益固定 C、同属企业股本 D、股利由税后利润支付 E、资金成本较高 7、企业采用发行股票融资的优点有：
A、增强企业实力 B、降低财务风险 C、筹资速度较快 D、资金成本较高 E、使用无约束
8、企业财务风险过高时，可通过以下方式降低财务风险： A、发行优先股 B、发行债券 C、发行普通股 D、将公积金转增资本 E、增加留存收益 9、下列项目中，属于筹资费用的是：
A、优先股股息 B、债务利息 C、借款手续费 D、债券印刷费 E、股票发行费
10、在个别资金成本的计算中，须考虑所得税因素的是：
A、普通股成本 B、优先股成本 C、公司债券成本 D、银行借款成本 E、留存收益成本
四、计算题
1、以下为A公司的筹资情况，要求计算下列各种筹资方式的资金成本及A公司的综合资金成本。
⑴取得银行贷款500万元，年利率为6%，贷款期5年，所得税率为33%。
⑵发行面值为1000元的10年期债券5万张，发行价为985元/张，票面利率为6%，筹资费率为1%，所得税率为33%。
⑶发行面值1000元的优先股2万股，股利率为8%，发行价1025元/股，筹资费率为1.5%。
⑷发行普通股8000万元，发行价格为8元/股，筹资费率2.5%，预计第一年股利为0.6元/股，，以后每年以3%的速度递增。
⑸该公司尚有留存收益500万元。
2、好力公司拟筹资5000万元创建公司，有以下三个备选方案，各方案的预测资料如下表所示（金额单位：万元）。
方 案 一 筹资筹方式 资额 长期借款 公司债券 普 通 股 优 先 股 合 计 00 0 50—— 00 00 509 00 50—— 00 00 2511 00 109 0 50—— 0 156.5 00 2511 00 759 505 0 106 00 2011 成本（%） 资额 505 0 207 本（%） 资额 254.5 本（%） 资金筹资金成筹资金成方 案 二 方 案 三 试比较以上三个方案的综合资金成本并据以择优。
第四章 投资管理
复 习 思 考 题
1、什么是固定资产投资？它的特点如何？ 2、什么叫投资回收期？
3、哪些固定资产应该计提折旧？
4、旅游饭店常采用的计提固定资产折旧的方法有哪些？ 5、试说明债券的票面利率和市场利率对债券价值的影响？ 6、债券投资可能遭遇的风险有哪些？ 7、企业进行证券投资的动机有哪些？ 8、企业投资证券需考虑的主要因素有哪些？
9、如何确定股票和债券的价值？证券价值与证券投资决策有何关系？
练 习 题
一、判断题
1、普通股股东享有的权益较多，承担的风险也较大。 2、债券投资每年取得的利息额 = 债券面值 × 市场利率
3、当证券的市场价格低于证券的理论价值时，购进证券是有利的；反之，则应卖出证券。 4、当债券的票面利率大于市场利率时，债券的市场价格通常大于债券面值。 二、单项选择题
1、假设以10%的年利率借得30000元，投资于某个寿命为10年的项目，为使该投资项目成为有利的项目，每年至少应回收的现金数额为：
A、6000元 B、3000元 C、5374元 D、4882元 2、净现金流量是指：
A现金流入量的现值 B现金流入量与现金流出量的差额 C净现值 D净利润
3、某投资项目原始投资为12000元，当年完工投产，有效期3年，每年可获得现金净流量4600元，则该项目内含报酬率为：
A、7.33% B、7.68% C、8.32% D、6.68%
4、企业投资10万元购入一台设备，预计使用年限为10年，无残值。设备投产后预计每年可获得净利1.5万元，则投资回收期为：
A、3年 B、5年 C、4年 D、6年
5、若净现值为负数，表明该投资项目：
A、为亏损项目，不可行
B、它的投资报酬率小于0，不可行
C、它的投资报酬率没有达到预定的贴现率，不可行 D、它的投资报酬率不一定小于0，因此也有可能是可行方案
6、某投资方案的年营业收入为100000元，年营业成本为60000元，年折旧额10000元，所得税率为33%，该方案的每年营业现金流量为：
A、26800元 B、36800元 C、16800元 D、43200元
7、在进行继续使用旧设备还是购置新设备决策时，如果这两项设备未来使用年限不同，且只有现金流出，没有适当的现金流入，则应采用的决策分析方法是：
A、平均年成本法 B、内含报酬率法 C、总成本法 D、净现值法 8、一般而言，优先股股东比普通股股东的：
A、收益稳定，风险大 B、收益少，风险大 C、收益多，风险小 D、收益少，风险小 9、当债券的市场利率小于票面利率时，债券的发行价格通常是： A、溢价 B、平价 C、折价 D、不一定 10、在债券投资中，因通货膨胀导致的风险是： A、违约风险 B、购买力风险 C、利率风险 D、变现力风险
11、债券投资中，债券发行人无法按期支付利息和本金的风险是： A、违约风险 B、购买力风险 C、利率风险 D、变现力风险 12、投资者正确的股票投资决策应是： A、市场价格＜股票价值时买进 B、市场价格＜股票价值时卖出
C、市场价格＞股票价值时买进 D、市场价格＞股票价值时卖出
13、由影响所有公司的因素导致的风险，称为：
A、可分散风险 B、市场风险
C、不可分散风险 D、系统风险
三、多项选择题
1、下列各项中，可以构成初始投资的内容有：
A、固定资产投资 B、无形资产投资 C、流动资产投资 D、开办费投资 2、下列项目中，属于现金流入项目的有：
A、营业收入 B、建设投资
C、回收流动资金 D、经营成本的节约额 3、营业现金流量的正确计算公式有：
A、营业收入－付现营业成本－所得税 B、营业收入－营业成本 C、营业净利+折旧 D、营业收入+折旧
4、有两个方案，投资的时间和数额相同，甲方案从现在开始每年现金流入600元，连续四年，乙方案前两年每年现金流入500元，后两年每年现金流入750元，假设他们的净现值相等且小于0，则：
A、甲方案优于乙方案 B、乙方案优于甲方案 C、甲、乙均不是可行方案 D、甲、乙均是可行方案 E、甲、乙在经济上是等效的
5、评价投资方案的投资回收期指标的主要缺点是：
A、不能衡量企业的投资风险 B、没有考虑资金的时间价值 C、没有考虑回收期后的现金流量 D、不能衡量投资方案投资报酬率的高低 四、计算分析题
1、某公司准备购入一设备以扩充生产能力。现有甲、乙两个方案可供选择。甲方案需投资30000元，使用寿命5年，采用直线法计提折旧，5年后设备无残值，5年中每年销售收入为15000元，每年的付现成本为5000元。乙方案需投资36000元，采用直线法计提折旧，使用寿命为5年，5年后有残值收入为6000元，5年中每年收入为17000元，付现成本第一年为6000元，以后随着设备陈旧，逐年将增加修理费300元，另需垫支营运资金3000元，假设所得税率为40%，资金成本率为10%。
要求：⑴计算两个方案的现金流量；⑵计算两个方案的净现值；⑶计算两个方案的投资回收期；（4）试判断应选哪个方案？ 2、参考书本例题。P123、124、126.
第五章 流动资产投资管理
复 习 思 考 题
1、简要说明企业持有现金的原因及现金管理的目标，并说明企业为什么要以短期有价证券作为现金的替代品？
2、简述应收账款的功能与成本，并由此确定企业应收账款管理的目标。 3、如何运用“5C”系统对客户的信用品质进行评价？ 4、试分析企业放宽信用政策的利弊。
5、什么是存货的ABC分类控制法？ABC类存货分类的标准是什么？ 6、什么是存货的经济订货批量？如何确定？ 7、外汇管理的风险由哪些？
8、请谈谈你对饭店现金管理制度的理解。
练 习 题
一、判断题
1、现金管理的基本目标是加速现金回收，减缓现金支出。 2、企业投资于短期有价证券的收益通常高于现金。 3、应收账款管理的目标是尽量减少应收账款的占用额。 4、企业提供赊销在扩大销售的同时，也会增加企业成本。 5、企业应当积极采取各种措施进行收账，才能减少企业的损失。
6、信用条件2 /20，N/40表示客户在40天内付款，可以享受2%的现金折扣。 7、在ABC分类控制法中，通常将重要的少数存货归为C类存货。
8、存货管理的目标是尽量加速存货的周转速度，在任何情况下，存货的周转速度总是越快越好。
9、应收账款的成本高低与平均收账期长短密切相关，平均收账期越长，应收账款的成本越低。
10、现金的短缺成本随现金持有量的增加而下降，随现金持有量的减少而上升。
二、单项选择题
1、现金管理的基本目标是：
A、保证企业各项开支所需 B、尽量减少现金开支
C、持有维持企业正常经营所需的较少数额的现金 D、编制现金收支计划并严格执行
2、下列各项中，不属于现金短缺成本的是： A、企业持存现金所丧失的投资收益
B、企业由于现金短缺不能及时购买原材料而导致生产中断 C、企业由于现金短缺不能按时偿债而导致企业信誉下降 D、企业由于现金短缺而丧失现金折扣优惠 3、应收账款管理的目标是：
A、尽快收回款项，使应收账款余额降到最低
B、权衡应收账款投资的收益和成本，确定合理的信用政策，提高投资收益 C、提高信用标准，尽量不提供商业信用 D、提供比较好的信用条件，以扩大销售 4、企业制定的信用条件的内容不包括： A、允许的坏账损失率 B、现金折扣率
C、享受现金折扣的期限 D、获得商业信用的最长期限
5、某客户购入价值50000元的商品时，取得了信用条件为“2/10，1/20，N/40”的商业信用，该客户选择在第20天付款，其支付的款项为：
A、49000元 B、49500元 C、50000元 D、40000元
6、企业不能将应收账款占用的资金用于其他投资而丧失的收益，称之为应收账款的： A、管理成本 B、机会成本
C、坏账损失 D、短缺成本 7、应收账款的管理成本不包括：
A、收账费用 B、收集客户信用情况信息的费用 C、坏账损失 D、赊销商品的运输费用 8、关于信用期限，以下说法正确的是： A、信用期限越长，坏账损失越少 B、信用期限越长，信用条件越差
C、信用期限越长，应收账款的机会成本越低 D、客户期望信用期限越长越好
9、某企业本年实现赊销收入1000万元，应收账款平均周转期为40天，则该企业应收账款平均投资额为：
A、25万元 B、111万元 C、40万元 D、90万元 9、企业存货管理的目标是：
A、使存货采购成本最低
B、使存货采购成本和订货成本之和最低
C、使存货采购成本、订货成本和缺货成本之和最低
D、使存货采购成本、订货成本、储存成本和缺货成本之和最低 10、对存货实施ABC分类控制法，下列说法正确的是； A、金额比重和品种数量比重大的存货归为A类 B、金额比重和品种数量比重大的存货归为C类 C、金额比重大、品种数量比重小的存货归为A类 D、金额比重大、品种数量比重小的存货归为C类
11、对存货实施ABC分类控制法，企业需重点管理控制的是： A、数量最多的存货 B、品种最多的存货 C、价格最贵的存货 D、占用资金最多的存货
三、多项选择题
1、企业持有现金的动机主要有：
A、投资 B、投机 C、支付 D、预防 E、盈利 2、现金这种资产的特点是：
A、流动性最强 B、流动性最弱 C、盈利能力最强 D、盈利能力最弱 E、管理成本最低 3、与企业持有现金相关的成本主要有：
A、机会成本 B、储存成本 C、管理成本 D、短缺成本 4、企业置存短期有价证券的动机是：
A、控制其他企业 B、保持资金的流动性 C、作为现金的替代品 D、获得比现金更高的收益 5、下列项目中，属于现金持有成本的是：
A、现金投资报酬 B、出纳人员工资 C、保证现金安全的相关费用 D、现金被盗损失
6、在一定时期，现金需求总量一定的情况下，同现金持有余额呈反向变动的是：
A、机会成本 B、管理成本 C、短缺成本 D、转换成本 7、企业提供赊销的作用在于；
A、扩大销售量 B、增强市场竞争力 C、减少存货数量 D、降低存货管理成本 8、与应收账款投资相关的成本有：
A、坏账费用 B、机会成本 C、收账费用 D、短缺成本
9、在确定经济订货批量时，下列各项中表述正确的是：
A、储存成本的高低与经济订货批量负相关 B、储存成本的高低与经济订货批量正相关 C、订货成本的高低与经济订货批量负相关 D、订货成本的高低与经济订货批量正相关
四、计算题
1、某企业有四种现金持有方案，各方案有关成本资料如下表所示。 方 案 项 目 平均现金持有量 管理成本 机会成本率 短缺成本 20万元 4000元 5% 6000元 24万元 4000元 5% 4500元 28万元 4000元 5% 3000元 32万元 4000元 5% 1500 A B C D 问该企业最佳现金持有量为多少？
2、某企业目前的信用条件及拟采用的两种新信用条件的相关预测资料如下表所示。 项 目 信用条件 目前信用条件 N/30 新信用条件A 2/10，N/30 新信用条件B 2/10， 1/15，N/45 20（30%享受1%折扣；销售量（万件） 单价（元/件） 单位变动成本（元/件） 坏账损失率（%） 资金成本率（%） 1.5 1 8 1.5 0.8 8 1.5 1.2 8 20 2 20（50%享受折扣） 30%享受2%折扣） 2 2 要求为企业选择最有利的信用条件。 3、参考书上例题：P100、102
第六章 习 题
一、选择题
1．下列使用年限在一年以上的设备设施属于旅游饭店固定资产的是（ ）。ABCD
A．房屋、建筑物
B．机器、机械
C．运输工具与生产经营有关的设备、器具、工具
D．单位价值在2000元以上，且使用期限超过2年的不属于生产经营主要设备的物品 2．旅游饭店固定资产的特点是（ ）。ABCD
A．购置支出属于资本性支出 B．一次性投资额度大，使用期限长 C．数量满足顾客需要，档次适应顾客需求 D．做好维修保养，提高服务能力
3．旅游饭店固定资产的分类标准有（ ）。ABCD
A．按经营用途划分
B．按使用情况划分
C．按所属关系划分 D．按实物形态划分
4．下列旅游固定资产属于营业用固定资产的是（ ）。AB
A．客房、餐厅、商场
B．各种健身娱乐设施
C．医务室、更衣室
D．员工餐厅、倒班宿舍
5．下列旅游固定资产属于非营业用固定资产的是（ ）。D
A．各类库房
B．各种供电供水供热设施 C．运输设备
D．棋牌室
6．下列旅游固定资产属于按使用情况划分的是（ ）。 BCD
A．营业用固定资产
B．在用固定资产 C．未使用固定资产
D．不需用固定资产
7．下列旅游固定资产属于在用固定资产的是（ ）。B
A．尚未安装调配好的固定资产
B．冬天闲置的供冷空调器 C．未使用的营业用固定资产
D．改扩建不使用的固定资产
8．下列旅游固定资产属于按所属关系划分的是（ ）。ABCD
A．自有固定资产
B．外单位投入固定资产
C．租入固定资产 D．融资租赁的资产
9．下列旅游固定资产属于按实物形态划分的是（ ）。ABCD
A．房屋及建筑物、机器设备
B．交通运输工具、家具设备 C．电器及影视设备
D．文体娱乐及其他设备
10．旅游固定资产的计价方式有（ ）。ABC
A．按原始价值计价
B．按折余价值计价 C．按重置完全价值计价 D．按其他方式计价
11．旅游固定资产折旧形成的原因有（ ）。AB
A．有形损耗 B．无形损耗 C．其他方式
D．其他原因
12．下列属于旅游饭店固定资产计提折旧范围的是（ ）。ABCD
A．房屋及建筑物
B．在用的机器设备、仪器仪表、运输车辆 C．季节性停用、修理停用的设备
D．融资租入设备、以经营租赁方式租出的固定资产
13．下列不属于旅游饭店固定资产计提折旧范围的是（ ）。ABCD
A．房屋、建筑物以外的未使用、不需用的机器设备 B．以经营租赁方式租入的固定资产
C．已提足折旧继续使用的固定资产，未提足折旧提前报废的固定资产 D．国家规定不计提折旧的其他固定资产
14．下列有关旅游饭店固定资产计提折旧的说法正确的是（ ）。ABCD
A．固定资产折旧按月初固定资产的账面数额提取
B．凡在月中使用的固定资产当月不计提折旧，从下月起计提折旧 C．月中停止使用的固定资产，当月仍计提折旧，从下月起停止计提折旧 D．计提的固定资产折旧，应计入成本费用，不得冲减资本金 15．影响旅游饭店固定资产折旧的因素有（ ）。ABCD
A．固定资产的原始价值
B．固定资产的预计净残值 C．固定资产的预计使用寿命 D．固定资产折旧采用的方法
16．下列属于旅游饭店固定资产折旧方法的有（ ）。ABCD
A．平均年限法
B．工作量法 C．双倍余额递减法 D．年限总和法
17．旅游饭店固定资产折旧率按计算对象范围大小的不同，可以分为（ ）。ABC
A．个别折旧率
B．分类折旧率 C．综合折旧率 D．其他折旧率
18．旅游饭店固定资产分析的内容有（ ）。ABCD
A．固定资产构成分析
B．固定资产增减变动分析 C．固定资产新旧程度分析 D．固定资产周转率分析
19．下列旅游饭店固定资产的计价采用重估价值的有（ ）。ABCD
A．原始价值记录不全、不准，无法正确反映实际情况的固定资产
B．改扩建后的固定资产，其实际价值与账面价值差距较大，经批准可以采用 C．盘盈的固定资产 D．接受捐赠的固定资产 二、简答题
如何对旅游饭店固定资产进行日常管理？
答：（一）管理目标
固定资产的日常管理是对旅游饭店使用固定资产的各个部门所进行的经常性管理工作。管理目标主要有两个方面：一方面要保证固定资产完整无损，运转良好，满足顾客正常消费需要；另一方面要加速固定资产周转速度，提高效能，满足企业效益最大化需要。 （二）管理方法
1．完善固定资产管理责任制
固定资产管理责任制，就是根据管用结合的原则，把管理权限和责任分解到各使用部门并落实到班组和个人，纳入岗位责任制中，使各部门使用的固定资产都有专人负责管理。 2．建立固定资产定期盘点清查制度
通过定期盘点清查，以保证账账相符，账卡相符，账物相符。一般应采用“账账核对”、“账物核对”的办法进行清查，对清查出来的盘盈、盘亏及毁损，要查明原因，及时处理。 3．做好固定资产的维修保养
强化全员参与固定资产管理责任制，加强员工主人翁意识和责任意识教育，加强操作维护培训，不断提高员工使用与维护能力，确保正确使用和爱护使用，以达到降低经营成本的目的。
三、计算题
1．某旅游饭店有一项固定资产，原值为50万元，残值预计为4万元，使用期限为5年，用双倍余额递减法计算每年的折旧额。 解：年折旧率=100﹪÷5×2=40﹪
第一年折旧额=50×40﹪=20（万元）
第一年账面净值=50－20=30（万元） 第二年折旧额=30×40﹪=12（万元）
第二年账面净值=50－（20＋12）=18（万元） 第三年折旧额=18×40﹪=7.2（万元）
第三年账面净值=50－（20＋12＋7.2）=10.8（万元）
第四年和第五年折旧额=（10.8－4）÷2=3.4（万元）
2．某旅游饭店一固定资产原值8万元，残值2000元，可使用5年，用年限总和法计算各年折旧额。
解：年数总和=5×（5＋1）÷2=15
从第一年开始尚可使用的年数分别为5、4、3、2、1 折旧率分别为5/15、4/15、3/15、2/15、1/15 折旧总额=80000－2000=78000（元）
第一年折旧额=78000×5/15=26000（元） 第二年折旧额=78000×4/15=20800（元） 第三年折旧额=78000×3/15=15600（元） 第四年折旧额=78000×2/15=10400（元） 第五年折旧额=78000×1/15=5200（元）
3．某旅游饭店有批电脑，原始价值15万元，预计使用期限5年，净残值3万元，用平均年限法计算每月折旧额是多少？
解：年折旧额=（150000－30000）÷5=24000（元） 月折旧额=24000÷12=2000（元）
4．某旅游饭店固定资产原始价值13万元，净残值率5﹪，预计可使用5年，月折旧额是多少？
解：年折旧率=（1－5﹪）÷5=19﹪
月折旧率=19﹪÷12=1.58﹪
月折旧额=130000×1.58﹪=2054（元）
5．某旅游饭店拥有小型运输车一部，原值10万元，预计总行驶里程50万公里，净残值2万元，则该车行驶20万公里时，应提折旧额是多少？
解：单位折旧额=（100000－20000）÷50=1600（元） 则行驶20万公里应提折旧额：20×1600=32000（元）
6．某旅游饭店一台设备原值为8万元，预计净残值为2000元，预计使用年限5年，用双倍余额递减法计算，第5年应提折旧额是多少？ 解：年折旧率=100﹪÷5×2=40﹪
第一年折旧额=80000×40﹪=32000（元） 第一年账面净值=80000－32000=48000（元） 第二年折旧额=48000×40﹪=19200（元）
第二年账面净值=80000－（19200＋32000）=28800（元） 第三年折旧额=28800×40﹪=11520（元）
第三年账面净值=80000－（19200＋32000＋11520）=17280（元） 第四年和第五年折旧额=（17280－2000）÷2=7640（元）
第七章 旅游饭店无形资产及递延资产管理——习题
一、选择题
1．下列属于旅游饭店无形资产的是（ ）。ABCD
A．专利权、商标权
B．著作权、土地使用权 C．非专利技术
D．特许经营权和商誉
2．下列属于无形资产特点的是（ ）。ABCD
A．存在的非实物性
B．拥有的独占性
C．收益的长期性 D．效益的不确定性
3．下列属于旅游饭店无形资产的分类标准的是（ ）。ABCD
A．按性质和内容
B．按使用期限
C．按所有权的可转让性 D．按来源或者有无确指性
4．下列无形资产是按其性质和内容划分的有（ ）。ABCD
A．知识产权
B．非专利技术 C．特许权利 D．商誉
5．下列属于无形资产的计价方式的有（ ）。ABCD
A．成本计价法、
B．效益或者行业对比计价法 C．技术寿命计价法
D．合同随机计价法
6．下列有关无形资产计价标准说法正确的是（ ）。ABCD
A．投资者作为资本或合作条件投入的无形资产，按评估确认或合同协议约定的金额
B．购入的无形资产，按实际支付的价款
C．自行开发的经法律认可的无形资产，按开发过程中实际支出
D．接受捐赠的无形资产，按所附单据或参照同类无形资产市场价格
7．下列有关旅游饭店无形资产摊销的有效使用期限的说法，正确的是（ ）。ABCD
A．法律和合同分别规定有法定有效使用期限和使用年限的，按两者孰短的原则确定 B．法律未规定有效期限，但合同规定有受益年限的，按合同规定
C．法律和合同均未规定有效期限或收益年限的，按预计受益期限确定 D．受益期限难以预计的，按不短于10年的期限确定
8．下列有关旅游饭店无形资产转让的管理说法正确的有（ ）。ABCD
A．在转让无形资产所有权时，转让成本按无形资产的摊余价值计算
B．在转让无形资产使用权时，转让成本按履行出让合同规定义务时的服务费用计算 C．转让收入是一次性的，按营业收入中其他销售收入处理 D．转让收入是多次或长期的，按投资净收益处理 9．下列属于旅游饭店递延资产的是（ ）。BCD
A．旅游饭店的营业费用
B．以经营租赁方式租入的固定资产改良支出 C．固定资产大修理支出、开办费
D．摊销期限在一年以上的其他待摊费用 10．下列属于旅游饭店递延资产特性的是（ ）。
A．形成原因的多样性
B．支付数量的大额性 C．支付时间的集中性 D．受益期限的滞后性
第八章 旅游饭店成本费用管理—习 题
一、选择题
1．旅游饭店成本费用的内容有（ ）。ABCD
A．营业成本
B．营业费用 C．管理费用 D．财务费用
2．旅游饭店营业成本包括（ ）。ABCD A．餐饮成本 B．商品成本 C．洗涤成本 D．其他成本
3．下列属于旅游饭店营业费用的是（ ）。ABCD
A．保险费 B．水电费
C．低值易耗品摊销
D．物料消耗
4．下列属于旅游饭店管理费用的是（ ）。ABCD
A．咨询费
B．审计费
C．房产税、车船使用税、土地使用税、印花税 D．集团管理费
5．下列属于旅游企业经营期间发生的财务费用的是（ ）。ABD
A．利息净支出、汇兑净损失 B．金融机构手续费 C．差旅费
D．加息及筹资发生的其他费用
6．旅游饭店成本费用按与经营业务量的关系划分为（ ）。ABC
A．固定成本或固定费用
B．变动成本或变动费用
C．混合成本或混合费用
D．可控成本费用或不可控成本费用
7．旅游饭店对混合成本费用进行分解的方式包括（ ）。ABD
A．高低点法
B．散点制图法 C．层次分析法 D．回归分析法
8．旅游饭店成本费用管理的原则包括（ ）。ABCD
A．严格遵守国家规定的成本开支范围及费用开支标准
B．按权责发生制原则严格核算旅游饭店成本费用 C．正确处理降低成本费用与保证质量的关系 D．健全成本管理责任制，实行全员成本管理
9．下列支出不属于成本费用的是（ ）。ABC
A．为购置和建造固定资产、无形资产和其他资产而发生的支出
B．对外投资支出和分配给投资者的利润、被没收财物的损失
C．支付的各项赔偿金、违约金、滞纳金、罚款以及赞助、捐赠支出 D．广告宣传费
10．完善旅游饭店成本费用控制有助于（ ）。ABCD
A．宏观经济决策的实施以及宏观成本管理调控职能的实现
B．转换企业经营机制，落实企业经营自主权
C．提高生产要素运营效果，实现生产耗费与补偿的统一 D．贯彻《企业财务通则》和《企业会计准则》，规范企业生产行为 11．旅游饭店成本费用控制的原则包括（ ）。ABCD A．节约性原则
B．全面性原则 C．目标管理原则 D．责权利相结合原则
12．旅游饭店成本费用控制的基本方法有（ ）。ACD
A．预算控制法 B．线形控制法
C．制度控制法
D．标准成本控制法
13．标准成本控制法的基本步骤包括（ ）。ABC
A．制定标准成本费用
B．进行成本差异分析 C．对成本差异实施管理
D．对成本差异实施总结
14．旅游饭店成本费用的考核指标包括（ ）。ABCD
A．成本率
B．费用率
C．费用率变化程度 D．费用率变化速度
15．旅游饭店餐饮部直接成本的全过程控制思想包含（ ）。ABCD
A．采购与验收入库的控制
B．仓储与领发料的控制 C．生产环节的控制
D．楼面服务与酒水成本控制
16．旅游饭店餐饮部营业费用有（ ）。ABCD
A．人工费用
B．经营用品费 C．水电燃料费
D．其他费用
17．商品销售费用的日常控制和管理包括（ ）。ABC
A．了解住店客人的需求，组织适销对路的产品，扩大商品的流通额 B．确定合理的储备定额，减少资金占用
C．加强库存商品的保管，降低自然损耗率，防止报废和贬值 D．加强商品部保本点分析
18．旅游饭店餐饮部采购环节的控制包括（ ）。ABC
A．规格控制
B．数量控制 C．价格控制
D．品质控制
19．旅游饭店餐饮部仓储环节的控制包括（ ）。ABCD
A．分类存放，防止食品原料串味、变潮，影响质量 B．合理码放，贯彻物流的先进先出原则
C．保质期控制，及时将这方面信息反馈到生产部门
D．安全保证，防止原料存放中不安全事故的发生，减少损失和浪费 20．旅游饭店餐饮部领发料环节的控制包括（ ）。ABC
A．严格实行领发料制度，健全领料单制
B．选用合适方法对发出的原材料进行计价，正确核算发料成本 C．对账面存货和实际存货进行比较分析 D．健全内部牵制制度
21．旅游饭店餐饮部生产环节的控制包括（ ）。ABCD
A．制定标准成本卡与确定标准成本率
B．进行差异分析 C．控制紧急采购次数 D．严格内部调拨手续
22．楼面服务环节的控制内容包括（ ）。ABC
A．领发菜控制
B．进餐服务过程的控制
C．收银环节控制
D．服务人员的培训与控制
23．某旅游饭店餐饮部预算期固定成本为18万元，综合毛利率为52.5﹪，则保本点营业额是（ ）万元。〔A，解：180000÷52.5﹪=34.3万元〕 A．34.3 B．34 C．34.2 D．33 二、计算题
1．根据旅游饭店成本费用的考核指标理论题写表格。
指标 2007年实际 2008年预算 差异 营业收入 营业费用 费用率 费用率变化程度 费用率变化速度 费用节约额
解：A=245÷700=35﹪
B=300÷910=0.3296=33﹪ C=33﹪－35﹪=－2﹪
D=(33﹪－35﹪)÷35﹪=－0.0571=－5.7﹪ E=910×(－2﹪)= －18.2
2．某餐厅生产凤尾河虾仁菜，按照标准需投主料活虾仁500克，采购价为25元/500克，生产20份共需10000克，计500元。而实际是按23元/500克采购，实际用量为12000克。请对该餐厅进行成本差异分析。
解：该餐厅经营产生的实际成本：12000÷500×23=552元 不利差异：500－552=－52元
700 245 A 910 300 B C D E 差异来源：
由于耗用量而形成的差异：（12000－10000）÷500×25=100元 由于采购价而形成的差异：（23－25）×12000÷500=－48元
3．某旅游饭店拥有250间，每天分摊固定费用15000元，客房出租房价为150元，单位变动费用为30元，客房部要求实现利润15万元，请计算：（1）月保本销售量；（2）月保本销售额；（3）月保本出租率；（4）目标销售量；（5）目标销售额；（6）目标出租率。 解：
（1）月保本销售量=15000×30÷（150－30）=3750（间）
（2）月保本销售额=15000×30÷（1－30÷150）=56.25（万元） （3）月保本出租率=3750÷（250×30）×100﹪=50﹪
（4）目标销售量=（15000×30＋150000）÷（150－30）=5000（间） （5）目标销售额=（15000×30＋150000）÷（1－30÷150）=75（万元）
（6）目标出租率=5000÷（250×30）×100﹪=67﹪
4．某旅游饭店共有客房250间，客房销售价格为每间150元/天，预计增加广告费6000元以扩大销售，如果仍要保持15万元的利润，在固定费用仍为45万元，变动费用率为20﹪的情况下，请计算（1）销售额和销售量的增量；（2）单位变动费用由原来的30元提高到35元时的销售额；（3）价格平均下降15﹪，变动费用为30元/间天，此时的销售客房数量及客房出租率。 解：（1）（450000＋6000＋150000）÷（1－20﹪）=75.75（万元） （15000×30＋150000）÷（1－30÷150）=75（万元） 75.75－75=0.75（万元）
7500÷150=50（间）
（2）（450000＋150000）÷（1－23﹪）=77.9221（万元） （3）（450000＋150000）÷〔150×（1－15﹪）－30〕=6154（间） 6154÷（250×30）=82﹪
5．某旅游饭店客房部经营情况如下：
固定费用550000元，变动费用135000元（每间30元），销售额为675000元（4500间，房价150元），亏损10000元。请计算：（1）消除亏损必需的销售量；（2）消除亏损必需的销额；（3）在扭亏基础上，计划获利20000元，所需销售量和所需销售额。 解：（1）10000÷（150－30）=83（间） （2）10000÷（1－20﹪）=12500（元） （3）（10000＋20000）÷（150－30）=250（间）
（10000＋20000）÷（1－20﹪）=37500（元）
6．某旅游饭店拥有客房248间，每天分摊固定费用15000元，客房出租价格平均为150元，单位变动费用30元，该旅游饭店月客房保本出租率为多少？如果要实现月利润15万元，则出租率需要提高到多少？
解：月保本销售量=15000×30÷（150－30）=3750（间）
月客房保本出租率=3750÷（248×30）×100﹪=50.4﹪
目标销售量=（15000×30＋150000）÷（150－30）=5000（间） 目标出租率=5000÷（248×30）×100﹪=67.2﹪
第九章 旅游饭店营业收入、税金和利润管理——习题 一、选择题
1．下列属于旅游饭店营业收入项目的是（ ）。ABCD
A．出租客房
B．提供餐饮
C．出售商品
D．其他服务项目
2．旅游饭店营业收入按各项业务经营活动在企业所处重要性地位划分，有（ ）。AB
A．基本业务收入
B．其他业务收入 C．营业外收入
D．营业内收入
3．下列收入属于旅游饭店基本业务收入的是（ ）。ABC
A．客房收入 B．餐饮收入 C．商品收入
D．无形资产出售
4．下列收入属于旅游饭店其他业务收入的是（ ）。ABD
A．固定资产出租
B．无形资产转让
C．罚款支出 D．包装物出租
5．下列项目属于旅游饭店营业外收入的是（ ）。ABCD
A．固定资产盘点盈余
B．处理固定资产净收益
C．罚款收入
D．确定无法支付的应付账款
6．制定旅游饭店产品价格要考虑的基本依据有（ ）。ABCD
A．价值、供求、币值
B．国内国际水平
C．国际市场上社会必要劳动耗费的大小
D．国家政策、同行竞争状况、汇率变动 7．旅游饭店产品价格制定的基本原则有（ ）。ABCD
A．遵守国家的有关政策规定
B．坚持按质论价的原则
C．坚持以成本费用为基础的原则
D．兼顾价格的灵活性和稳定性原则
8．旅游饭店客房产品价格的制定方法有（ ）。AB
A．千分之一法
B．公式法 C．百分之一法
D．万分之一法
9．旅游饭店营业收入管理的基本要求包括（ ）。ABCD
A．正确核算营业收入
B．提供与旅游饭店档次相适应的结账服务、及时办理结算，收回营业收入 C．广开销售渠道，扩大销售来源
D．做好营业收入的日常管理，提高营业收入质量 10．下列有关旅游饭店营业收入说法正确的是（ ）。ABC
A．现销收入是旅游饭店营业收入的实现形式 B．赊销收入是旅游饭店营业收入的实现形式 C．旅游饭店营业收入的核算采用权责发生制
D．旅游饭店营业收入的核算也可以采用收付实现制 11．旅游饭店营业收入的日常管理包括（ ）。ABCD
A．建立客人分户账
B．各营业点收入结算管理
C．为离店客人提供高效的结账服务
D．坚持收入稽核制，防止舞弊行为发生
12．一般来说，营业日报表的基本格式包括（ ）。ABCD
A．旅游饭店营业日报表
B．客房出租状况表、旅游饭店餐饮营业日报表 C．营业收入结算日报表、宾客欠款累计记录
D．收银员长短款记录
13．我国现行税金类别按征税对象包括（ ）。ABCD
A．流转税、所得税
B．财产、资源税 C．社会保障税 D．其他税类
14．我国税金类别按财政、税收管理体制包括（ ）。ABC
A．中央税 B．地方税
C．中央地方共享税 D．其他税类
15．我国税金类别按税制结构分为（ ）。AB
A．间接税
B．直接税
C．间接直接联合税 D．其他税类
16．我国现行税金中尚未开征的税金包括（ ）。ABCD
A．燃油税、燃料税
B．遗产税 C．社会保障税 D．证券交易税
17．目前旅游饭店向国家缴纳的税金主要有（ ）。ABCD
A．增值税、消费税、营业税
B．车船税、房产税、土地使用税、印花税 C．所得税
D．固定资产投资方向调节税
18．目前旅游饭店向国家缴纳的税金按财务处理方式的不同，可以分为（A．销售税
B．纳入管理费用的税金 C．所得税
D．固定资产投资方向调节税
。ABCD
）19．目前旅游饭店向国家缴纳的销售税主要有（ ）。ABC
A．增值税、消费税、营业税
B．城市维护建设税 C．教育费附加 D．印花税
20．营业税是对在中国境内提供（ ）的单位和个人征收的税种。ABD
A．应税劳务
B．销售不动产 C．加工修理修配 D．转让无形资产
21．旅游业、饮食业、旅店业、保龄球征收的税率为（ ）。D
A．13﹪ B．17﹪
C．25﹪
D．5﹪
22．城市维护建设税是以实际缴纳的（ ）为课税对象的税种。BCD
A．所得税额 B．营业税额 C．消费税额
D．增值税额
23．增值税按内容和扣除项目的不同，可以分为（ ）。ABC
A．消费型
B．收入型 C．生产型 D．分配型
24．消费税可以分为（ ）等类型。ABCD
A．过度消费会对人类健康、社会秩序、生态环境造成危害的特殊消费品
B．奢侈品和非生活必需品 C．高能耗及高档消费品
D．不可再生和替代的石油消费品、具有一定意义的产品 25．消费税的征税办法采取（ ）。ABC
A．从价定率征收
B．从量定额征收
C．从价从量复合计征
D．其他方法
26．高尔夫球及球具计征税率为（ ）。B
A．20﹪ B．10﹪
C．15﹪
D．25﹪
27．游艇计征的税率为（ ）。D
A．20﹪
B．15﹪ C．25﹪
D．10﹪
28．以外购或委托加工收回的已税原料生产的应税消费品准予从消费税应纳税额中扣除原料已纳的消费税税款，应税消费品有（ ）。ABCD
A．高尔夫球杆
B．木制一次性筷子
C．实木地板 D．润滑油
29．工资薪金适用的税率为（ ）。D
A．20﹪的比例税率
B．25﹪的比例税率 C．五级超额累进税率 D．九级超额累进税率
30．稿酬应按所得的税率（ ）计征。A
A．14﹪
B．15﹪ C．18﹪
D．20﹪
31．有下列情形之一的，（ ），经批准可以减征个人所得税。ABD
A．残废、孤老人员和烈属的所得
B．因严重自然灾害造成重大损失的 C．因人为无过失造成的重大损失的
D．其他经国务院财政部门批准减税的 32．旅游饭店税金的日常管理包括（ ）。ABC
A．认真做好纳税申报工作 B．如实按期交纳税金
C．做好与纳税有关的文档管理工作 D．做好与纳税有关的总结管理工作
33．一般来说，税款的征收方式主要有（ ）。ABCD
A．查账征收
B．定期定额征收
C．自核自缴
D．代征、代扣、代缴
34．旅游饭店进行利润管理的意义有（ ）。ABCD
A．利润是旅游饭店对社会发展做出的贡献
B．利润是旅游饭店经营管理水平的反映 C．利润是旅游饭店对股东回报的源泉 D．利润是旅游饭店扩大再生产的资金保障 35．旅游饭店创利方式主要有（ ）。ACD
A．扩大营业利润
B．减少礼品折价收入 C．扩大投资净收益
D．扩大营业外收支净额
36．旅游饭店在缴纳所得税后的利润，按下列顺序（ ）分配。ABCD
A．支付被没收财物损失和各项税收的滞纳金、罚款
B．弥补旅游饭店以前年度亏损、归还贷款
C．提取法定盈余公积金和公益金 D．向投资者分配利润
37．股份制旅游饭店在提取公益金后按下列顺序（ ）分配。ABC
A．支付优先股股利
B．按公司章程或股东会议提取任意盈余公积金 C．支付普通股股利
D．支付以前年度亏损
38．旅游饭店利润考核比率指标包括（ ）。ABCD
A．营业收入利润率 C．股东权益收益率 D．成本费用利润率
二、计算题
某旅游饭店有客房280间，其中标准间250间，每间25平方米，双套间20套，每套48平方米；三套间10套，每套68平方米。保本出租率为50﹪，客房全年预计总费用为1000万元，其中固定费用830万元，变动费用170万元，营业税率5﹪。请计算：（1）每平方米使用面积日固定费用；（2）每间（套）日变动费用；（3）标准间房价；（4）双套间房价；（5）三套间房价。 解：（1）8300000÷（360×50﹪）÷（6250＋960＋680）=5.8（元） （2）1700000÷（360×50﹪）÷（250＋20＋10）=33.3（元） （3）（25×5.8＋33.3）÷（1－5﹪）=188（元） （4）（48×5.8＋33.3）÷（1－5﹪）=328（元） （5）（65×5.8＋33.3）÷（1－5﹪）=450（元）
第十一章 旅游饭店绩效分析——习题
一、选择题
1．旅游饭店绩效分析的意义主要有（ ）。ABC
A．旅游饭店进行正确决策的保障 B．旅游饭店实施科学管理的基础
C．促进旅游饭店所有者权益最大化的实现 D．促进旅游饭店利益相关者的权益最大化
2．旅游饭店财务绩效分析的主要内容包括（ ）。AB
A．财务分析
B．非财务分析
C．相关者利益分析 D．股东权益分析
3．旅游饭店财务分析的内容有（ ）。ABC
A．收益性分析
B．营运性分析 C．偿债性分析
D．其他分析
4．旅游饭店非财务分析的内容有（ ）。ABC
A．顾客纬度分析
B．内部流程纬度分析
C．学习与成长纬度分析 D．其他纬度分析
5．旅游饭店绩效分析的方法有（ ）。ABCD
A．比较分析法
B．因素分析法 C．比率分析法
D．趋势分析法
6．旅游饭店绩效分析中比较分析法的主要内容有（ ）。ABD
A．实际指标与预算指标比较 B．实际指标与历史指标比较 C．个体指标与市场指标比较 D．个体指标与行业指标比较 7．因素分析法的步骤有（ ）。ABCD
A．确定构成某一经济指标的因素是什么
B．确定各个因素与该指标的关系
C．分别测定各个因素对该指标的影响方向和影响程度D．综合各种因素对该指标所带来的总的影响 8．旅游饭店财务分析的主体有（ ）。AB
A．内部主体
B．外部主体
C．其他饭店 D．其他旅行社
9．旅游饭店财务分析的外部主体有（ ）。ABCD
A．国家税务部门
B．债权人 C．投资者
D．审计部门
10．旅游饭店内部管理者需要知晓的管理部门报告有（ A．营业日报、周预测、简报/快报
B．现金流量分析、劳动生产率分析、部门分析 C．房价分析、投资回报率、长期计划
D．例外报告、顾客历史资料分析、未来预订报告 11．旅游饭店财务分析的客体有（ ）。ABCD
A．旅游饭店经营活动
B．旅游饭店损益表 C．旅游饭店资产负债表
D．旅游饭店现金流量表
12．财务状况表的主要内容包括（ ）。ABCD
A．流动资产
B．长期资产
C．负债
D．所有者权益
13．所有者权益的内容主要包括（ ）。ABCD
。ABCD
）A．实收资本
B．资本公积 C．盈余公积 D．未分配利润
14．资产负债表的格式有（ ）。AB
A．账户式
B．报告式 C．表格式 D．文字式
15．资产负债表的局限性主要体现在（ ）。ABC
A．年末编制的静态报表，缺乏对变化的及时反映 B．以历史成本为基础，不能反映某些大额资产的现值 C．不能完全反映旅游饭店经营中的各种价值要素
D．按照“资产=负债＋所有者权益”编制的静态报表
16．饭店业中现金流量表内的经营活动的现金流入内容包括（A．向客人销售商品的现金
B．向客人销售服务的现金 C．利息和股利收入的现金 D．出售股票的现金
17．饭店业中现金流量表内的经营活动的现金流出内容包括（A．向雇员支付工资薪资的现金 B．向供应商购买原料支出的现金
C．向政府部门支付的税金、向债权人支付利息的现金 D．向其他单位支付费用的现金
18．饭店业中现金流量表内的投资活动的现金流入内容包括（A．售卖资产和设备的现金
B．售让投资的现金
C．售让有价证券的现金 D．贷款收回的现金
19．饭店业中现金流量表内的投资活动的现金流出内容包括（A．购买财产的现金
B．购买设备的现金 C．购买投资的现金 D．贷款的现金
20．饭店业中现金流量表内的融资活动的现金流入内容包括（A．出售股票的现金
B．发行债券的现金 C．出售基金的收入 D．股票利息的收入
21．饭店业中现金流量表内的融资活动的现金流出内容包括（A．回购股票的现金
B．偿还债务的现金 C．支付股利的现金 D．支付股息的现金
）。ABC
）。ABCD
。ABCD
）。ABCD
）。AB
。ABC
） ）22．影响旅游饭店中餐厅的食品销售收入计算的因素有（ ）。ABCD
A．餐位数量
B．计算期天数 C．餐位利用率
D．餐位平均消费水平
23．旅游饭店营运性分析的指标包括（ ）。ABCD
A．流动资产周转率
B．应收账款周转率、存货周转率 C．固定资产周转率、总资产周转率 D．所有者权益周转率
24．旅游饭店的短期偿债能力分析的主要指标有（ ）AB
A．流动比率 B．速动比率 C．负债比率
D．债务资本比率
25．旅游饭店的长期偿债能力分析的主要指标有（ ）。ABCD
A．举债经营比率
B．股东权益比率 C．负债股权比率
D．利息保障倍数
26．基于债务资金运用过程的偿债能力分析的内容包括（ ）。ABCD
A．债务资金形成阶段的管理
B．债务资金使用阶段的管理 C．债务资金偿还阶段的管理 D．债务资金其他阶段的管理
27．旅游饭店非财务绩效分析中，顾客纬度的评价指标有（ ）。ABCD
A．顾客服务要求的反应时间与花在顾客身上的时间
B．顾客品牌认知度
C．顾客保持率、顾客回访率
D．顾客回头率、顾客投诉率、顾客获利率
28．旅游饭店非财务绩效分析中，内部流程纬度的评价指标有（ ）。ABCD
A．顾客预定保障率、缺货率
B．设备设施完好率 C．服务补救时间
D．跨职能协调效率
29．旅游饭店非财务绩效分析中，学习与创新纬度的评价指标有（ ）。ABCD
A．员工培训次数与培训经费 B．交叉培训员工数指标
C．员工知识水平
D．员工流动率与建议能力
30．旅游饭店绩效分析的平衡计分卡指标体系包括的纬度有（ ）。ABCD
A．财务纬度
B．顾客纬度
C．内部流程纬度
D．学习与成长纬度
二、计算题
1．盛德饭店可供出租客房部数量为400间，有关营业收入情况如表所示：单位：元。 项目 出租率 名义房价 折扣率 实际房价 收入 请计算：
（1）表中字母所代表的数额。 （2）出租率对收入的影响。 （3）名义房价对收入的影响。
（4）折扣率对收入的影响。 解：（1）A=80﹪－78﹪=2﹪；B=120－125=－5（元）
C=95﹪－90﹪=5﹪；D=114－112.5=1.5（元）
E=400×31×78﹪×125×90﹪=1088100（元） F=400×31×80﹪×120×95﹪=1130880（元） G=1130880－1088100=42780（元）
（2）400×31×（80﹪－78﹪）×125×90﹪=27900（元）
由于出租率提高，使饭店2005年5月份客房收入增加了27900元。 （3）400×31×80﹪×（120－125）×90﹪=－44640（元） 由于名义房价下降，使客房收入减少44640元。
（4）400×31×80﹪×120×（95﹪－90﹪）=59520（元）
由于折扣率下降，使客房收入增加了59520元。
将三项因素综合起来使客房收入比2004年5月份增加了42780元。由以上分析可以看出，造成客房收入增加的主要原因是出租率提高和房价折扣率下降。
2.和平饭店餐厅销售收入情况如表所示，单位：元
项目 餐位数 餐位利用率 餐位平均消费水平 收入
请计算：
（1）表中字母所代表的数额。 （2）餐位利用率对收入的影响。 （3）餐位平均消费水平对收入的影响。 解：（1）A=200﹪－190﹪=10﹪；B=45－40=5（元）
C=350×31×190﹪×40=824600（元）
D=350×31×200﹪×45=976500（元） E=976500－824600=151900（元）
2004年5月 350 190﹪ 40 C 2005年5月 350 200﹪ 45 D 差异 A B E 2004年5月 78﹪ 125 90﹪ 112.5 E 2005年5月 80﹪ 120 95﹪ 114 F 差异 A B C D G （2）350×31×（200﹪－190﹪）×40=43400（元）
因餐位利用率提高，使营业收入比2004年同期增加了43400元。 （3）350×31×200﹪×（45－40）=108500（元） 由于餐位平均消费水平增加，使营业收入增加了108500元。综合两项因素的影响，2005年5月的收入比2004年同期增加了151900元，增长了18.42﹪。
3.和平饭店拥有客房400间，有关数据如下： 项目 客房数 出租率 可变费用总额 单位可变费用 2004年5月 400 78﹪ 88300 A 2005年5月 400 80﹪ 87600 B 差异 2﹪ －700 请计算： （1）表中字母所代表的数额。
（2）出租率对可变费用总额的影响。
（3）单位可变费用对可变费用总额的影响。 解：
（1） A=88300÷（400×31×78﹪）=9.13（元）
B=87600÷（400×31×80﹪）=8.83（元）
（2）400×31×（80﹪－78﹪）×9.13=2264（元）
由于出租率提高，导致可变费用总额增加了2264元。 （3）400×31×80﹪×（8.83－9.13）=－2976（元）
由于单位可变费用降低，使可变费用总额减少了2976元。