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下图是利用苹果生产果汁、果酒和果醋的大致工艺流程，请回答下列问题：
(1)用苹果加工成果汁的过程中，需要加入果胶酶，果胶酶可以将果胶分解成
，使浑浊的果汁变得澄清。为了探究温度对果胶酶活性的影响，通常可用滤
出的苹果汁的 来判断果胶酶活性的高低。
(2)为了进行果酒的发酵生产，通常先分离纯化酵母菌，然后扩大培养、固定化酵母细胞，最后才接种、发酵。
①在分离纯化酵母菌时，需要进行无菌操作，其中对培养皿通常采用干热灭菌。 ②在使用液体培养基扩大培养的过程中，需要不断地进行振动或搅拌，目的是
，有利于酵母菌的繁殖。
③制备固定化酵母细胞：细胞多采用 法固定化，酵母细胞固定前需要进行活化，原因是 。如果制作的凝胶珠颜色过浅、呈白色，说明海藻酸钠 数目 。 ④用固定化酵母细胞发酵。
(3)苹果酒经过进一步发酵可形成苹果醋，在此过程中，要适时向发酵液中通入空气，原因是 。
38.[生物——选修3:现代生物科技专题](15分）
如图是运用生物工程技术培育“转基因试管牛”的图解。请回答下列相关问题:
(1)图中①过程之前通常采用 法对采集的良种公牛精子进行获能处理。精子和卵子在发生上的重要区别是哺乳动物卵泡的形成和在卵巢内的储备是在
完成的。 ，固定的酵母细胞
(2)图中③过程通常选择发育到 阶段的胚胎进行移植，移植后的胚胎能在受体子宫中存活的生理基础是 。
(3)构建药用蛋白基因表达载体需要将药用蛋白基因 与 的启动子等调控组件重组在一
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起，通过 方法导入到性染色体组成为 的受精卵中。
(4)若得到的药用蛋白不稳定，在体外保存期短。为解决这一问题，可通过对药用蛋白基因进行 来实现对现有药用蛋白的改造。
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6 - 生物答案
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Word文档，精心制作，可任意编辑 - 7 -
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