内容：羊蹄（五副，退洗净，煮软，切成块） 姜末（一两） 料物（五钱） 上件，下面丝炒，葱、醋、盐调和。
<目录>卷第一\\聚珍异馔 <篇名>熬羊胸子
内容：羊胸子（二个，退毛洗净，煮软，切作色数块） 姜末（二两） 料物（五钱） 上件，用好肉汤，下面丝炒，葱、盐、醋调和。
<目录>卷第一\\聚珍异馔 <篇名>鱼
内容：新鲤鱼（五个，去皮、骨、头、尾） 生姜（二两） 萝卜（二个） 葱（一两） 香 菜蓼子
（各
切如丝） 胭脂（打糁。）
上件，下芥末炒，葱、盐、醋调和。
<目录>卷第一\\聚珍异馔 <篇名>红丝
内容：羊血同白面（依法煮熟） 生姜（四两） 萝卜（一个） 香菜 蓼子（各一两，切细 丝）
上件，用盐、醋、芥末调和。
<目录>卷第一\\聚珍异馔 <篇名>烧雁
内容：烧 、烧鸭子等同。
雁（一个，去毛、肠、肚，净） 羊肚（一个，退洗净，包雁） 葱（二两） 芫荽末 （一两）
上件，用盐同调，入雁腹内烧之。
<目录>卷第一\\聚珍异馔
<篇名>烧水札
内容：水札（十个， 洗净） 芫荽末（一两） 葱（十茎） 料物（五钱）
上件，用盐同拌匀烧，或以肥面包水扎，就笼内蒸熟亦可。或以酥油水和面包水扎，入 炉内炉熟亦可。
<目录>卷第一\\聚珍异馔 <篇名>柳蒸羊
内容：羊（一口，带毛）
上件，于地上作炉，三尺深，周回以石，烧令通赤，用铁芭盛羊上，用柳子盖覆，土封 ，以熟为度。
<目录>卷第一\\聚珍异馔 <篇名>仓馒头
内容：羊肉 羊脂 葱 生姜 陈皮（各切细）
上件，入料物、盐、酱，拌和为馅。
<目录>卷第一\\聚珍异馔 <篇名>鹿奶肪馒头
内容：或作仓馒头，或做皮薄馒头皆可。
鹿奶肪 羊尾子（各切如指甲片） 生姜 陈皮（各切细） 上件，入料物、盐，拌和为馅。
<目录>卷第一\\聚珍异馔 <篇名>茄子馒头
内容：羊肉 羊脂 羊尾子 葱 陈皮（各切细） 嫩茄子（去穣） 上件，同肉作馅，却入茄子内蒸，下蒜酪、香菜末，食之。
<目录>卷第一\\聚珍异馔
<篇名>剪花馒头
内容：羊肉 羊脂 羊尾子 葱 陈皮（各切细）
上件，依法入料物、盐、酱拌馅包馒头，用剪子剪诸般花样，蒸，用胭脂染花。
<目录>卷第一\\聚珍异馔
<篇名>水晶角儿
内容：羊肉 羊脂 羊尾子 葱 陈皮 生姜（各切细） 上件，入细料物、盐、酱拌匀，用豆粉作皮包之。
<目录>卷第一\\聚珍异馔 <篇名>酥皮奄子
内容：羊肉 羊脂 羊尾子 葱 陈皮 生姜（各切细或下瓜哈孙--系山丹根） 上件，入料物、盐、酱拌匀，用小油、米粉与面，同和作皮。
<目录>卷第一\\聚珍异馔 <篇名>撇列角儿
内容：羊肉 羊脂 羊尾子 新韭（各切细）
上件，入料物、盐、酱拌匀，白面作皮， 上炮熟，次用酥油、蜜，或以葫芦瓠子作馅 亦可。
<目录>卷第一\\聚珍异馔 <篇名>莳萝角儿
内容：羊肉 羊脂 羊尾子 葱 陈皮 生姜（各切细）
上件，入料物、盐、酱拌匀，用白面、蜜与小油拌入锅内，滚水搅熟作皮。
<目录>卷第一\\聚珍异馔 <篇名>天花包子
内容：或作蟹黄亦可。藤花包子一同。
羊肉 羊脂 羊尾子 葱 陈皮 生姜（各切细） 天花（滚水烫熟，洗净，切细） 上件，入料物、盐、酱拌馅，白面作薄皮，蒸。
<目录>卷第一\\聚珍异馔 <篇名>荷莲兜子
内容：羊肉（三脚子，切） 羊尾子（二个，切） 鸡头仁（八两） 松黄（八两） 八檐仁 （四两） 蘑
菇（八两） 杏泥（一斤） 胡桃仁（八两） 必思答仁（四两） 胭脂（一两） 栀子（四 钱） 小油
（
二斤） 生姜（八两） 豆粉（四斤） 山药（三斤） 鸡子（三十个） 羊肚肺（各二副） 苦肠（一
副） 葱（四两） 醋（半瓶） 芫荽叶
上件，用盐、酱、五味调和匀，豆粉作皮，入盏内蒸，用松黄汁浇食。
<目录>卷第一\\聚珍异馔
<篇名>黑子儿烧饼
内容：白面（五斤） 牛奶子（二升） 酥油（一斤） 黑子儿（一两，微炒） 上件，用盐、减少许，同和面作烧饼。
<目录>卷第一\\聚珍异馔
<篇名>牛奶子烧饼
内容：白面（五斤） 牛奶子（二斤） 酥油（一斤） 茴香（一两，微炒） 上件，用盐、减少许，同和面作烧饼。
<目录>卷第一\\聚珍异馔 <篇名>饼
内容：经卷儿一同。
白面（十斤） 小油（一斤） 小椒（一两，炒去汁） 茴香（一两，炒）
上件，隔宿用酵子、盐、减、温水，一同和面。次日入面接肥，再和成面。每斤作二个 ，入笼内蒸。
<目录>卷第一\\聚珍异馔 <篇名>颇儿必汤
内容：即羊辟膝骨。 主男女虚劳，寒中，羸瘦，阴气不足。利血脉，益经气。 颇儿必三四十个，水洗净。
上件，用水一铁络，同熬。四分中熬取一分，澄滤净，去油去滓，再凝定。如欲食，任 意多少。
<目录>卷第一\\聚珍异馔 <篇名>米哈讷关列孙
内容：治五劳七伤，藏气虚冷。常服补中益气。 羊后脚一个（去筋膜，切碎）
上件，用净锅内干 熟。令盖封闭，不透气，后用净布绞纽取汁。
<目录>卷第二\\诸般汤煎
<篇名>桂浆
内容：生津止渴，益气和中，去湿逐饮。
生姜（三斤，取汁） 熟水（二斗） 赤茯苓（三两，去皮，为末） 桂（三两，去皮， 为末） 曲
末（半斤） 杏仁（一百个，汤洗，去皮、尖，生研为泥） 大麦 （半两，为末） 白沙 蜜（三 斤，炼净。）
右用前药，蜜水拌和匀，入磁罐内，油纸封口数重，泥固济，冰窖内放三日方熟。绵滤 冰浸，暑月饮之。
<目录>卷第二\\诸般汤煎 <篇名>桂沉浆
内容：去湿逐饮，生津止渴，顺气。
紫苏叶（一两，锉） 沉香（三钱，锉） 乌梅（一两，取肉） 沙糖（六两） 上件四味，用水五六碗，熬至三碗，滤去滓，入桂浆一升，合和作浆饮之。
<目录>卷第二\\诸般汤煎 <篇名>荔枝膏
内容：生津止渴，去烦。
乌梅（半斤，取肉） 桂（一十两，去皮，锉） 沙糖（二十六两） 麝香（半钱，研） 生姜汁（五两） 熟蜜（一十四两）
右用水一斗五升，熬至一半，滤去滓，下沙糖、生姜汁，再熬去滓，澄定少时，入麝香 搅匀，澄清如常，任意服。
<目录>卷第二\\诸般汤煎
<篇名>梅子丸
内容：生津止渴，解化酒毒，去湿。
乌梅（一两半，取肉） 白梅（一两半，取肉） 干木瓜（一两半） 紫苏叶（一两半） 甘草 （
一两，炙） 檀香（二钱） 麝香（一钱，研）
右为末，入麝香和匀，沙糖为丸如弹大。每服一丸，噙化。
<目录>卷第二\\诸般汤煎
<篇名>五味子汤
内容：代葡萄酒饮。 生津止渴，暖精益气。
北五味（一斤，净肉） 紫苏叶（六两） 人参（四两，去芦，锉） 沙糖（二斤） 上件，用水二斗，熬至一斗，滤去滓，澄清，任意服之。
<目录>卷第二\\诸般汤煎 <篇名>人参汤
内容：代酒饮。 顺气、开胸膈，止渴生津。
新罗参（四两，去芦，锉） 橘皮（一两，去白） 紫苏叶（二两） 沙糖（一斤） 上件，用水二斗，熬至一斗，去滓，澄清，任意饮之。