等于（ ）毫升。
A、30 B、29 C、28 D、27 41、（）被人们称为“液体面包”。
A、白酒 B、啤酒 C、黄酒 D、果酒 42、红粉佳人的制法是（）。
A、兑和法 B、调和法 C、摇和法 D、搅和法
43、在一般情况下，每个服务酒吧配备调酒师和实习生（）人。 A、5—6 B、4—5 C、2—3 D、3--5 44、（ ）的特点是芳香浓郁，甘绵适口，香味协调，回味悠长，如四川泸州老窖特曲。
A、清香型 B、酱香型 C、浓香型 D、米香型 45、酒吧中的清洗设备主要是（ ）。
A、清洗槽 B、洗衣机 C、洗碗机 D、洗杯机
46、鸡尾酒的基酒又称为鸡尾酒酒底，通常以（ ）作为基酒。 A、白酒 B、黄酒 C、烈酒 D、葡萄酒
47、调酒师接到点酒单后应及时调酒，即使在营业高峰也要在（ ）分钟内备好。
A、3 B、5 C、6 D、8
48、烟灰缸内的烟蒂不超过（ ）个。 A、1 B、2 C、3 D、5 49、我国的竹叶青酒、黄酒都属于（ ）。 A、低度酒 B、中度酒 C、高度酒 D、酒精 50、啤酒通常以（）来衡量其口味与颜色。
A、原料 B、酒精含量 C、麦芽汁浓度 D、酒度 51、在鸡尾酒的调制中，通常是以（）作为基酒的。 A、酿造酒 B、蒸馏酒 C、配制酒 D、发酵酒 52、西湖龙井属于我国（）的著名品种。
A、绿茶 B、红茶 C、乌龙茶 D、花茶
53、节日庆典、民俗活动离不开酒，有朋自远方来，也常以酒接风洗尘，这说明酒里具有（）功能。
A、营养功能 B、医药功能 C、交际功能 D、治疗功能 54、在鸡尾酒的四种调制方法中，（）是可以不加冰，直接进行调制的。 A、兑和法 B、调和法 C、摇和法 D、搅和法
55、在酒吧服务中，如客人点了整瓶酒，则按（）程序服务。 A、开瓶---示瓶—倒酒—试酒 B、示瓶—试酒—开瓶---倒酒 D、开瓶---试酒—示瓶—倒酒 D、示瓶---开瓶—试酒—倒酒 56、人受伤后可以用白酒来消毒，是因为酒的成分里含有（）。 A、甲醇 B、丙醇 C、乙醇 D 、药曲 57、桂花陈酒属于（ ）
A、低度酒 B、中度酒 C、高度酒 D、超高度酒 58、下列属于清香型白酒的代表的是（ ）。
A、山西汾酒 B、贵州茅台酒 C、广西桂林三花酒 E、董酒 59、法国政府规定只有在法国那一区域生产的白兰地才可称为干邑，其他地区的产品只能称白兰地。（ ）
A、波尔多 B、科涅克 C、勃艮地 D、卢亚区
60、酒吧中的制冷设备电冰箱，立式冷柜都要求其内部温度保持在（ ）。 A、5---60C B、4--- 80C C、3---50C D、2---30C
61、调酒师为吧台前的客人应倒满一杯，其他客人斟到（）即可。 A、七分满 B、八分满 C、九分满 D、十分满 62、鸡尾酒是由（）种以上的酒水混合配制而成的。 A、一种 B、两种 C、三种 D、四种 63、鸡尾酒起源于（）。
A、美国 B、法国 C、英国 D、俄国
64、其容量规格为35ml，多用于喝各种餐后甜酒、彩虹鸡尾酒、天使之吻鸡尾酒的酒杯是（）。
A、烈酒杯 B、鸡尾酒杯 C、餐后甜酒杯 D、波特酒杯 65、以下鸡尾酒的配制中，其基酒为干白葡萄酒的是（）。 A、自由古巴 B、咸狗 C、冷爵士乐 D、玛格丽特 66、客人订完酒后，到酒吧取酒最好在（）之内完成。 A、3分钟 B、5分钟 C、10分钟 D、15分钟 67、酒吧常用的玻璃器皿数量最多的是（）
A、烟灰缸 B、调酒壶 C、酒杯 D、酒瓶 68、鸡尾酒的装饰物多以（）为主。
A、各类水果 B、各类饰物 C、鸡毛 D、小饰品 69、在酒吧的引领服务应注意，如是（）可引领至小圆桌。
A、一位客人 B、两位以上客人 C、等人的客人 D、以上都可以 70、一般情况下，客人所点的酒应（）。
A、严格按配方调制 B、请教客人要求调制 C、随便调制 D、按以上都对 71、酒吧吧台应保持卫生，用过的瓶酒应（）。
A、放置于吧台上 B、放回原处 C、顺手放置 D、放在工作台上 72、在酿酒过程中，发酵只能使酒精含量达到（）（V/V）左右。 A、6% B、15% C、38% D、42% 73、配制酒中的浸泡制法多用于（）的酿制。 A、白酒 B、黄酒 C、药酒 D、甜食酒 74、烈性酒是指酒度在（）（V/V）以上的酒。 A、16% B、30% C、40% D、50% 75、下面有关酒的哪一句话是正确的（）。 A、白酒的酒度一般在30%（V/V）以上 B、啤酒是压榨酒
C、啤酒以色泽洁白细腻持久挂杯为好
D、决定白酒的好坏是以酒度的高低为标准
76、酒具有医药功能，尤其是（）和保健饮料。
A、发酵酒 B、配制酒 C、蒸馏酒 D、混合饮料 78、开胃酒通常用（）浸制而成。
A、水果 B、谷物 C、香料 D、药材 79、在室温下饮用（）。
A、白葡萄酒 B、红葡萄酒 C、啤酒 D、香槟酒 80、白葡萄酒的最佳饮用温度为（）。 A、20C—40C B、40C—60C C、60C—80C D、80C—120C
81、在装瓶出售时，在瓶身上或标贴表示其酒的陈酿程度（）。 A、白兰地 B、威士忌 C、金酒 D、伏特加 82、“麒麟”是（）出品的世界著名啤酒。
A、中国大陆 B、中国台湾 C、中国香港 D、日本 83、荷兰出品的世界著名啤酒是（）。
A、嘉士伯 B、喜力 C、卢去堡 D、贝克 84、“百威”是（）拥有的世界著名啤酒品牌。 A、中国 B、美国 C、德国 D、日本 85、日本清酒的主要酿造原料是（）。
A、高粱 B、玉米 C、大米 D、大麦 86、大多数的世界著名蒸馏酒的酒度为（）。
A、20%（V/V）—30%（V/V） B、30%（V/V）—35%（V/V） C、35%（V/V）—40%（V/V） D、40%（V/V）—45%（V/V）
87、蒸馏酒即使在开瓶使用后，也可以存放（）以上的时间而不变质。 A、一周 B、一月 C、半年 D、一年 88、世界上首屈一指的白兰地生产国是（）。
A、美国 B、英国 C、法国 D、中国 89、干邑白兰地通常以一些英文字母来表示（）。
A、酒的等级 B、陈酿时间 C、产地缩写 D、酿酒厂商的标志 90、白兰地主要用做（），饮用时一般不掺任何其他饮料。 A、开胃酒 B、佐餐酒 C、甜食酒 D、餐后酒 91、世界各地都有威士忌生产，以（）最负盛名。
A、苏格兰威士忌 B、爱尔兰威士忌 C、美国威士忌 D、加拿大威士忌 92、以下酒品中，属于苏格兰威士忌名品的是（）。
A、约翰.詹姆森（John Jameson） B、皇家芝华士（Chivas Regal） C、皇冠（Crown Regal） D、美雅（Myers） 93、以下酒品中，属于美国威士忌名品的是（）。
A、吉姆.宾（Jim Beam） B、施格兰（Seagram’s） C、四玫瑰（Four Roses） D、黑方（Black Label）
94、新蒸馏出来的朗姆酒必须放入橡木桶中陈酿（）以上，才能上市销售。 A、半年 B、一年 C、一年半 D、三年
95、斯米尔诺夫（Smirnoff）是产自于（）的伏特加名品。 A、俄罗斯 B、芬兰 C、美国 D、波兰
96、酿制中国白酒的主要原料是（）。
A、玉米 B、高粱 C、谷子 D、大米 97、卡慕是产自于（）著名品牌。
A、法国白兰地 B、英国威士忌 C、俄罗斯伏特加 D、墨西哥特基拉 98、马蒂尼、仙山露都属于（）的名品。
A、比特酒 B、茴香酒 C、开胃酒 D、味美思 99、潘诺、里卡德都属于（）的名品。
A、餐后甜酒 B、茴香酒 C、开胃酒 D、比特酒 100、飘仙1号是（）出品的著名利口酒。
A、美国 B、英国 C、法国 D、意大利 101、薄荷酒主要生产于（）和（）两个国家。
A、美国丹麦 B、英国西班牙 C、法国荷兰 D、意大利葡萄牙 102、金万利又称大马尼艾，是在（）中加入橙皮配制而成的利口酒。 A、苏格兰威士忌 B、干邑白兰地 C、葡萄酒 D、朗姆酒 103、意大利的金巴利是世界著名的（）。
A、比特酒 B、茴香酒 C、开胃酒 D、利口酒 104、黄酒属于（）。
A、蒸馏酒 B、高度酒 C、发酵酒 D、配制酒
105、皮埃尔矿泉水和爱维安矿泉水都是产自（）的世界著名矿泉水。 A、美国 B、英国 C、法国 D、意大利 106、酿酒的乙醇含量不得超过（）的著名品种。
A、15%（V/V） B、20%（V/V） C、25%（V/V） D、30%（V/V） 107、普洱茶属于我国（）的著名品种。
A、绿茶 B、红茶 C、乌龙茶 D、紧压茶 108、鸡尾酒的容量在40ml到60ml之间的是（）。
A、长饮类鸡尾酒 B、短饮雷鸡尾酒 C、舒特类鸡尾酒 D、一般类鸡尾酒 109、调和法在调制鸡尾酒时必须使用的调酒器具是（）。 A、摇酒器 B、量杯 C、酒吧匙 D、调酒杯 110、（）主要用于喝加冰块的酒喝净饮威士忌酒。
A、柯林杯 B、古典杯 C、利口杯 D、雪利酒杯 111、烈酒杯的容量规格一般为（）。
A、28.5ml B、30ml C、45ml D、56ml 112、鸡尾酒杯的容量规格一般为（）。
A、30ml B、45ml C、98ml D、126ml 113、柯林杯容量规格一般为（）。
A、126ml B、168ml C、224ml D、280ml 114、用于穿装饰物的工具是（）。
A、调酒棒 B、酒吧匙 C、鸡尾酒签 D、冰夹 115、（）冰块使用起来较好，不易溶化。
A、四方体 B、圆体 C、扁圆 D、长方条 116、“螺丝钻”是采用（）调制而成的一款鸡尾酒。