酵过程中搅拌的目的是使培养液与酵母细胞充分接触，以利于发酵过程的顺利进行。
答案 (1)冷却至室温 (2)CaCl2溶液 使海藻酸钠形成凝胶珠 (3)高 快 (4)蒸馏水洗涤 为了使培养液与酵母菌充分接触
12．(10分)为了探索海藻酸钠固定化对绿球藻生长的影响，以及固定化藻对含Zn污水的净化作用，科研人员用筛选到的一株绿球藻进行实验，流程及结果如下。请回答下列问题：
制备固定化绿清洗培养液取适量凝胶球柠檬酸钠溶液溶解
―→―→――――――――→
球藻凝胶球2～3次中培养凝胶球，测定藻数量
2＋
(1)实验中的海藻酸钠作用是____________________，CaCl2的作用是________________________。
(2)为洗去凝胶球上残余的CaCl2和其他污染物，并保持绿球藻活性，宜采用____________洗涤。图1中1.0%海藻酸钠组培养24 h后，移去凝胶球，溶液呈绿色，原因是_______________________________________________________。
(3)为探索固定化藻对含Zn污水的净化作用，应选用浓度为________海藻酸钠制备凝胶球。
(4)图2中空白凝胶球组Zn浓度下降的原因是____________________。结合图1和图2分析，固定化藻的实验组24～48 h间Zn
2＋
2＋2＋
浓度下降速度较快的主要原因是浓度下降速度较慢的原因有
________________________；72～96 h间Zn
2＋
_________________________________________________________________
_______________________________________________________________。 解析 (1)海藻酸钠溶液在CaCl2溶液中形成凝胶球，包埋绿球藻。
(2)可采用生理盐水洗去凝胶球上残余的CaCl2和其他污染物，并保持绿球藻活性。溶液呈绿色，说明固定化的绿球藻数量少，原因是海藻酸钠浓度过低(凝胶球孔径过大)。
(3)根据图1可知，浓度为2.0%的海藻酸钠制备的凝胶球最有利于绿球藻的繁殖。
(4)空白凝胶球容易吸附Zn，导致溶液中Zn浓度下降；根据图1和图2分析，固定化藻的实验组24～48 h间绿球藻数量增加最快，导致Zn浓度下降速度较快，72～96 h间绿球藻数量基本不再增加。
答案 (1)包埋绿球藻(包埋剂) 与海藻酸钠反应形成凝胶球(凝固剂) (2)培养液(生理盐水) 海藻酸钠浓度过低(凝胶球孔径过大) (3)2.0%
(4)凝胶球吸附Zn 绿球藻生长(增殖)速度快 绿球藻生长(增殖)速度减慢，溶液中Zn浓度较低
13．(10分)某一实验小组的同学，欲通过制备固定化酵母细胞进行葡萄糖溶液发酵实验，实验材料及用具齐全。
(1)酵母细胞的固定采用的方法是__________________________________________________。
(2)该实验小组的同学在制备固定化酵母细胞时应注意： ①配制CaCl2溶液时应用蒸馏水；
②海藻酸钠溶液应用________________加热；
③海藻酸钠溶液必须________________才能加入酵母细胞；
④注射器中的海藻酸钠和酵母细胞的混合物应以恒定速度缓慢地滴入________________中形成________________。
(3)该实验小组用如图所示的装置来进行葡萄糖发酵。
①为使该实验中所用到的固定化酵母细胞可以反复运用，实验过程中，一定要在________________条件下进行。
②加入反应液后的操作是关闭_____________________________________。 ③装置的长导管的作用是__________________________________________ _______________________________________________________________。
解析 (1)制备固定化酵母细胞常用包埋法。(2)溶化海藻酸钠时，需用小火或间断加热，防止加热过快，海藻酸钠焦糊；溶化好的海藻酸钠溶液必须冷却至室温，才能加入活化的酵母细胞，以免温度过高杀死酵母菌；将海藻酸钠溶液和酵母细胞的混合物缓慢滴入CaCl2溶液中形成凝胶珠。(3)为使该实验中所用到的固定化酵母细胞可以反复利用，实验过程一定要在无菌条件下进行。酵母菌发酵需要无氧条件，因此，加入反应液后，要想得到较多的酒精，需将活塞1和活塞2都关闭。装置中的长导管用于释放CO2，减小反应柱内压力，防止
2＋
2＋
2＋
2＋2＋
空气中的杂菌进入反应柱。
答案 (1)包埋法
(2)②小火或间断 ③冷却至室温 ④CaCl2溶液 凝胶珠
(3)①无菌 ②活塞1和活塞2 ③释放CO2，减小反应柱内压力并可防止其他微生物污染