7、把所熏的物品再晒干或风吹干。 菜例一:腊鱼烧花肉
主料:腊鱼肉400克、五花肉370克 配料:菜心12棵、稻草适量
调料:盐、鸡粉、黄酒、花椒油、白糖、酱油、红曲米、高汤、姜、葱、色拉油、红腐乳汁各适量
做法:1、将腊鱼泡洗干净，剁成块备用。五花肉切成正四方块用稻草捆扎好，泡油备用。
2、锅内注入油、姜、葱炒香，放入腊鱼、五花肉，注高汤，烧沸，调味，上色，焖烧酥烂即成。
制作关键:1、腊鱼以冬至以后腌制风干的为佳。2、烹制时用小火焖烧，使鱼有肉香，肉有鱼香。
菜例二:梅干菜腊鱼贴卷子
原料:面粉、玉米粉、腊鱼、梅干菜、蒜、姜、红烧酱油、辣椒酱 做法:1、将面粉和玉米粉混合，加入少许盐。
2、将面粉中间按出一个凹陷的小窝，倒入开水。
3、一边倒水，一边用筷子搅拌，直至面粉呈现大块雪片状。
4、用手揉成光滑面团，收入盆中，盖上保鲜膜饧面半小时左右，期间反复揉两次。
5、取出揉过三次的面团，放到案板上重新揉圆。
6、整成圆柱状，切成等大的小面剂。
7、取一个面剂擀成厚度为5mm的长方形条状。
8、中间切一刀，两端不要切开。