123. 草酸 124. 菠萝蛋白 125. 膳食纤维 126. 牛磺酸 127. 辐射杀菌 128. 反式 129. 1﹕3 130. 流失、破坏
131. 先天畸形,低出生体重,脑发育受损 132. 佝偻病,缺铁性贫血
133. 营养性贫血,骨质软化症,营养不良性水肿 134. 4～6
135. 营养性贫血,骨质软化症 136. 分泌型免疫球蛋白A，少 137. 4～6 138. 能量 139. 负 140. 鱼类、1/3 141. 钾 142. 35、30 143. 过剩、慢性病 144. 糖尿病
145. 胰岛素依赖型（Ⅰ型）、非胰岛素依赖型（Ⅱ型） 146. 合理膳食, 适时适量补钙或体育锻炼 147. 骨量减少, 骨微观结构退化 148. 40～45
149. 控制总能量的摄入 150. 杂环胺类, 多环芳烃 151. BMI(体质指数)
152. 结肠癌,乳腺癌或前列腺癌 153. 基本膳食,诊断膳食和治疗膳食 154. 冠心病、脑卒中 155. 饱和脂肪酸、胆固醇 156. 饱和脂肪酸 157. 饱和脂肪酸 158. 维生素A
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159. 消瘦 160. 40% 161. 30%、40% 162. 30～50 163. 豆类和动物 164. 70%、60%
165. 平均需要量(EAR),推荐摄入量(RNI),适宜摄入量,可耐受最高摄入量(UL) 166. 平均需要量(EAR),可耐受最高摄入量(UL) 167. 水溶性维生素 168. 平均值 169. 5 170. 谷类 171. 油脂和盐
172. 同类互换、多种多样 173. 25、6
174. 畜禽肉鱼蛋类,奶类和豆类及其制品 175. 8、食物多样、谷物为主 176. 800mg,15mg,20mg
177. 一定时间内营养状况,较长时期的营养状况 178. 3
179. 称重法,24h询问法,记帐法和化学分析法 180. 3 181. 记账法 182. 被调查者
183. 称重、24h个人询问 184. 记账法、化学分析法 185. 食物残余 186. 赖氨酸 187. 临床检查
188. 膳食调查、体格检查 189. 营养不良 190. 肩胛下
191. 体重、体质指数 192. 300 193. 超重、肥胖 194. A级,AA级
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195. 农药、化肥、激素
三、单项选择题
1, D 2, C 3, D 4, B 5, C 6, C 7, C 8,B 9, C 10,C 11, B 12, C 13,C 14,C 15, B 16, D 17, A 18, C 19, A 20, C 21B 22 B 23 C 24 C 25 D 26 B 27A 28D 29 A 30 A 31 C 32 D 33 D 34 D 35 D 36 C 37 C 38 D 39 D 40 A 41 D 42 A 43 B 44 C 45B, 46 D, 47B, 48 D , 49C, 50A 51 A, 52 B 53 D, 54 D, 55 C , 56 B, 57 A, 58 D, 59 C , 60 A 61C, 62 B 63 B, 64 D, 65 D, 66 D, 67 C, 68 A, 69 A, 70D 71C, 72 A 73 B, 74C, 75 C, 76 B, 77 A, 78 A, 79 A, 80 A 81 A, 82D 83C, 84C, 85 C, 86C, 87 C, 88 D, 89 B , 90 B 91C, 92 B 93 D , 94 A, 95 B, 96 B, 97 B, 98B, 99E, 100 B 101C 102 C 103 D, 104 B, 105 D, 106 D, 107 C, 108 C, 109 B, 110D 111 B 112D 113 B, 114 A, 115B, 116 A, 117 B , 118 A, 119 A, 120 C 121D 122A 123A, 124C, 125B, 126B, 127C, 128 A, 129D, 130C 131D 132B 133D, 134C, 135D, 136C, 137B , 138A, 139A, 140D 141D 142B 143A, 144D, 145B, 146D, 147D, 148B, 149D, 150C 151D 152B 153A, 154D, 155A, 156B, 157B, 158B, 159B, 160D 161B 162A 163B, 164B, 165B, 166 B, 167D, 168A, 169A, 170D 171D 172D 173D, 174D, 175A, 176A, 177A, 178B, 179A, 180A 181D 182A 183B , 184A, 185D, 186C, 187D, 188 A, 189C, 190D 191C 192C 193A, 194D, 195D, 196D, 197A, 198D , 199C, 200C 201C 202D 203A, 204B, 205B, 206D , 207A, 208A, 209B, 210D 211A 212A 213C, 214C, 215D, 216C, 217A, 218C, 219A, 220D 221D 222B 223A, 224D, 225B, 226B , 227A, 228B, 229A, 230D 231A 232C 233B, 234A, 235C, 236C, 237C, 238C, 239C, 240D 241C 242B 243C, 244B , 245A, 246C, 247C, 248A, 249A, 250C 251B 252B 253D, 254D, 255D, 256A, 257B, 258B, 259C, 260C 261A 262D 263B, 264D, 265D
四、判断题
1,× 2,√ 3,√ 4,× 5,× 6,× 7,× 8,× 9,× 10,× 11,× 12,√ 13,√ 14,× 15,× 16,√ 17,√ 18,× 19,× 20,√ 21√ 22× 23× 24√ 25√ 26√ 27× 28√ 29× 30× 31× 32× 33√ 34× 35√ 36√ 37× 38√ 39√ 40√
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