255. 高血压病人应控制摄入的矿物质是（ ） A．钾 B．钙 C．镁 D．钠 256. 以下不是高血压发病危险因素的是（ ） ．．A．钾 B．烟 C．钠 D．酒精 257. 下列有关高血压的膳食预防措施的叙述错误的是（ ） ．．
A．控制总能量摄入 B．限制钾的摄入 C．摄入充足的钙 D．摄入富含膳食纤维的食物 258. 高血压发病的危险因素之一是摄入过多的（ ）
A．钙 B．钠 C．钾 D．磷 259. 以下属于富裕病的是（ ）
A．骨质疏松 B．甲状腺肿大 C．糖尿病 D．佝偻病 260. 有明显降血糖作用的蔬菜是（ ）
A.萝卜 B.黄瓜 C.苦瓜 D.冬瓜 261. 我国人群最常见的糖尿病类型为（ ）
A．胰岛素依赖型糖尿病 B．非胰岛素依赖型糖尿病 C．妊娠糖尿病 D．感染诱发糖尿病 262. 糖尿病人应该忌食的食物是（ ）
A．鸡蛋 B．红薯 C．黄豆 D．蜜饯 263. 以下有关糖尿病人饮食叙述正确的是（ ）
A．不能吃蛋类 B．应控制总能量的摄入 C．不能吃水果 D．不能吃含淀粉多的食物 264. 下列人群最容易发生原发性骨质疏松的是（ ）
A．20-25岁男性 B．20-25岁女性 C．50-54岁男性 D．50-54岁女性 265. 动脉粥样硬化病人应注意减少摄入（ ）
A维生素A B钙 C镁 D油脂
四、判断题
1. 2. 3. 4. 5. 6.
燕麦的血糖生成指数高于粳米。（ ） 糙米的营养价值优于精米。（ ）
同一种活动，不同人的能量消耗不同，熟练工的能量消耗要少于不熟练工。（ ） 人体基础代谢的能量消耗与身高、体重无关。（ ）
玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶质蛋白、豌豆中的豆球蛋白等是不完全蛋白，既不能维持生命，也不能促进生长发育。（ ）
碳水化物、脂肪、蛋白质三者在总能量供给中应有一个恰当的比例，根据我国的饮食特点，成人以55%～65%：20%～30%：10%～15%为宜，年龄越小，碳水化物及脂肪供能占的比例相应增加。（ ） 7.
食品冻藏中，营养素的损失主要发生在冷冻储存阶段。（ ）
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8. 9.
体质指数（BMI）即身高（米）/体重（千克）的比值。（ ）
我国居民今后相当长的时间内的营养问题主要是营养过剩的问题。（ ）
10. 富含单不饱和脂肪酸的脂肪在室温下呈固态，所以通常被称为脂。（ ） 11. 缺锌与克山病的发生有关。（ ）
12. 众多因素可影响钙的吸收，其中酸性介质可促进钙的吸收。（ ） 13. 长期喝浓茶会引起骨质疏松症。（ ）
14. 膳食中存在的草酸、植酸、鞣酸以及抗坏血酸等均会降低铁的吸收率。( ) 15. 为保持体内的酸碱平衡，一天饮食中酸、碱性食品的比例应该为1∶1。( ) 16. 植物性食品中不含有维生素A，仅含有维生素A原，以绿叶蔬菜和金黄色水果含量丰富。
（ ）
17. 维生素D在动物性食品和植物性食品中均含有，以动物肝脏含量最为丰富。（ ） 18. B族维生素全是以辅酶的形式参与能量代谢。（ ）
19. 维生素在体内既不构建机体，也不提供能量，所以对人体来说可有可无。（ ） 20. 我国居民膳食中的维生素C主要来自于水果。（ ） 21. 长期食用高精度大米，会导致多发性神经炎。( )
22. 脂溶性维生素可很快在体内代谢掉，即