牛羊屠宰场项目可行性研究报告
明快、庄重大方的外观色彩，形成现代气息浓厚的总体格调。车间外装修以高级防水漆为主，色调以橘红、乳白为主调，个别部位用其他不同颜色加以点缀；排酸库、冷藏库以银灰、淡蓝为主调，个别部位用红色颜色加以点缀。综合办公楼、宿舍楼外装修以高级防水水泥漆为主，搭配高级外墙砖，颜色以橘红、牙黄为主调，外墙色调要互相协调；办公楼内外高差为0.45m，每层高度为3.15m，至檐口高度25.65m；宿舍楼内外高差为0.35m，每层高度为2.85m，至檐口高度23.15m；
项目各种建筑总占地11540m，场内道路15000 m，地面硬化面积15000 m，绿化面积10000平方米，建筑、道路、硬化、绿化全部占地面积155540 m，为全部用地面积的77.77%，符合国家有关规定的标准。
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用地合理性分析
该项目主业属于农副产品加工业，在用地合理性分析中应按农副产品加工业（13-135-1351）进行比照。
5.9.1投资强度控制指标
该项目固定资产投资为83000万元，投资强度= 固定资产投资总额/用地面积（公顷）=83000万元/20公顷= 4150万元/公顷，合276.67万元/亩，符合国家最新规定该项目在某某区≥260万元/公顷的规定。
5.9.2容积率控制指标
该项目建筑面积共122540m，因为肉鸡加工生产车间和冷冻、冷藏库的建筑高度均超过8m；根据国土资源部国土资发?2008?24号文件规定，建筑物层高超过8米，在计算容积率时该层建筑面积加倍计
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算，故此该项目容积率为：（122540+40000）/200000=0.81，符合国家最新规定该行业≥0.6的有关规定。 5.9.3 建筑系数控制指标
建筑系数是指项目用地范围内各种建、构筑物占地面积和总用地面积的比例。该项目用地范围内各种建、构筑物占地面积115540m，其建筑系数为：11540/200000=57.77%,符合国土资发?2008?24号文件不低于30%的规定。
5.9.4行政办公及生活服务设施用地指标
此项目办公、生活建筑占地面积2500m，为总用地面积的 1.25%，符合国土资发?2008?24号文件不高于7%的规定
第六章 工艺技术方案
6.1确定工艺技术方案的原则
1）要符合经济发展的需要，选择当前世界科技含量比较高的、比较先进的工艺技术方案。
2）要选择经过生产实践的、比较成熟的工艺技术方案；对于比较新的技术和生产方案，要经过分析—实验—总结—采用等步骤，在不经实验并取得成功之前，不得用于生产。
3）要选择对产品、环境不造成污染，或者对环境造成影响较小，并可进行治理的工艺技术方案；不对加工牛羊肉产品造成养分流失、风味改变的工艺方案。
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4）要选择相对容易掌握、操作相对简便的方案，以便缩短培训时间，尽早投入生产。
5）要选择最大限度减轻工人劳动强度的、对工人身体不造成危害的工艺技术方案。
6）要考虑企业当前的生产能力和生产条件，选择符合企业实际情况的工艺技术方案。
6.2 生产工艺
养殖、物流、沼气发电等生产流程及设备方案在此可研中不再进行单独说明，以下生产流程、设备方案等均以屠宰为主进行说明。
6.2.1生产流程图
屠宰一个作业线完整的肉类加工工艺，一般包括宰前饲养、屠宰、制罐、炼油、副产品、制剂、分割肉、综合利用。除宰前饲养、屠宰、副产品外，肉类加工工艺中的其它部分也叫肉类加工。
生产流程图如下：
活羊进待宰圈→停食饮水静养12-24小时→拴住羊的一只后腿提升→刺杀→沥血（沥血时间：5min）→去羊头→后腿预剥→去后肢（羊头、前后肢进头蹄加工间）→前腿和胸部预剥→脱肩→扯皮（羊皮入皮张暂存间）→去前肢 →封肛→开胸→取白内脏（白内脏放在同步卫检线的托盘内待检验）
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合格的白内脏进入白内脏加工间内处理
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胃容物通过风送系统输送到车间外约50米处的废弃物暂存间→取红内脏（红内脏挂在同步卫检线的挂钩上待检验→胴体和内脏的同步检验→胴体修割→胴体称重→胴体冲淋
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合格的红内脏进入红内脏加工间内处理 ↓
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不合格的胴体、红白内脏拉出屠宰车间高温处理
销售←冷藏←脱盘装箱←速冻或保鲜整理←包装←分割←剔骨←排酸（0-4℃）←
6.2.2 工艺流程说明 肉牛、羊屠宰加工工艺 1、待宰圈管理
（1）、卸车前应索取产地动物防疫监督机构开具的合格证明,并临车观察，未见异常，证货相符后准予卸车。
（2）、经清点头数，用轻拍的方式驱赶健康的羊进入待宰圈，按羊的健康状况进行分圈管理。待宰圈的占地面积按每只羊0.6-0.8m2设计。
（3）、待宰的羊送宰前应停食静养24小时，以便消除运输途中的疲劳，恢复正常的生理状态，在静养期间检疫人员定时观察，发现可疑病羊送隔离圈观察，确定有病的羊送急宰间处理，健康合格的羊在宰前3小时停止饮水。
2、刺杀放血
（1）、卧式放血：用V型输送机将活羊输送到屠宰车间，在输送机上输送的过程中用手麻电器将羊击晕，然后在放血台上持刀刺杀放血。
（2）、倒立放血：活羊用放血吊链拴住一后腿，通过提升机或羊放血线的提升装臵将毛羊提升进入羊放血自动输送线的轨道上再持刀刺杀放血。
（3）、羊放血自动输送线轨道设计距车间的地坪高度不底于2700mm，在羊放血自动输送线上主要完成的工序：上挂、（刺杀）、沥血、去头等，沥血时间一般设计为5min。
3、预剥扯皮
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