一、蛋白质化学 一、单项选择题
1．测得某一蛋白质样品的氮含量为0．40g，此样品约含蛋白质多少？ A．2．00g B．2．50g C．6．40g D．3．00g 2．下列含有两个羧基的氨基酸是：
A．精氨酸 B．赖氨酸 C．甘氨酸 D．谷氨酸 3．维持蛋白质二级结构的主要化学键是：
A．盐键 B．疏水键 C．肽键 D．氢键
4．关于蛋白质分子三级结构的描述，其中错误的是： A．天然蛋白质分子均有的这种结构 B．具有三级结构的多肽链都具有生物学活性 C．三级结构的稳定性主要是次级键维系 D．亲水基团聚集在三级结构的表面biooo 5．具有四级结构的蛋白质特征是：
A．分子中必定含有辅基
B．在两条或两条以上具有三级结构多肽链的基础上，肽链进一步折叠，盘曲形成 C．每条多肽链都具有独立的生物学活性
D．由两条或两条以上具在三级结构的多肽链组成
6．蛋白质所形成的胶体颗粒，在下列哪种条件下不稳定： A．溶液pH值大于pI B．溶液pH值小于pI C．溶液pH值等于pI D．溶液pH值等于7．4 7．蛋白质变性是由于： A．氨基酸排列顺序的改变 B．氨基酸组成的改变 C．肽键的断裂
D．蛋白质空间构象的破坏解 8．变性蛋白质的主要特点是： A．粘度下降 B．溶解度增加
C．不易被蛋白酶水解
D．生物学活性丧失
9．若用重金属沉淀pI为8的蛋白质时，该溶液的pH值应为： A．8 B．＞8 C．＜8 D．≤8
10．蛋白质分子组成中不含有下列哪种氨基酸？
A．半胱氨酸 B．蛋氨酸 C．胱氨酸 E．瓜氨酸三、填空题
二、填空题
1．组成蛋白质的主要元素有_________，________，_________，_________。 2．蛋白质具有两性电离性质，大多数在酸性溶液中带________电荷，在碱性溶液中带_______电荷。当蛋白质处在某一pH值溶液中时，它所带的正负电荷数相待，此时的蛋白质成为 _________，该溶液的pH值称为蛋白质的__________。
3．蛋白质的一级结构是指_________在蛋白质多肽链中的_________。
4．在蛋白质分子中，一个氨基酸的α碳原子上的________与另一个氨基酸α碳原子上的________脱去一分子水形成的键叫________，它是蛋白质分子中的基本结构键。 5．蛋白质颗粒表面的_________和_________是蛋白质亲水胶体稳定的两个因素。 6．蛋白质变性主要是因为破坏了维持和稳定其空间构象的各种_________键，使天然蛋白质原有的________与________性质改变。
三、名词解释
1．氨基酸 2. 肽键3.肽 4.蛋白质的构象与构型 5. 双向电泳 6.等电点 四、是非题
1．蛋白质的结构和功能上的多样性，是由20种基本氨基酸R侧链的物理和化学性质的差异造成的。
2．用碱水解蛋白质，得到的游离氨基酸都是L-氨基酸。
3．在蛋白质分子中，每一种氨基酸至少都有一个对应的遗传密码。
4．生物体内蛋白质的合成方向是从N端到C端，在体外用化学合成法合成蛋白质时，通常是从C端到N端。
5在各种α螺旋结构中，每圈螺旋占3.6个氨基酸残基。 6．蛋白质α螺旋结构中，左手螺旋比右手螺旋更稳定。
7．蛋白质变性时，蛋白质分子的天然构象解体，共价键被破坏。 8．在蛋白质分子中，肽键是惟一的一种连接氨基酸残基的共价键。 9．20种基本氨基酸中都有不对称碳原子，因此它们都具有旋光性。
10．蛋白质在小于等电点的pH溶液中， 向阳极移动；在大于等电点的pH溶液中，向阴极移动。
五、简答题
1．说出蛋白质基本组成单位及其结构特征？ 2．简述α-螺旋结构要