（3）雏鹅的管理：温度、湿度、通风、适宜的饲养密度、光照、分君饲养、
放牧与饮水、防御敌害
（二）肉用仔鹅的生产 1. 雏鹅的饲养特点
2. 肉用仔鹅的饲养管理 （1）肉用仔鹅的放牧 ①放牧饲养 ②放牧管理
（2）肉用仔鹅的育肥方法：放牧、舍饲、填饲 （3）肉用仔鹅的上市的体重和膘度： （三）种鹅的饲养管理
1.育成期的饲养管理
（1）育成期种鹅的饲养特点 （2）育成前期
（3）限饲期：限饲方法、管理 （4）恢复期
2.产蛋期的饲养管理
（1）产蛋前期的饲养管理：日粮配合、补充人工光照、公母比例适当、
饲养管理
（2）产蛋期的饲养管理：日粮配合、舍饲为主，放牧为辅、防止窝外蛋、 就巢性的控制、提高种蛋的受精率、种鹅的选择淘汰 （3）体产期的饲养管理：人工强制换羽、饲养管理
第九节 禽场建设及经营
一、教学目标：
1、知识目标：禽场的场址选择及平面布局及禽舍的基本结构和养禽设 备。
2.技训目标：设计一个肉鸡场的生产计划。 二、教学重点与难点
1.教学重点：禽场的场址选择及平面布局 2.教学难点：禽场的设计 三、教学方式：讲授 四、教学课时：6课时 五、教学内容 （一）、禽场规划布局 1.场址选择及平面布局 （1）场址选择
①地势地形。②水源水质。③地质土壤。④气候因素。⑤位置和交通。 ⑥供电
（2）禽场的平面布局
①禽场建筑物的种类。②分区划分。③禽场的绿化 2.生产工艺设计
（1）生产环节与房舍设置。（2）小区内鸡舍间距。（3）机械化生产条件。 （4）道路管线铺设 （二）、禽舍的基本结构
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1.鸡舍
（1）开放式鸡舍
①棚式。②半敞开式。③有窗鸡舍 （2）密封式鸡舍 2.水禽舍 （1）禽舍。（2）陆上运动场。（3）水上运动场 （三）、养禽设备 1.笼具 （1）育雏笼
①叠层式电热育雏笼。②叠层式育雏笼 （2）育成笼 （3）蛋禽笼
①全阶梯式。②半阶梯式。③叠层式 （4）种禽笼 2.喂料设备 （1）开食盘
（2）机械化喂料设备
①料塔。②输料机。③喂料设备 （3）料槽 3.饮水设备 （1）乳头式。（2）吊塔式。（3）水槽式。（4）真空式 4.环境控制设备 （1）供温设备
①保温伞。②火炉。③热风炉 （2）通风设备
①风机。②湿帘-风机降温系统 （3）照明设备
①人工照明设备。②照度计。③光照控制设备 （4）防疫设备
①多功能清洁机。②禽舍固定管道喷雾消毒设备 （5）清粪设备
（6）禽粪处理设备
第五章 牛的生产 第一节 牛的消化特性及品种
一、教学目标：
1.知识目标：了解牛的食性及消化特点，品种分类。掌握不同用途牛的主
要品种。
2.技训目标：根据牛的外貌认识其生产性能。 二、教学重点与难点
1.教学重点：掌握不同用途牛的主要品种 2.教学难点：准确识别牛的品种及生产性能 三、教学方式：讲授 四、教学课时：6课时
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五、教学内容
（一）牛的生物学特性 1.牛的食性及消化特点
（1）采食：牛以采食植物性饲料为主，采食量大，速度快，咀嚼不细。
（2）反刍：包括逆呕、再咀嚼、再混合唾液和再吞咽四个过程。 （3）消化：牛是复胃消化。 2.生活习性 （1）睡眠 （2）群居性
（3）记忆力强，听觉、视觉和嗅觉灵敏
3.繁殖特点：公牛性反射强，射精快。母牛发情持续时间短，在交配结束后
排卵，难产率较高。
4.环境适应性：牦牛耐寒，水牛喜水，黄牛耐寒不耐热。 5.其它：性情温顺 （二）牛的品种 1.乳用牛品种
（1）中国黑白花奶牛：
特征：黑白花。体型: 后躯比前躯发达，成楔形；皮薄骨细，乳房发达，
乳静脉粗大弯曲。体重 成年奶牛体重为550—600千克。 （2）其它：荷斯坦牛，娟姗牛、更赛牛、爱尔夏牛、瑞士褐牛。 2.肉牛品种
（1）海福特牛：中小型早熟、肉用品种。
（2）利木赞牛，体型好、早熟、耐粗饲、生长快、出肉率高。 （3）夏洛来牛：大型肉用，适应能力强
（4）安格斯牛：早熟、生长快、出肉率高、适应能力强、耐热耐旱。 3.乳肉兼用型品种
（1）西门塔尔牛：体型大、耐粗饲、适应能力强。杂交改良利用好。 4.我国黄牛品种 （1）蒙古牛 （2）延边牛 （3）秦川牛 （4）晋南牛
（5）南阳牛鲁西黄牛 5.水牛品种
（1）沼泽型水牛：滨湖水牛、德昌水牛、温州水牛
（2）摩拉水牛：体型大、耐粗饲、适应能力强。杂交改良利用好。
6.牦牛外貌粗野，体型健壮，性晚孰，季节性发情。与普通牛杂交后代为犏
牛。体型小，生产性能低。
第二节 牛的选择与品种改良
一、教学目标：
1.知识目标：了解牛的体形外貌与生产性能的关系，掌握牛的选配原则，改良方向。
2.技训目标：根据牛的体形外貌评估生产性能。 二、教学重点与难点
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1.教学重点：牛的选配原则，改良方向 2.教学难点：体形外貌与生产性能的关系 三、教学方式：讲授 四、教学课时：7课时 五、教学内容 （一）牛的体形外貌
1．牛的体形外貌与生产性能的关系 2．牛体各部位的名称 （1）头颈 （2）前躯 （3）中躯 （4）后躯
3．不同用途牛的外貌特点
（1）乳用牛的外貌特点：侧、前、俯望均呈“楔形”。“三宽三大”背腰宽、
腹围大；腰角宽，骨盆大；后裆宽，乳房大。
（2）肉用牛的外貌特点：侧、前、俯望均呈“长方形”。“五宽五厚”额宽颊厚；颈宽垂厚；胸宽背厚，背宽肋厚；尻宽，臀厚。 （二）牛的选择与选配 1．牛的选择 （1）犊牛的选择 （2）后备牛的选择 （3）成年牛的选择 2．牛的选配 （1）个体选配
（2）公牛质量高于母牛 （3）避免近亲交配
（4）校正和改进不良性状和品质
（5）共同缺点或相反缺点的不宜相互交配 （三）牛的品种改良
1．牛的品种改良及其方法 （1）级进杂交（改选杂交） （2）导入杂交 （3）育成杂交 （4）经济杂交 （5）轮回杂交 2．黄牛改良
（1）肉用杂交组合
♂（西、利、夏、安、海、中国黑白花）×♀（本地黄牛）=>增大体型 （2）乳用杂交组合
级进杂交：♂中国黑白花×♀（本地黄牛）=>改变生产方向 3．水牛的改良
♂摩拉×♀（本地水牛）=>役、乳、肉 （四）牛的编号与育种记录 1．牛的编号 （1）打耳号法 （2）冷冻烙号法
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