工程部所需员工的配置人数，根据酒店的规模以及酒店行政管理层采用组织机构模式来完成酒店工程部的工作。
按酒店特征设置的酒店工程部组织机构形式：
3．建立组织机构后所需完成工作项目
(1)明确每个岗位的岗位职责和任职要求，要有明确的工作标准和考核指标。 (2)建立分工和协作关系。组织结构内部既要按专业化和提高工作效率的原则进行分工，又必须有紧密合作的关系。
(3)制定和落实工作程序。每件事务和工作都要有明确的工作程序，程序中的重要环节要有统一的报表文件格式以及具体的经办人、责任人。这样日常工作才能有序地进行，酒店和部门负责人才能有精力去处理一些重点工作、考虑长远规划和基础工作。
(4)完善信息管理系统。一切设备的技术、经济数据和资料、计划、报告、总结等都是工程管理信息，要抓好信息的规范、程序和时效三个方面的工作。规范，即要有统一记录处理的项目、统一的表格形式和内容要求；程序，即要有固定合理的传递、反馈、处理和存储的线路；实效，即要有传递和处理的时间要求，要克服拖而不决、半途而废、不了了之的弊病，做到反应敏捷，及时解决问题，及时反馈报告。
二．工程部的职权范围
1．工程部的重要作用
酒店大部分投资体现在有形的设施设备上，设施设备的运行、维修、保养、管理工作是酒店经营能否取得成功的关键之一。
酒店工程部是硬件设施设备的保障职能部门，承担酒店设施设备和建筑的日常维修和运行保养工作，确保酒店的设施设备时刻处于良好状态，保证酒店的日常经营活动正常进行，同时进行能源控制，减少消耗，对提高酒店经济效益有极其重要的作用。工程部的工作好坏将直接影响酒店的经营，其影响如下：
(1)服务质量：酒店的服务就是尽可能获得宾客的最大满意。如果一个酒店电梯不动、空调不工作、电话不通、浴室无热水，服务质量将无从谈起。
(2)销售价格：物有所值，好的服务加上好的硬件设施就可能高价销售，所以设施设备管理的好坏对销售价格起到重要的影向。
(3)安全性：酒店能否使宾客满意，安全是至关重要的。因此，消防设备、保安监控、防盗系统等设施和建筑房屋的维修保养工作是酒店工程部重要的工作任务。
(4)经济效益：工程部每节约一分钱就是酒店的一分钱的利润。能源费用、维修费用在保证服务质量前提下的节省对提高酒店的收益极其重要。
(5)酒店声誉：一个酒店如果设施设备不能正常运转，哪怕是偶尔一次，将影响整个酒店。酒店宾客具有流动性，恰好偶尔有一位客人因为设备运转不正常遇到不便而造成对酒店永远的不好印象，这给酒店形象带来的不良影响是深远的。
(6)工作质量和效率：酒店的许多设备如通讯设备、电脑系统、电梯、供电设备等，除为宾客提供服务外，员工将使用它们进行服务。如不能提供保障，将直接影响服务的质量和工作效率。
2．工程部的职权范围
工程部的任务是贯彻酒店的经营方针,为酒店的经营目标服务。其职权范围主要包括：
(1)对酒店设备设施和建筑进行日常维修和预防性维修。即对酒店所有设备设施，如：高低压供配电系统、空调冷冻/通风系统、上下水系统、消防保安系统、音响系统、电话、电传、传真通讯系统、电脑系统、电梯或电扶梯、厨房设备、洗衣设备、
清扫及环境美化设备、健身娱乐设备、管理和办公设备、防雷设备、工程施工设备等进行日常维修和预防性维修，使其设备经常处于良好的工作状态，并尽量避免它们的使用价值下降，以达到设备的预期使用年限，甚至延长其使用年限；对酒店建筑本身，如建筑的外墙、屋顶的防漏、花园、水池、道路护栏、车库等进行日常维修，以及对室内装饰装修翻新，墙纸、地毯、天花板的修补，瓷砖、地砖、大理石的修补，对门窗、隔断、窗帘轨等的维护，对桌子、沙发、餐桌、围椅、床柜家具等的修补和保新等，总之要尽力保持酒店各处的全新状态。
(2)根据酒店管理层要求，在管理层领导下对设备和设施进行增建、更新和改造。为发挥设备的综合效益和避免酒店的设备老化，并不断提高和完善酒店的形象，提高竞争能力，应对酒店设备、设施和酒店装修进行增建、更新和改造。一般应4～5年进行一次中修，8～10年进行一次大修，这是因为： ? 原设计与实际经营、使用有矛盾。 ? 设备与设施未达到设计的水准。 ? 宾客消费水平的提高。
? 酒店的发展和经营服务项目的扩大。 ? 设施老化、丧失市场竞争能力。
? 设备陈旧、能源消耗大，不符合节约能源要求。 ? 来自市政、环保等方面的要求。
(3)设备的增加和改造一般投资成本较大，设备的使用寿命也比较长，需要较长的时间才能回收投资资金。特别是对将会严重影响经营绩效的重大改造决策，应该十分慎重地计划和讨论，对方案进行技术和经营效益比较，由最高层管理人员决策后，报上级单位或董事会批准。
(4)做好能源 (如电、燃气、水、燃油等)的管理工作，节省能源，建立财务预算、审计制度，控制并合理使用维修费用，做到节能降耗。
(5)做好工程部的人力资源管理。员工的素质、技能、知识、培训、编制、考核互为
依托，满足酒店经营发展的需要。
3．工程部的操作运行职能
3.1设备的日常报修制
酒店的日常报修是工程部进行维修工作的依据。工程部接到报修单后，通知维修班组。各维修班组在接到报修单后，应根据报修内容和重要程度填写开工日期和估计工时，分派检修工人检修。检修工作完工后，需经报修部门签字认可。班组在收到检修工作送回的报修单后，核实耗用材料和实用工时，并将报修单汇总后交工程部。在核销报修单时，如发现缺漏时，应追查原因；由于各种原因一时不能完成的，应通知使用部门预计完成时间。
3.2公共部位巡查检查制
一般故障均由巡修技工现场修复，较大故障由巡修技工汇报后安排检修。将中央空调，厨房。锅炉房，娱乐部，健身房，消防设备，楼顶设备，地下室设备，客房容易损坏的设备设施项目制成表格，由工程部派专人主动检查，这样不仅可以提高客房设备的完好率，而且可以大大减轻工程部日常检修人员的工作量。
3.3计划检修
设备的计划检修是保证设备正常运行的主要手段。在安排设备计划检修时要注意酒店的营业和设备运行特点，尽量不给客人带来不便。
1．一、二级保养。酒店动力、电气设备，可按使用600小时进行一级保养的内容进行保养工作。设备使用2400小时，按规定的二级保养的内容进行。
2．设备大修。设备的大修项目确定后，应填写大修申请表，工程部有关人员应编制大修方案。在修理过程中，要做好现场质量、技术监督工作。大修结束时，应组织竣工验收工作，并将大修技术资料归档。