12．多数酶的稀释液在激烈震荡时会产生泡沫，此时即使酶的分子量并没有变化，也会 导致酶活性降低或丧失，请说明这是为什么?
13．某酶在溶液中会丧失活性，但若此溶液中同时存在巯基乙醇可以避免酶失活，该酶 应该是一种什么酶，为什么?
14．称取25mg蛋白酶粉配制成25m1酶液，从中取出0.1ml，以酪蛋白为底物用Folin—酚比色法测定酶活力，结果表明每小时产生1500Pg酪氨酸。另取2ml酶液用凯氏定氮法测得蛋白氮为0.2mg；若以每分钟产生1Pg酪氨酸的酶量为一个活力单位，求：(a)1ml酶液中蛋白的含量及活力单位；(b)1g酶制剂的总蛋白含量及总活力；(c)酶的比活力。
15．有一克酶制剂，配成1000ml水溶液，从中取出1ml测定酶活力，得每分钟分解0.25克淀粉，求每克酶制剂的酶活力单位数（一个酶活力单位为每小时分解一克淀粉的酶量）。
16．某酶在10ml反应混合液中进行反应，所得结果如下： 〔Ｓ〕（Ｍol/L） Ｖ（uＭoL/分）
-2 -3
5.0×100.25 5.0×100.25
-4 -5
5.0×100.25 5.0×10 0.20
-6-7
5.0×10 0.071 5.0×10 0.0096 按以上数据求解以下各题：（1）此酶的Ｖmax是多少？（2）Ｋm是多少？（3）当〔Ｓ〕
-6-1
＝1.0×10Ｍ时和〔Ｓ〕＝1.0×10时，酶的活力单位各是多少？（4）若酶浓度增加4倍，Ｋm和Ｖmax各是多少？
第四章 维生素和辅酶
一、名词解释
1．维生素：2．辅酶、辅基：3．维生素缺乏症：4．维生素中毒症： 5．脂溶性、水溶性维生素：6．维生素原
二、是非题: 判断下列每句话的意思正确与否，对的画“√”，错的画“×”，并说明理 由。
1．胡萝卜中含有的β—胡萝卜素是维生素A的前体。 2．维生素A预防夜盲症是因为它可转变为视黄醛。
3．维生素对人和动物的作用都是一样的，因为它们在体内的含量都非常少。 4．维生素E又称生育酚，所以它与人的生育能力有关。
5．维生素K的存在是维持人和动物凝血因子正常功能的必要条件 6．TPP是琥珀酸脱氢酶、谷氨酸脱氢酶等的辅酶。
+
7．NAD可以接受两个质子和两个电子。
++
8．NAD和NADP脱下的氢都是通过呼吸链交给分子氧生成水。 9．严格地说硫辛酸不属于维生素，因为它可以在动物体内合成。 10．尼克酸(烟酸)合成的主要原料是含色氨酸丰富的蛋白质。
11．维生素C(即抗坏血酸)可以在动物体内合成，所以不能算做维生素。
12．缺乏维生素C会引起坏血病，维生素C可提高机体的抗病能力和解毒作用。 13．GPT在血液中的含量是检查肝功能的指标之一，GPT实际上是一种转氨酶。 14．摄入的维生素C越多，在体内储存的维生素C就越多。
15．玉米中缺乏色氨酸，长期以玉米为主食，有可能发生癞皮病。
16．临床上治疗消化不良常用维生素B1，因为维生素B1可以促进胃肠蠕动，增加消化
液分泌。 三、填空题 1．胡萝卜素有 ， 和γ三种，其中 转变为维生素A的效率最高。
2．维生素Bl构成的辅酶是 ，如果缺乏，糖代谢发生障碍， 和
在神经组织堆积，引起脚气病。
3．维生素B2是由 和6，7—二甲基异咯嗪环缩合成的桔黄色针状结晶，故维生素B2又称 。
4．FMN、FAD在有关酶的催化反应中起 作用，这是由于维生素B2分子 环上的1位和10位氯原子具有活泼双键能可逆地加氢脱氢的缘故。
5．维生素C是 的辅酶，它参与胶原分子中 的羟基化反应。 6．维生素PP的化学本质是 ，缺乏它会引起 病。
7．维生素B6包括 、 和 ，其中 和 经磷酸化成为辅酶，起 作用。
8．生物素是 的辅酶，在有关催化反应中起 作用。 9．叶酸是由 、 和L-谷氨酸构成的，在代谢中以 形式，起 作用。 10．维生素B12在体内的辅酶形式有5—脱氧腺苷钴胺素、氰钴胺素、羧钴胺素、甲基钴胺素，其中 是维生素B12在体内的主要存在形式，作为 的辅酶在代谢中起作用。 11．人类长期不摄入蔬菜、水果，将可能导致 和 这两种维生素的缺乏。12．维生素PP包括 、 两种物质，它们都是 的衍生物，在体内主要由 生成。 13．维生素B12的吸收与正常胃幽门部粘膜分泌的一种 有密切关系，它能促进维生素B12 ，并能 。
四、选择题
1．下列关于维生素D的叙述不正确的是：
A 胆固醇类物质可转变成维生素D B 一般来说热带的儿童不缺乏维生素D C 未经紫外线照射的纯牛奶含维生素D很多
D 人皮肤中的7—脱氢胆固醇可经紫外线照射转变成维生素D 2．可预防夜盲症的维生素是： A 维生素B B 维生素C C 维生索D D 维生素A 3．下列物质中与丙酮酸和α-酮戊二酸脱氢酶系无关的是：
A 磷酸砒哆醛 B 焦磷酸硫胺索 C FAD D CoA—SH
4．不能从饮食摄入蔬菜的病人，会导致哪种维生素缺乏： A 叶酸 B 核黄素 C 生物素 D 硫胺素 5．长期食用精米和精面的人容易得颓废病，这是因为缺乏 A 烟酸和烟酰胺 B 泛酸 C 磷酸吡哆醛 D 硫辛酸 6．摄入较多不饱和脂肪酸的人，为防止丙酸积累应该补充： A 生物素 B 辅酶Q C 肉碱 D 维生素B12 7．为防止佝楼病，幼儿必须特别注意补充：
2+ 2+2+ 2+
A 维生素Bl和FeB 维生素D和Ca C 维生素C和CuD 维生素E和Co 8．经常服用生鸡蛋的人，容易发生哪种物质缺乏： A 抗生素 B 硫胺素 C 生物素 D 钻胺素 9．在氧化脱羧反应过程中，需要下列哪种辅酶参加：
A 焦磷酸硫胺素 B 羧化生物素 C 抗坏血酸 D 叶酸
10．泛酸作为辅酶的成分参加下列哪个过程中： A 脱羧作用 B 脱氢作用 C 转酰基作用 D 转氨作用
11．人体最能耐受下面哪一种营养物质长期缺乏： A 蛋白质 B 碳水化合物 C 钙 D 碘
12．关于维生素与辅酶的叙述，正确的是：
A 生物体内所有的辅酶都是维生素及其衍生物 B 辅酶就是维生素，维生素的作用就是用作辅酶。 C 所有B族维生素都可作辅酶或辅酶的前体。 D 维生素A摄如过量也不会产生中毒。
13．维生素B2缺乏会引起： A 坏血病 B 脚气病 C 贫血病 D 口角炎
14．下列物质的分子中没有环状结构的是： A 四氢叶酸 B 胆钙化固醇 C 泛酸 D 生物素
15．下列维生素中有两种可由动物体内的肠道细菌合成，它们是： A 核黄素和烟酸 B 维生素B12和维生素D C 抗坏血酸和维生素K D 生物素和维生素K
16．激素与维生素的主要区别在于： A 生物体对它们的需要量不同。
B 维生素只存在于动物体内，激素只存在于植物体内。 C 在动物体内能合成激素，但不能合成所需要的维生素。
D 维生素是组成细胞结构所必需的物质，激素是细胞内进行化学反应所必需的 17．喝浓茶和浓咖啡会导致
A 阻止激素分泌 B 减少性激素的作用C 促进胰岛分泌 D 增强肾上腺素的作用 五、问答与计算
1新鲜的鸡蛋为什么能在冰箱中保存数周？如除去蛋清只留蛋黄在冰箱中能保存数周 不坏吗？为什么？
2维生素B6缺乏时氨基酸的分解受到什么影响,20种氨基酸所受的影响是否都一样?为什么? 3．什么是维生素？它在生物体内主要是通过什么方式发挥其重要作用的？ 4．为什么饮用浓咖啡有提神的作用？
5．船员长期在海上航行，常常不能吃到新鲜的蔬菜和水果，最有可能产生什么样的营养缺乏症？
6．试述磺胺类药物抗菌的作用原理。
第五章 糖代谢
一、名词解释：
1．淀粉磷酸解：2．糖酵解：3．糖的有氧氧化：4．PPP途径：5．糖异生作用： 二、是非题 判断下列各句话的正确与否，正确的在题后括号内画“√”，错误 的画“×”，如果是错误的，请说明其理由
1．丙酮酸脱氢酶系是由丙酮酸脱羧酶、硫辛酸转乙酰基酶和二氢硫辛酸脱氢酶三种酶
+
分子及CoASH、FAD、NAD 、TPP、硫辛酸等辅助因子组成的。
2．EMP的第一次氧化还原反应是磷酸甘油醛脱氢酶催化的，该酶是双成分酶，辅助为++
NAD ，同时NAD也是底物。
3．发酵是在厌氧条件下进行的代谢过程，有氧不能进行发酵。
4. ?-淀粉酶在水解淀粉时，反应不久就生成大量的糊精及少量的麦芽糖等，使淀粉粘度迅速下降，呈液化状态，因此生产上称之为液化酶。
5．β-淀粉酶在水解?-1,4-糖苷键时引起葡萄糖分子转位，使?-型麦芽糖变成β-型麦芽糖，所以此酶称β-淀粉酶。
6．在一切需氧生物的各种组织中，EMP－TCA－ETS是葡萄糖氧化分解的最基本的代谢途径，PPP只起辅助作用。
7．维生系B1(硫胺素)缺乏对糖代谢没有影响。
8．磷酸戊糖支路能产生ATP,所以可以代替三羧酸循环,作为生物供能的主要途径。
+
9．草酸乙酸在三羧酸循环的最后一步由依赖于NAD 的L－苹果酸的氧化作用形成，在没有耗尽羧酸循环中间物时，只使用酶和三羧循环的辅助因子，可从乙酰COA净合成草酰乙酸。
10．降解代谢首先是将复杂的大分子化合物分解为小分子化合物。 11．AMP是1，6-二磷酸果糖磷酸酶变构调节的负效应物。 12．由于激烈的运动，在短时期内肌肉中会积累大量的乳酸。
12．从产生能量的角度来考虑，糖原水解为葡萄糖参加酵解比糖原磷酸解生成1-磷酸 葡萄糖更有效。
13．判断下列关于戊糖磷酸途径的论述对或错： ①在这一代谢途径中可生成5-磷酸核糖。
②转醛酶的辅酶是TPP，催化α-酮糖上的二碳单位转移到另一分子醛糖分子上。 ③葡萄糖通过这一代谢途径可直接生成ATP。
④这一代谢途径的中间物4-磷酸赤藓糖，是合成芳香族氨基酸的起始物之一。
14．判断下列关于柠檬酸循环的论述对或错：
①此循环的第一个反应是乙酰CoA和草酰乙酸缩合生成柠檬酸； ②此循环在细胞质中进行。
③琥珀酸脱氢酶的辅酶是NAD+。 ④该循环中有GTP生成。
15．判断下列关于糖异生的叙述对或错： ①糖异生是酵解的逆转。
②糖异生只在动物组织中发生。
③果糖二磷酸酶催化磷酸果糖水解是糖异生的关键反应。 ④凡能转变为丙酮酸的物质都是糖异生的前体。
16．判断下列关于乙醛酸循环的叙述对或错：
①异柠檬酸裂解酶和苹果酸合成酶是乙醛酸循环中的两个关键酶。
②许多植物和微生物能在乙酸环境中生活是因为它们细胞中有乙醛酸循环
+
③乙醛酸循环中不生成NADH+H。 ④该循环不需要乙酰CoA参加。
17．判断下列关于酵解的叙述对或错：
①在氧气充分的情况下丙酮酸不转变为乳酸。
②从酵解途径中净得ATP的数目来看，糖原磷酸解比糖原水解更有效 ③酵解途径就是无氧发酵，只在厌氧生物的细胞内发生。 ④酵解过程没有氧参加，所以不能产生ATP。
18．判断下列关于生物能源的叙述对或错： ①在绝大多数细胞中核酸不能作为能源物质。
②作为能源的物质降解的第一步是分解为它们的前体物。 ③能源物质只能在柠檬酸循环中释放能量。 ④生物所利用的最终能源是太阳光。 三、填空题