A、脂肪 B、蛋白质 C、维生素 D、无机盐 37、人体内钙过剩，会妨碍 D 的吸收。
A、铁 B、钠 C、氟 D、磷 38、人体内磷过剩，会妨碍 C 的吸收。
A、铁 B、钠 C、钙 D、氟 39、根据营养指数测量法，指数在 C 之间，表示轻度营养不良。 A、110-100 B、100-90 C、85-75 D、75-65
40、维生素 A 是一种重要的抗氧化剂。
A、C B、B1 C、B2 D、A 二、多项选择题
1、营养素是指能在体内消化吸收，具有供给热能、 A、C ，为机体进行正常物质代谢所必需的物质。
A、构成机体组织 B、维持中枢神经系统功能 C、调节生理机能 D、保护肝脏
2、脂肪是构成细胞的重要成分，脂肪有储存热能、 C、D 的作用。 A、促进蛋白质的吸收与利用 B、维持中枢神经系统功能 C、调节体温 D、维持脏器 3、脂溶性维生素主要有 A、B、D 维生素K。
A、维生素A B、维生素D C、维生素C D、维生素 E 4、水溶性维生素主要有 B、C、D 及维生素PP等。
A、维生素A B、维生素B1 C、维生素B2 D、维生素 C
5、人体内含量较多的无机盐有 A、B 、镁、磷、硫、氯等七种。 A、钙 B、钠 C、锌 D、锰 6、含碘丰富的食物有： A、D 及各种海产品。
A、海带 B、核桃 C、芝麻 D、紫菜 7、人体摄入铁不足，会导致凹形甲、 B、C 。
A、皮肤干燥 B、匙状甲 C、舟状甲 D、消瘦
8、无机盐也称矿物质,它包括除碳、氢、 B、D 以外的存在于体内的其它各种元素。 A、氟 B、氧 C、氯 D、氮 9、其它元素如铁、铜、 C、D 等存在数量很少，故称之为微量元素。 A、钙 B、钠 C、锌 D、锰 10、营养素包括糖、 A、B、C 矿物质和维生素等六大营养素。 A、蛋白质 B、脂肪 C、水 D、纤维素
11、营养过剩会危害人体健康，具体表现为“四高症”：高脂肪症、高蛋白症 B、C。 A、高矿物质症 B、高糖症 C、高维生素症 D、高纤维素症 12、食物中铁的主要来源为、 C、D 蛋黄、豆类和部分蔬菜。
A、牛奶 B、鱼类 C、动物肝脏 D、肉类 13、“三高一低”饮食结构指的是高糖、 A、D 、低膳食纤维的饮食结构。 A、高脂肪 B、高矿物质 C、高维生素 D、高蛋白
14、维生素B6 作用于蛋白质和氨基酸代谢，促进糖元、 A、B、D 合成，并是糖元合成和分解过程中糖元磷酸化酶的一种成分。
A、血红蛋白 B、肌红蛋白 C、 脂肪 D、细胞色素
15、维生素B2主要集中在少数食物中，以肝、肾含量最丰富，牛奶、 B、C 中也较多。 A、水果 B、黄豆 C、绿叶菜 D、虾类 16、维生素B1的主要食物来源为 A、B 、花生、核桃、芝麻和豆类。
A、米 B、面 C、水果 D、绿叶菜 17、摄取过量维生素D会导致食欲不振、 C、D 中毒等。
A、消化不良 B、腹痛 C、血钙过高 D、组织钙化 18、人体缺乏维生素B1，会导致 A、D 、及可能的膝腱与跟腱的反射消失等。 A、营养性多发性神经炎 B、肌肉萎缩 C、肌肉无力 D、活动减弱 19、各种营养素中，供给人体的热能物质有糖、 A、C 。
A、 脂肪 B、无机盐 C、蛋白质 D、维生素 20、各种营养素中，调节人体生理功能的物质有水、 B、D 。
A、 脂肪 B、无机盐 C、纤维素 D、维生素 三、判断题
1、短时间大强度运动时的热能，几乎全部由糖供给。 （ √ ） 2、氨基酸为能量的“最佳补给手”。 （ × ）
3、调整体内水及电解质平衡的唯一途径是喝水或饮料。 （ √ ）
4、维生素在体内能大量合成。 （ × ）
5、维生素A缺乏，则感光物质合成受到影响，在黄昏和光线较暗时失去正常视力，这称 为“夜盲症”。 （ ×） 6、维生素B1在能量代谢和糖代谢生成ATP的过程中起着重要作用。 （ √ ）
7、维生素B1对运动员肌肉耐力没有直接影响。 （ × ）
8、维生素B2与人体细胞呼吸有关，因此，在有氧耐力运动中起重要作用。 （ √ ） 9、维生素按其溶解性质，分为脂溶性和水溶性两大类。 （ √ ）
10、维生素A是一种重要的抗氧化营养素，有消除自由基，减少脂质氧化的作用。 （ × ） 11、成年男性每天摄入蛋白质70克，女性60克以上，非但对身体无益，还可能破坏体内营养素的平衡，影响钙质的正常吸收。 （ √ ）
12、月经量过多的女性，应注意适当补充钙。 （ × ） 13、月经量过少的女性，则要适当补充铁。 （ × ）
14、耐力性项目的运动员，三大营养素重量比例可为＝1：2：7。 （ × ）
15、血糖浓度在用餐后二小时半至三小时便开始下降，接着引起疲劳感，且降低运动效率。 （ √ ）
16、大量进食后3－4小时，才可进行激烈训练。 （ √ ） 17、花粉、蜂王浆富含维生素B、维生素C等。 （ × ）
18、在热环境下激烈运动时，补充水分的重要性大于补充糖类及电解质。 （ √ ） 19、在30－60mim的运动时间中，水份可谓是最经济及实用的补充液体。 （ √ ） 20、建议在耐力性运动前二小时，最好饮用600ml左右的水（可分两次喝），拒绝喝水将使身体失去散热作用。 （ √ ）
21、运动及比赛期间的饮水，大部分的研究都认为每隔5－10min喝200－300ml 的饮料为较适当的方法。 （ × ）
22、在运动后的恢复期补充饮料比运动前重要。 （ × ） 23、运动前以低糖类、高脂肪的食物为主。 （ × ）