（3）熟练掌握饲料能量在动物体内的转化过程、转化效率，影响能量利用率的因素及提高饲料能量利用率的措施。
二、难点和重点 1. 难点
（1）能量在动物体内的转化过程及影响因素；
（2）影响能量利用率的因素及提高饲料能量利用率的措施 2. 重点 （1）动物所需能量的三大主要来源、三大营养物质的平均能值； （2）总能、消化能、代谢能、净能、热增耗的概念； （3）饲料能量在动物体内的转化过程。 三、例题与分析
举例： 简述饲料能量在动物机体内的转化过程。
分析：能量在动物体内的转化，遵循能量守恒定律，即能量从一种形式转变成其它形式时，其总量保持不变。其转化过程可参考教材中的图5-1。
四、思考与练习
1.一般认为脂肪、碳水化合物和蛋白质的平均能值分别是多少？ 2.动物能量需要的表示体系有哪几种？ 3.如何计算饲料能量的转化效率？
4.试述影响能量利用率的因素。
5.名词解释：总能、消化能、代谢能、净能、热增耗 五、思考与练习参考答案 1.答： 这三种物质的平均能值（KJ/g）分别为：碳水化合物 17.35；蛋白质23.64 ；脂肪 39.54。
2.答：在我国猪的能量需要采用消化能或代谢能体系；而采用净能体系来评定牛的能量需要；采用代谢能体系来评定禽类的能量需要。
3.答：
4.（略）：参见教材。 5.（略）：参见教材
第八章 矿物质营养
一、内容提要及学习要求
1. 内容提要
（1）动物必需矿物元素的分类及其在体内的含量、分布、生理功能、缺乏症以及动物所需来源与供给；
（2）影响矿物元素利用率的因素以及过量的危害。 2. 学习要求
（1）首先掌握常量矿物元素和微量元素区分方法（100mg/㎏分界量）并熟记这两类矿物元素。常量元素：Ca、P、K、Na、Cl、Mg、S。微量元素：Fe、Cu、Zn、Mn、I、Se、Co。
（2）掌握各常量元素和微量元素在动物体内的分布情况，如钙99%分布在骨骼和牙齿；铁主要分布在血液。
（3）掌握各元素的生理功能，主要是结构功能和调节功能方面，并把相关元素（有协同功能的元素）联系起来：如与水盐代谢有关的元素是钾（K）、钠（Na）、氯（Cl）；与造血机能相关的元素是铁、铜、钴（Fe、Cu、Co）。
元素 钙、磷
（4）在掌握各矿物元素生理功能的基础上，重点掌握它们的特异性缺乏症。所谓特异性，指的是只有缺乏它（或它们）才出现的症状，而缺别的元素一般不出现的症状，如缺钙的特异症是幼年动物佝偻病、成年动物的软骨症、产蛋鸡产软壳蛋；缺铁是贫血症。缺钙不出现贫血、缺铁不出现佝偻病、产软壳蛋等。但缺钙不单单出现佝偻病等，还有其它的症状。如痉挛、血凝不良、异食癖、产后瘫痪、蹄病等。还有普通的症状如生长不良、精神不振、饲料利用率低等。普通症状是缺任何元素都可能出现的，一般了解即可。其它的症状还要掌握几个主要症状。
（5）了解和掌握这些矿物元素的来源及如何供给。如饲料中的来源方面，了解这些矿物元素在各种饲料的含量及其影响因素；生活环境的来源方面，了解饲养方式不同，从环境中获取矿物元素的可能性，如放牧饲养的动物，有许多矿物元素可从生活的环境中摄取；饮水中的来源方面，要了解当地矿物质的分布情况；人工补充方面，了解各种矿物饲料、添加剂的有效元素含量、利用率及可能含有的有毒有害元素及其含量等。
（6）了解和掌握矿物元素过量对动物的危害。掌握动物对各矿物元素的大至需要量，了解各种动物对各种矿物元素的最大耐受量及中毒症，了解低于多少时出现缺乏症。
二、难点和重点 1. 难点
（1）各种矿物元素的生理功能与缺乏症的联系； （2）微量矿物元素一般缺乏症的鉴别。 2. 重点
（1）各种矿物元素的特异缺乏症及其与生理功能和动物体内的分布的联系。如缺碘的特异症为甲状腺肿大，功能就为与甲状腺素有关，分