第一章 绪论
试题精选
一、名词解释
1、酶 2、酶工程 3、核酸类酶 4、蛋白类酶 5、酶的生产 6、酶的改性 7、酶的应用 8、酶的专一性 9、酶的转换数 二、填空题
1、根据分子中起催化作用的主要组分的不同，酶可以分为_________和 ____________两大类。
2、核酸类酶分子中起催化作用的主要组分是__________，蛋白类酶分子中起催化作用的主要组分是________________。
3、进行分子内催化作用的核酸类酶可以分为________________，_________________。
4、酶活力是_______________的量度指标，酶的比活力是_______________的量度指标，酶的转换数的主要组分是________________的度量指标。
5、非竞争性抑制的特点是最大反应速度Vm__________________，米氏常数Km______________。 三、选择题
1、酶工程是（ ）的技术过程。
A、利用酶的催化作用将底物转化为产物 B、通过发酵生产和分离纯化获得所需酶 C、酶的生产与应用
D、酶在工业上大规模应用 2、核酸类酶是（ ）。
A、催化RNA进行水解反应的一类酶 B、催化RNA进行剪接反应的一类酶 C、由RNA组成的一类酶
D、分子中起催化作用的主要组分为RNA的一类酶 3、RNA剪切酶是（ ）。
A、催化其他RNA分子进行反应的酶
B、催化其他RNA分子进行剪切反应的R酶 C、催化本身RNA分子进行剪切反应的R酶 D、催化本身RNA分子进行剪接反应的R酶
4、酶的改性是指通过各种方法（ ）的技术过程。 A、改进酶的催化特性 B、改变酶的催化特性 C、提高酶的催化效率 D、提高酶的稳定性 5、酶的转换数是指（ ）。
A、酶催化底物转化成产物的数量
B、每个酶分子催化底物转化为产物的分子数
C、每个酶分子每分钟催化底物转化为产物的分子数 D、每摩尔酶催化底物转化为产物的摩尔数 四、判断题
（ ）1、相同的酶在不同的pH条件下进行测定时，酶活力不同。
（ ）2、竞争性抑制的特点是最大反应速度Vm不变，米氏常数Km 增大。 （ ）3、催化两个化合物缩成一个化合物的酶称为合成酶。
（ ）4、RNA剪切酶是催化RNA分子进行剪切反应的核酸类酶。 （ ）5、水解酶在水溶液中不能催化其逆反应。 五、简答题
1、何谓酶工程，其主要内容有哪些？ 2、试述酶活力测定的基本步骤。
3、简述影响酶催化作用的主要因素。
4、举例说明酶催化的绝对专一性和相对一性。 六、综合分析题
试述木瓜蛋白酶的生产方法。
参考答案 第一章
一、 名词解析（答案略） 二、 填空题
1、蛋白类酶，核酸类酶。 2、蛋白质，核糖核酸。
3、自我剪切酶，自我剪接酶。 4、酶量，酶纯度，酶催化效率。 5、减小，不变。 三、 选择题
1、C 2、D 3、B 4、A 5、C 四、判断题 1、（X） 2、（√ ） 3、（X） 4、（X） 5、（√ ） 五、简答题
1、答：酶的生产与应用的技术过程称为酶工程。
酶的生产是指通过各种方法获得人们所需的酶的技术过程，主要包括微生物发酵产酶，动植物培养产酶和酶的提取与分离纯化等。
酶的应用是在人工控制条件的反应器中，通过酶的催化作用获得人们所需的物质或者除去不良物质的技术过程。主要包括酶反应器的选择与设计以及酶在各个领域的应用等。
在酶