MEMO：
我就头疼做这种要放在冰箱里面冷藏的面团，谁有好的办法吗？冷藏以后好硬啊！
《肉松蛋糕卷》
原料：
蛋白霜原料：蛋白4个、砂糖48g。
蛋黄糊原料：蛋黄4个、砂糖24g、牛奶32g、色拉油32g、低粉68g。
内馅：沙拉酱、肉松适量。
做法：
1、蛋白分三次加入砂糖打至硬性泡发；
2、除面粉外的蛋黄糊材料搅打均匀；
3、低粉先过一下筛，然后筛入蛋黄中；
4、翻拌均匀蛋黄糊；
5、蛋白分三次拌入蛋黄糊；
6、模具垫油纸，倒入面糊，震动几下振出大气泡；
7、烤箱170度预热，中层27分钟；
8、烤好出炉撕去油纸，抹上沙拉酱，撒上肉松；
9、卷起，晾凉切块。
《水果蛋糕卷》
原料：
A.蛋黄3个、细砂糖45克。
B.蛋白3个、细砂糖45克。
C.低筋面粉90克。
D.糖粉适量。
馅料：淡奶油120克、细砂糖12克、水果适量。
蛋糕体原料烤一盘蛋糕后还有些剩余，可挤在烤盘上做手指饼。
模具：28×28cm正方形蛋糕卷烤盘（底边实长25cm）。
做法：
1、烤盘垫纸，蛋黄与蛋白分离并分别放在不同的容器里，低筋面粉过筛备用。
2、蛋黄打散，加入细砂糖打至颜色变浅的浓稠状（图1）。
3、蛋白打散，分3次加入细砂糖打至干性发泡（图2）。
4、将1/3蛋白放到蛋黄糊中（图3）拌匀后，加入剩余的蛋白中（图4）拌至残留一些白丝的大理石状（图5）。
5、加入过筛的低筋面粉（图6）拌匀（图7）。
6、将面糊盛入装了直径1cm圆口花嘴的裱花袋里，挤到烤盘中，表面筛一层糖粉，过1分钟后再筛一次糖粉（图8）。
挤斜条时，先挤对角线定好位，再挤两侧会比较容易挤得工整。
7、送入预热170℃的烤箱里，中下层，上下火，15分钟左右。
8、出炉后立即从烤盘中取出来，放到烤网上，撕开四周的烘焙纸，晾凉（图9）。
9、淡奶油里加细砂糖，打发。
10、蛋糕放凉后，另取一张烘焙纸，将蛋糕倒扣在上面，在准备卷的起点处隔一定距离划两刀，底部不划断，在终点处斜切断一刀，以利蛋糕卷收尾。
11、在蛋糕体上抹适量馅料，放上水果丁，往奶油里按一按，自下而上卷起来，用烘焙纸包好，放冰箱里冷藏定型30-60分钟，食用前切件即可。
《巧克力冰淇淋》
材料：纯牛奶200ML，蛋黄4个，细砂糖20克，鲜奶油200ML，可可粉20克，温开水20ml
1.牛奶倒入奶锅，加入细砂糖和打散的蛋黄，一边小火加热，一边不停搅拌，至糖溶化、蛋黄变得浓稠时关火，坐入冰水中冷却备用；
2.另取一盆，倒入冷藏鲜奶油打发；
3.将打发后的奶油分两次加入蛋黄糊中拌匀；
4.将可可粉过筛，用温水调匀，放凉，倒入奶油糊内，搅打均匀。
盛入带盖容器中，放入冰箱冷冻室，每间隔2小时取出翻拌一次，约重复3-4次即可。
（注意：搅拌的次数越多，冰淇淋的口感就更膨松，所以此步骤不能偷懒哦！）