武汉新航道听力明星团队点评
一般情况下，非化学专业学生是不能猜出来的。因为有很多东西在国外没有，所以在翻译的时候很头疼，一大部分被音译成新单词（多为文体艺术类词汇，比如kung fu功夫，oolong tea乌龙茶，tofu豆腐，typhoon台风，Confucius孔子），一小部分被翻成各种成分的组合（多为化学物质，比如MSG味精），大家平日里可多积累类似知识，对雅思听力和阅读很有帮助。
2. today, I am going to explore why…中explore意为探索，研究，探讨。 3. flavor 味道，香料，风味。
cuisine 烹饪
kombu = konbu 海带
incorporate 合并，混合，组成 seaweed 海草，海藻 ingredient 成分 sodium 钠
amino acid 氨基酸
intensify 增强，加剧，强化 detect 发现
carbohydrate 碳水化合物 alert 警告，惊醒，提示 toxin 毒素，毒质
spoilage 腐坏，变质，损坏 mineral 矿物，矿石
4. make perfect evolutionary sense 具有革命性的意义 5. four tastes：sweet，sour，bitter，salt。 6. an associate professor 副教授 7. Kikunae Ikeda
池田菊苗，日本化学家。
In 1908, he uncovered the chemical root behind a taste he named umami. He discovered the common component which produced the flavour of meat, seaweed and tomatoes was glutamate, which produces the sensation of umami. He also patented the manufacture of monosodium glutamate.